Sokkoló Fagyasztó: technológia, termékek

Vitrinek modern élelmiszer boltok és áruházak nem képzelhető el anélkül, osztályok fagyasztott termékeket. A gyártók félkész-termék a különféle termékek különleges feldolgozása, amely lehetővé teszi, hogy mentse gasztronómiai minőségi idővel. Maguknak a gyártók sokk fagyasztás jótékony elsősorban gazdasági okokból. És pontosan ez az az eset, amikor a pénzügyi megvalósíthatóság új termékek technológiák alkalmazását a feldolgozás azonos az igényeket a fogyasztó számára.

Leírása a sokk fagyasztási technológia

fagyasztási eljárás magában foglalja a több végrehajtási lépéseire, amelynek során a termék ki van téve a hőmérsékleti hatásokra a különböző módok. Az első lépésben a hűtés egy sor 20 0 ° C-on Fontos megjegyezni, hogy a hőmérséklet-csökkenés a termék arányos a munka mennyisége a kerítés a hőt. A második szakasz magában foglalja az átmenetet a folyadék szilárd anyagot kapunk. Ebben az esetben, a hőmérséklet csökkenthető, hogy -5 ° C-on Ebben a szakaszban is biztosít sokk fagyasztás hőelvonás, de ez történik, és kristályosítás frakciók a folyékony termék. Ez a lépés az úgynevezett subfreezing. A végső szakaszban biztosít domorazhivanie ig terjedő hőmérsékleten -18 ° C-on Ismét csökkentő mértékben arányos a hatékonyság az alapvető funkciók, hogy végezze el a hűtőrendszert.

technológia jellemzői

A klasszikus formában sokk fagyasztás végezzük, alacsony hőmérsékletű hűtőgép átlagosan 2,5-3 órán át. Ez a nagyarányú fagyasztási folyamat a fő jellemzője a technológia. Növelése a hűtési dinamika miatt nem csak a vágy, hogy optimalizálja a folyamatot. A vizsgálatok szerint, a fagyasztás sebessége hatással van a jégkristályok képződéséhez, valamint a szerkezet minőségének az enzimek és termékek. Arra kényszerítve hűtési szakaszban, és podmorozki domorazhivaniya növelésével biztosítható a hőfejlődés sebessége absztrakció. Ugyanakkor telepítése sokk fagyasztás kell dolgozni az optimális gyorsulás hűtőfolyadék mozgása. Az a tény, hogy az eltérés az optimális teljesítmény készenléti intenzitás vezethet felesleges energia veszteséget és ami a legfontosabb, hogy a termék alakváltozását. Ezért, a végrehajtása során légáramlás és hűtési hatás nagyon fontos betartani a egyenletességét és egyensúlyát, miközben mérsékelt hőmérsékleti körülmények között.

Előnyei sokk fagyasztás

Figyelemmel a folyamat szabályai és árnyalatok gyártója hivatkozhat a kiváló minőségű a végtermék. Nem is beszélve az előnyöket, amely magában foglalja sokk befagyasztása pénzügyi szempontból és a logisztika. Különösen a cég csökkentette a megtérülési idő közel 20% -kal, így nincs szükség arra, hogy nagy területeket a szervezet számára a kezelési folyamat csökkenti idő fagyasztásra, és így tovább. D.

A legnyilvánvalóbb előnye ennek a megközelítésnek, hogy összevetették azt a hagyományos fagyasztási technológiával. Például, hagyományos eljárások biztosítása ilyen folyamatok igényelnek sokkal több időt. Így egy átlagos batch ravioli sokk fagyasztás szállítószalag szolgál 20-25 percig, és a hagyományos eszközök hasonló feldolgozást hajtunk végre azonos műveletek 2 órán át vagy tovább. Nyilvánvaló, hogy a gazdaság befolyásolja a teljesítménymutatók és a teljes vállalati jövedelmezőség.

