Mi fehérjét? Példák egyszerű és komplex fehérjék

Ahhoz, hogy megértsük, milyen fontos a fehérjék, elég felidézni a jól ismert mondat: Fridriha Engelsa: „Az élet - a létmóddal fehérje szervek.” Tény, hogy a világ ezen anyagok mellett nukleinsavak, mert minden megnyilvánulását élő anyag. Ebben a cikkben fogjuk megtudni, mi áll a fehérje, tanulmányozza annak mi a funkciója, valamint meghatározza a szerkezeti jellemzői a különböző fajok.

Peptidek - rendkívül szervezett polimerek

Valóban, egy élő sejt, mint a növényi és állati fehérjék mennyiségileg túlsúlyban, mint a másik szerves anyagok, valamint működnek a legnagyobb számú különböző funkciókat. Részt vesznek számos nagyon fontos celluláris folyamatok, mint mozgás, védelem, riasztási funkció, és így tovább. Például, az izomszövetekben az állatok és az emberek peptidek legfeljebb 85 tömeg% szárazanyag, és a csont és a dermisben - 15-50%.

Minden celluláris és szöveti fehérjék állnak aminosavak (20 típus). Számuk az élő szervezetekben mindig egyenlő húsz faj. Különféle kombinációi peptid monomerek alkotnak a különböző fehérjék a természetben. Becslések szerint a csillagászati számú 2x10 ¹⁸ lehetséges faj. A biokémia polipeptidek nevezett makromolekuláris biológiai polimerek - makromolekulák.

Aminosavak - fehérje monomerek

Minden 20 típusú Ezek a kémiai vegyületek a fehérjék és a szerkezeti egységek általános képletű NH _2-R-COOH. Ezek amfoter szerves anyagok, amelyek képesek gyakorolni mind bázikus, mind savas tulajdonságokkal. Nem csak egyszerű fehérjék, hanem komplex, tartalmaznak úgynevezett esszenciális aminosavakat. De az alapvető monomerek, például a valin, lizin, metionin megtalálható csak bizonyos fajta belkov.Takie fehérjék nevezik kiváló minőségű.

Ezért jellemző a polimer véve nemcsak hány aminosavak protein, hanem, hogy milyen monomerek csatlakozott peptidkötéseinek a makromolekula. Hozzáadása, hogy nem esszenciális aminosavakkal, például aszparagin, glutaminsav, cisztein lehet egymástól függetlenül szintetizált sejtek az emberi és állatok. Essential monomerek fehérjék baktériumokban termelt, növények és gombák. Jönnek a heterotróf szervezetek csak étellel.

Amint előállított polipeptid

Mint ismeretes, a 20 különböző aminosavat kapcsolhatjuk több fajta fehérjemolekulák. Hogyan kötődését monomerek egymással? Úgy tűnik, hogy a karboxil-és amin-csoportok szomszédos aminosavak fekvő Interact. Egy úgynevezett peptid kötéseket, és a vízmolekulák vannak allokálva, mint melléktermék a polikondenzációs reakciót. Az így keletkező fehérje-molekula áll aminosavból és ismétlődő peptid kötések. Ezért is nevezik polipeptidek.

Gyakran előfordul, hogy a fehérjék tartalmazhatnak nem csak egy, hanem több polipeptidláncból, és áll a több ezer aminosavból áll. Sőt, az egyszerű fehérjék és képesek proteid bonyolítja a térbeli konfigurációját. Ez létrehoz nem csak az elsődleges, hanem másodlagos, harmadlagos és még negyedleges szerkezetét. Vizsgáljuk meg ezt a folyamatot részletesebben. Folytatva, hogy vizsgálja meg azt a kérdést, hogy mit jelent egy fehérje, megtudja, mi a konfigurációt ezt makromolekula. Azt találtuk, hogy a polipeptid-lánc, amely tartalmaz több kovalens kémiai kötések. Ez a struktúra az úgynevezett elsődleges.

Ez fontos szerepet játszik a mennyiségi és minőségi összetételét az aminosavak, valamint a szekvenciát a kapcsolat. Másodlagos szerkezet keletkezik abban a pillanatban a spirál. Ez stabilizálja sok újonnan kialakuló hidrogénkötések.

Magasabb szintű fehérje szervezet

Harmadlagos szerkezet eredményeképpen csomagolás spirál formájában a labdát - gömböcskék, például izomfehérje mioglobin textília csak egy ilyen térszerkezet. Ezt támasztja, mint az újonnan kialakított hidrogénkötések, és a diszulfid-kötések (ha ciszteincsoportok magában foglalja a több fehérjemolekula). Kvaterner formába - ez az eredmény a kombinálásával egyetlen szerkezetet több fehérjét gömböcskék új típusú kölcsönhatások, mint például hidrofób vagy elektrosztatikus. Együtt a peptidek és negyedleges szerkezet magában foglalja a nem proteinszerű része. Ezek lehetnek a magnézium-ionok, vas, réz vagy maradványok ortofoszfát vagy nukleinsavak, és a lipidek.

