Ahogy végre sózás Cold méz galóca

Még a nyáron egy meleg idő háziasszonyok kezdődik feldolgozása a szüret a különböző gombák. Ezek főtt, sült, párolt, beleértve a levesek, mártások és így tovább. D. De itt kezdődik az őszi és eljön az ideje gondolkodni, hogyan kell menteni őket a tél beállta előtt. Nagyon sok módja van erre. Egyikük - a lé fűrészáru szüret. Ez az egyik leggyakoribb és egyszerű módja, hogy kialakítsa azt a télen. Sózása méz galóca hideg eljárással (megőrzés erős sós) mindenki számára elérhető. Rajta leszünk megállítani.

Általános elvei pácolás gombát. Az előkészítő szakasz

Sós gombák, valamint friss lehet használni tűz és pácok, levesek, előételek és köretek. Hogyan teszik őket, hogy kérjük a szeretteiket a téli finom? Először meg kell választani a megfelelő. Ahhoz, hogy a magas minőségű mézet galóca sózás hideg utat, akkor kell cég, friss, nem férges, nem túl érett vagy gyűrött. Ez nagyon fontos. Ezután meg kell rendezni őket méret és vágja el a lábát. Mielőtt a sózás, hogy elhelyezzük őket egy tésztaszűrő, jól én gombát. Mi csináljuk a következő módon: hogy egy vödör hideg vízzel, és többször merítsük tésztaszűrő, így minden egyes alkalommal vízleeresztő is. Nem ajánlott, hogy a gombát vízben hosszú ideig, mint a sapka, hogy felszívja azt nagyon jól. Újabb mosást követően, gombát megtisztítjuk levelek, tapadó neki, a föld, tűlevelek, homok, vágja ki a sérült területet, és megállapította, az alsó része a lábak. Nagy gombát vágjuk egyforma méretű darabokra. Kis nem érinthető, érintetlenül hagyja.

Sózása méz galóca hideg eljárás hordók: univerzális recept. edzés

Valójában számos lehetőség sózással méz galóca (és más gombák): száraz módszerrel, hideg és meleg. Ebben a cikkben, csak azokat az utóbbi. Ez nem vonatkozik az egész termés, és csak azokat a gombákat, amelyek nem igényelnek előzetes főzés. Beleértve a mézet galóca. Ez a módszer abból áll, áztatás a mosott és hámozott gombák egy-két napig gyakran cserélhető be vagy folyó víz. Az is lehetséges, hogy áztassa sós vízben, alapján a következő számítás: per liter víz - két gramm citromsav és nátrium-sói tíz gramm. Ezt kell tenni, hűvös helyen, a változó maga a megoldás legalább kétszer egy nap. Élvezheti a gombát, és fehérít forrásban lévő vízben. Ehhez egy liter vizet oldjunk tíz gramm sót. feldolgozási idő - 15-20 perc. Aztán gombát hűvös hideg vízben, és adja meg a csatorna.

A második (fő) szakasza sózás

Főzés ahogy még nagyanyáink és dédanyáink. Tekintsük a régi recept pácolás méz galóca. Azt hogy a gombát rétegek hordó korábban öntve alján a sót. Mindegyik réteg is közbeszór sót, az arány 3-4 százalék a teljes súlya a termelt méz galóca, kapor, apróra vágott fokhagymát, torma levelek, ribizli és a cseresznye, kömény. A réteg nem lehet több, mint hat centiméter, és gombák - le sapkák. Kitöltésével a hordó tetején, közel az vászonra, tedd a felső igát, és vegye ki egy pár napig hűvös helyen. Egy idő után, gombát adnak juice és rendezni, ezen a ponton azt szeretnénk, hogy egy új, előre elkészített, vagy egy másik hordóba. Minden alkalommal, ne felejtsük el, hogy egy kört, és az elnyomás. Aztán küldött tároló a pincében vagy a pincében. A töltés után a hordó, valahol öt vagy hat nappal, ellenőrizze a sóié. Ha ez a kis, hozzátéve, sóoldat (per liter víz - 20 g só) vagy növekvő terhelés. Az egész folyamat időtartama legfeljebb hat hónap. Ennél a sózás méz galóca gomba befejeződött. Úgy kell tárolni hőmérsékleten egy-hét fok.

Sós gombák további megőrzése a bankok

Mint már tudjuk, ez a módszer nem igényel hosszú időt gombát lehet enni. De az eredmény megéri. Szükségünk lesz egy vödör méz galóca, egy fél csésze só, gerezd fokhagyma, friss kapor. Ezután a sózás méz galóca. A bankok meg kell tenni ecetes gomba. Óvatosan, lehetséges még a használata a fogkefe mossuk gomba vágva, és a sérült területeket. A recept használjuk zománc edények, például egy vödör fedővel vagy egy nagy fazékba. Ahogy az előző kiviteli alaknál, az alsó öntsük só és gombák felhordott rétegeket, locsolás őket só. Felveheti gerezd fokhagyma, vágjuk szeletekre, és gallyakból kapor. Fedjük le egy tányér kisebb átmérőjű, és tegye az árut. A legfeljebb három napon belül, a gombát fog teljesíteni, csepegtető gyümölcslé. Közvetlenül azután, hogy mi át azokat az üvegekbe, és csukja le a fedelet. A sóoldattal így kell teljesen fedezi a gombát. Megtisztított és jól mossuk torma tegye tömítésként a fedél alatt. Mi őket kapacitás öregedés a szokásos hat hét. A recept pácolás méz galóca bankok készül. Tartsd őket hűvös, sötét helyen.

Végül egy kis

Természetesen a folyamat főzés gomba egy ilyen recept nagyon hosszú, bonyolult, de érdemes minden jó munka, és minden család lesz néhány hónapig, feltéve hihetetlenül finom, ropogós és egészséges ételek. És rájössz, hogy a sózás méz galóca hideg úton - az egyik legjobb módja, hogy a raktárból őket a tél. Etetni őket az asztalra, többek között egy ünnepi, alaposan öblítse le vízzel gombát, adjuk hozzá a növényi olaj, hagyma, és élvezze. Jó étvágyat!