sokk fagyasztás termékek

Élelmiszeripari termékek körét, amelyek vethetjük alá fagyasztva, igen széles és változatos. Természetesen a legnépszerűbb a hús és hal melléktermékek, de ez a gyűjtemény jelentősen bővült az elmúlt években. A mai napig gyártott fagyasztott zöldség, gyümölcs, dió, gyógynövények, dinnye, mindenféle gyümölcslevek és desszertek. Egy külön kategória a piacon a termékek sokk fagyasztási formájában kész levesek és főételek. Meg kell jegyezni, hogy a gyártók hajlamosak teljesen kizárja a elemek jelenlétét a termékben nem ehető, kivéve a héj maga a csomagolás. Különös figyelmet kell fordítani a szakaszában töltés, adagoló és adagoló. Mindez a termékek a fogyasztók könnyebben szempontjából a kezelés és a további fogyasztást.

műszaki támogatás

Ahhoz, hogy véghezvigye a gyorsfagyasztás használunk több csoportban hűtőberendezés. Úgy véljük, a leghatékonyabb fagyasztók fluidiziálóegység amelyeket a munka zúzott vagy töredezett kertészeti termékek. A különlegessége az ilyen eszközök tartalmaznia kell a nagy sebességű minimális fagy szárítás. A legnépszerűbb típusú berendezés ebben a fülkében egy szállítószalag fagyasztó sokk fagyasztás során a feldolgozási mintegy 80% -át a teljes körű félkész termékek. Egy különleges csoportját az ilyen berendezések spirál eszközök érvényre juttatását befagyasztása a la carte ételeket és kenyeret félkész.

A gyártók a berendezések sokk fagyasztás

Hiány speciális felszerelést nem a sokk fagyasztás, mivel a piac által képviselt számos gyártó a különböző szinteken. Ahhoz, hogy a vezetők a szegmens közé cégek Nemox, Liebherr és Polair. A családok, hogy a gyártó megtalálható Gyorsfagyasztás szekrények, amelynek célja a különböző terjedelmű és teljesítményét. Szintén nagy az igény Irinox telepítést. Shock befagyasztása eszközökön a márka lehetővé teszi, hogy gyors eredményeket maximális megőrzése az eredeti termék tulajdonságait. Emellett Irinox gépek eltér versenyképes kínálatát mnogofonktsionalnostyu. Például, elvégzéséhez további melegítés műveleteket.

felszerelése

Szervezet a termőhely nem igényel sok helyet, és konkrét követelményeket nyújtására irányuló kommunikáció. A telepítéshez a kamerák használata elegendő hőszigetelő panelek festett. Ez a burkolat berendezés funkciója van a tartószerkezet és egyidejűleg biztosítja a mérsékelt hőszigetelés. Attól függően, hogy a módosítás a gyors fagyasztási berendezés tartalmazhat elemei a tartókeret a bázis. Például vannak olyan eszközök, speciális keret, amely elegendő helyet a szobában, vagy akár az utcán, ha az eszköz biztosítja a távoli kondenzátor. Ha azt tervezi, lánckonvejorhoz teljesítmény javítása, akkor van értelme, hogy kezdetben figyelni, hogy a komplex, gyors fagyasztás, amelyek a szövetség több kamera minimalizálása érdekében a projekt költségeit.

következtetés

A megjelenése sokk befagyott új lehetőségeket nyitott meg a termelők számára, hogy emeljék az élelmiszeripar fejlődés egy magasabb szintre. Különösen a technológia lehetővé teszi, hogy késleltesse végrehajtását romlandó áru időben. Bizonyos értelemben a sokk fagyasztás szállítható, így a kivitelezők termékek forgalmazása elkövetése nélkül, hogy egy adott régió és az aratás. A fogyasztó számára is előnyös, mert lehetővé válik, hogy a friss termék bármilyen forrásból származó, függetlenül az évszaktól. A legfontosabb, hogy továbbra is kiváló minőségűek. Természetesen, mint a teljes gasztronómiai jellemzőit fagyasztott étel friss analógok beszéd nem megy, de a modern technológia folyamatosan csökkenti ezt a távolságot.