Hogyan készítsünk cseresznyebort otthon

A "bor" szó azt jelzi, hogy ez az ital szőlőből készült. A szőlő bogyókban az ideális arány a cukor és a sav. By the way, a csokrok is élnek a szükséges fermentálása alkohol baktériumok, amelyek feldolgozza alkoholmentes juice egy mámorító ital. Sajnos a cseresznye nem büszkélkedhet az édesség és a savasság ilyen ideális arányával, és gyakran teljesen más, ecetsav baktériumokat él. De ha ismeri a titkokat, akkor készítsen egy szép cseresznyebort otthon. Ez az éghajlatról szól. Ha hazánk szőlője csak a messzi délre ér, akkor minden kertben cseresznye van.

Az első - és nélkülözhetetlennek tűnik - a gyümölcslevek ivóvíz átalakulásának előfeltétele az alkohollal kapcsolatos baktériumok kialakulásának feltételei, és az ecet meg fog halni. Ehhez a cseresznye nem túlérett. Végtére is, az ecet gomba már megjelent benne, és gyorsan fejlődik. Szükséges, hogy egy jó, ami nem szégyellő, és az asztalon, hogy file. A bogyók jobbak a klasszikus, fekete és savanyú felhasználásra, mert a desszertben az erjesztés egyáltalán nem alakul ki - a cseresznye bor gyenge, alultetett, elfojtott és íze nélkül.

Az algoritmus a következő. Csereszöld az énemet, távolítsam el a szárakat, a bogyók negyedik részéről kivesszük a csontokat, összezúzzuk őket, és visszaadjuk azokat a teljes tömegbe, amelyet kegyetlenül nyomunk. A professzionális borkészítés során a gyümölcslé (sörét) már ebben a szakaszban el van választva a cefrisztól (pép). De nem vagyunk a gyárban. Amint a cseresznye bort készítjük otthon, ezt a folyamatot később hagyjuk. És most a tányért egy széles nyakú edénybe helyezzük, és feltöltjük. Külön készítsünk cukorszirupot (10 kg bogyókból 2 liter víz és 2 kg cukor). A mustnak kenyérszerűnek, sárgásnak kell lennie.

Az alkohol baktériumoknak nagyon kevés levegőre van szüksége, míg az ecet állandó "légzést" igényel. Ezért a borászok sok trükköt megy: blokkolják a hordót és temetik félig a homokban, használják a vízkaput - egy speciális hajlított csövet, amelybe kis vizet öntöttek. Ez a vízzáró megakadályozza az oxigén bejutását, és lehetővé teszi a fermentációs időszak alatt felszabaduló szén-dioxid szabadon menekülését. Az ilyen különleges alkalmazkodás megtagadja azoknak a lelkesedését, akik otthoni cseresznyebort kívánnak vinni. De szabadon értékesítettek gumikesztyűket - fogjuk használni őket.

A szirup feltöltése után azonnal zárja le a tartályt, és a palack nyakát egy kesztyűt húzza. Helyezzük az edényeket egy sötét szobában, + 20-25 ° C-os egyenletes hőmérsékleti egyensúlygal. Néhány nap múlva a tömeg elkezd játszani: a folyadék felett habszivacs fel fog emelkedni, és a kesztyűt gázzal tölti. Ebben a szakaszban, amikor a cseresznye bor otthon forral, akkor napi 2-3 alkalommal kell nyitnia az edényt, és összekeverni kell a pép lecsökkentésével. Szóval várnod kell egy hetet.

Ezt követően további 6-7 napig hagyja el a bort egyedül. A folyadéknak be kell lépnie a csendes erjedés szakaszába. A hab elnyomódik, és vastag vastagságú cellulóz jelenik meg a felületen. Ez arra utal, hogy ideje elkülöníteni a pépet a pépből. Óvatosan vegye be a hangot. Ismét egy hétig elfelejtjük a bort. Ez idő alatt a cellulóz maradványai leereszkednek, a gáz egyértelműen kevesebb lesz. Valahol a 18-20. Napon a túlfolyáshoz (eltávolítás az üledékből) haladunk. Tiszta ételeket a tartály alá kell helyezni a sörrel. Hajlékony tömlőt használva folyadékot öntünk egy tartályból a másikba, hogy ne zavarjuk az üledéket az alján és a falakon. Az edényeket annyira szorosan töltjük, hogy ne legyen hely a levegő számára, és lezárjuk a fedelet. Most cseresznye bor otthon kell vinni 10-12 napot egy hűvös és sötét helyen (akár +15 C). Ezt követően ismét öntjük - már üvegpalackban.