Jellemzők fehérjebioszintézist

Már korábban kiderült, hogy mi áll a fehérje. Ebből épült aminosavszekvencia. A szerelvényt a polipeptid-lánc zajlik a riboszómák - nem-membrán organellumok, növényi és állati sejtek. A bioszintézis a molekula is részt információit, és RNS-t. Az első egy sablon fehérjét összeszerelés és a második továbbító különböző aminosavakat. van egy dilemma a folyamat celluláris bioszintézis, nevezetesen, fehérje a következőkből áll nukleotidok vagy aminosavak? A válasz egyszerű - a polipeptidek egyszerű és összetett áll amfoter szerves vegyületek - aminosavak. A életciklusának sejtek , vannak időszakok tevékenységét, amikor a fehérje szintézis végbemegy különösen aktív. Ez az úgynevezett színpadi J1 és J2 interfázis. Ekkor a sejt aktívan növekszik, és szüksége van egy csomó építőanyag, ami fehérje. Továbbá, ennek eredményeként a mitotikus befejező formában két leánysejt, amelyek mindegyike igényel nagy mennyiségű szerves anyagok, azonban a csatornák sima endoplazmatikus retikulum aktív szintézise lipidek, a szénhidrátok és a szemcsés EPM bekövetkezik fehérjék bioszintézisére.

A funkciók fehérjék

Tudjuk, mi teszi ki a fehérje, lehet magyarázni, mint egy hatalmas különféle fajok, valamint az egyedi sajátságait ezeket az anyagokat. Fehérjék végre a ketrecben a különböző funkciók, mint például az építőiparban, részeként a membránok minden sejt és organellumok: mitokondriumok, kloroplasztok, lizoszómák, Golgi-komplex, és így tovább. Az ilyen peptidek például gamoglobuliny vagy antitest - példák egyszerű fehérjék végre egy védelmi funkció. Más szóval, a sejtes immunitás - ez az intézkedés eredménye ezeknek az anyagoknak. A komplex fehérje - kulcslyuk együtt hemoglobin, végzi az állatok közlekedési funkcióval, azaz, az oxigént szállítja a vérben. Jelző fehérjék teszik ki a sejtmembránon, a cella információt nyújtani anyagok, próbálok neki citoplazmában. Albumin peptid felelős az alapvető paramétereket a vér, például, hogy képes vérrög. Protein ovalbumin készleten a tojásokat egy ketrecbe, és a fő tápanyagforrás.

A fehérjék - az alapja a sejt-citoszkeleton

Az egyik fontos funkciója a peptidek - támogatást. Nagyon fontos, hogy fenntartsák az alakja és térfogata az élő sejtek. Az úgynevezett szerkezet submembrane - mikrotubulusok és mikroszálak összefonódik alkotnak egy belső vázat a sejtek. Fehérjék szerepelnek azok összetétele, például tubulin, könnyen összenyomható, és feszített. Ez segít, hogy a sejt alakját megtartsa a mechanikai deformációt.

A növényi sejtek, valamint a fehérjéket hyaloplasm, tartófeladatot is működik szálak citoplazmájában - plazmodezmata. Áthaladva a pórusokat a sejtfalban, az általuk okozott közötti kapcsolat számos mögöttes celluláris struktúrák alkotják a növényi szövetben.

Enzimek - egy anyag fehérje jellegű

Az egyik legfontosabb tulajdonsága proteinek - ezek hatása a kémiai reakciók sebességének. Alapvető proteinek képesek részlegesen denaturáljuk - letekercselés folyamat makromolekula tercier vagy kvaterner struktúra. Az ugyanazon polipeptid-lánc nem törött. Részleges denaturáció alapjául szolgál mind a jel, és a katalitikus funkciója a fehérje. Az utóbbi tulajdonság az a képesség, az enzimek sebességét befolyásoló biokémiai reakciók a sejtmagban, és a sejtek citoplazmájában. Peptidek, ellenkezőleg, csökkenti az arány a kémiai folyamatok nem nevezett enzimek és inhibitorok. Például, egy egyszerű protein A kataláz olyan enzim, amely felgyorsítja a felosztása a hidrogén-peroxid a mérgező anyagok. Ez elő, mint a végtermék számos kémiai reakciók. Kataláz gyorsítja a rendelkezésére álló semleges anyagok, a víz és az oxigén.

tulajdonságai fehérjék

A peptideket sorolt sok. Például, vízhez viszonyítva osztható hidrofil és hidrofób. Hőmérséklet is különbözőképpen befolyásolják a szerkezetét és tulajdonságait a fehérje molekulák. Például, keratin protein - haj és köröm komponens ellenáll mind alacsony, mind magas hőmérsékleten, azaz a hőmérsékletérzékeny. De a fehérje ovalbumin, már korábban említettük, amikor melegítjük 80-100 ° C teljesen megsemmisült. Ez azt jelenti, hogy van osztva a primer szerkezete az aminosavak. Ezt a folyamatot nevezik pusztulástól. Bármi legyen is a körülmények, nem mi teremtettük, a natív formában a fehérje visszatér nem. Motor protein - aktin és milozin jelen a izomrostok. Az alternatív összehúzódása és ellazulása az alapja az izmok munkáját.