Hőkezelése hús és hústermékek

Hogy van a hőkezelés hús? Ezt a kérdést a technológia órákat átfogó iskolában. Itt egy példa a fejlődés kapcsolódó témában.

Jellemzői hús

Kezdeni, a tanár be kell vezetnie a tanulók az alapvető jellemzői a élelmiszertermék. Mit tartalmaz olyan hőkezelés hús. Lecke technológia (Grade 7) középpontjában egy részletes tanulmányt hús paraméterei és jellemzői a használatát, mint egy élelmiszeripari termék. Minden technika órák célja éppen az EU elméleti ismeretek obrabokte étel a gyakorlatban. Ez az, ami a téma érdekes és izgalmas, így a lányok a lehetőséget, hogy úgy érzi, mint egy igazi szeretője, ami meglepő lehet annak kulináris rokonok és közeli barátok.

Hogy a hús az egyik legfontosabb eleme a táplálkozás. Ez tökéletesen ötvözi íze a különböző élelmiszer. Hús is főzött egy csomó különböző ételeket. A hús egyesíti izom-, kötő-, zsírszövet, csontszövet.

Ebben a termék, magas tápértékű. Ez tartalmazza zsírok, fehérjék, vitaminok, ásványi összetevők kivont anyagok. A fehérjék aminosavak, amelyek azonosak a jellemzőik squirrel humán izomszövet.

Termikus húsfeldolgozás javítja könnyű asszimiláció a termék. A testzsír hús van egy kemény héj között helyezkedik el a szálak. Hőkezelése hús vezet az olvadó zsír, ami nagymértékben megkönnyíti az asszimilációs a szervezet által. Mivel a megnövekedett vas, foszfor, alumínium, mangán, réz, cink, vitaminok, a zsírban oldódó vitamin hús táplálkozási úgy vélik, egyedi kamra hasznos anyagok az emberi szervezet számára.

Bízza a tankönyv

Szakaszában az újabb ismeretek iskolás tanár kínál a bemutató. Tanulmányozása után az elméleti, kitöltik a táblázatot „Thermal húsfeldolgozás és húsipari termékek.”

Aztán meg lehet tölteni egy kis fizikai szünet, amely a torna a szemnek testmozgás a kezében.

Példa gyakorolja a szemet. Meg kell felvillan néhányszor, majd csukja be a szemét, gróf öt. Ismételje meg a gyakorlatot ötször. Határozottan zazhmurte szemek, számolj háromig, akkor nyissa ki a szemét. Ismételjük meg a mozgást 4-5 alkalommal.

Húzza ki a jobb kezét. Mutatóujjával lassan mozog balra és jobbra, fel és le, gróf négy, majd nézd el, számolj hat.

húsok

Ezután kérdezze meg a diákokat a kérdés, húsok. Hőkezelése hús attól függ, hogy milyen a szóban forgó termék.

Borjú, marha, sertés, bárány szerepet játszanak az eltérő feldolgozási hőmérséklet. A tanár felhívja a figyelmet a választott minőségi termék. Határozza meg a frissességét a hús lehet bizonyos érzékszervi paraméterek:

• megjelenés;
• illata;
• szín;
• következetesség;
• a szubkután zsír, inak, csontvelő;
• húsleves minőség.

hús minősége

Termikus feldolgozás baromfihús gyakorlatban megvalósítani csak elsajátítása után a hallgatók az elméleti tudás. Gyermekek kell értenie, hogy minőségi hússal borított vékony kéreg halvány rózsaszín. A szekcionált hús nem ragadhat az ujjak egy jó termék sűrű állagot.

Borjú fehéres-rózsaszín, a vörös vágott marhahús, sertéshús - rózsaszínes árnyalat.

Elsődleges húsfeldolgozás

Beszéljünk arról, hogy az elsődleges hőkezelése baromfihús. Lecke technológiai kapcsolódik a témához, kísérheti a diavetítés. Ezek képviseli az összes szakaszában mechanikus (elsődleges) húsfeldolgozás termékek.

Először is, a húst kell hagytuk szobahőmérsékletre melegedni. Ezután az hideg vízben áztatjuk, vágja az összes piszkos helyen. Ezután tisztítsa meg a felesleges zsír, inak, filmek.

Hús vágásához előállítható a rostok, amely esetben a hőkezelés jelentősen felgyorsul. Vágó a bontott csirke jár bontva alkatrészek, a távolságot a szárnyak, lábak, kiválasztás karaj.

Filé darabokra vágjuk, hengerelt zsemlemorzsa előállított intermedierek.

Sajátosságai hőkezelés csirke

A tanár megkérdezi a tanulókat, hogy van egy ötlete, hogyan lehet megkülönböztetni a termikus állapotát a húst. Továbbá van egy diavetítés „Thermal feldolgozás baromfihús”.

A fénykép kiállítva csúszdák, egy világos példája a megjelenése a húst, típusától függően a hőkezelés.

A gyerekek kerülnek be egy táblázatot a hiányzó információkat, hogy a korrekciókat a jegyzőkönyvekben.

gyakorlati munka

A második osztály, a munka folytatódik ebben a témában, feltételezve, hogy a gyakorlati főzés leves csirkével és az árpa.

Minden csoport működik egy bizonyos sor termékek:

• rizs dara mennyiségben 2/3 csésze;
• sárgarépa 1-2 db;
• hagyma - 2 db;
• zsír - nem több, mint 30 gramm;
• csirke;
• egy tojás;
• só és bors ízlés szerint.

Dolgozni kell, fehér A4-es papír, toll, ceruza, kötények, sálak. Mint egy további házi feladatot a tanár tud nyújtani a lányok meg anyagi kapcsolatos kérdésekben a történelem, a hőkezelés hús Oroszországban.

Az első, a lányok beszélnek a tápértéke a hús és az elsődleges feldolgozás szakaszában, a tápértéke hús és egészségügyi követelményeknek dolgozó húsipari termékek.

További tanár bevezeti jövő háziasszonyok hús kiválasztás szabályait a hőkezelés. Például, karaj lehet kiválasztani készítésére rántott, kebab, hússzeleteket.

A tokmány alkalmas egy ízletes pörköltet. Sertés emlő ideális pilaf, a cellulóz gyártásához használt a penge szelet.

Kocsonya főtt csülök, csülök, csirkecomb, sertés fej. Amikor létrehoz egy finom húst alkalmazni összes kiviteli alakjánál a hőkezelés: főzés, sütés, pripuskaniya, kioltás.

Ezután a lány tanul technológiai sorrendje főzés leves csirkehússal és kukoricadara.

Tanulmányozása után az elméleti anyag a könyv, beszélnek az elsődleges hús, gabonafélék és zöldségek.

Ezután a tanár vezeti a teljes eligazítást munkavédelmi, és csak azt követően, hogy a tanulók mozog a gyakorlati szakasz.

Minden munkát végeznek a szigorú irányítása tanár. Lányok dolgozó kötények, sálak, haj, hogy ne essen bele a levesbe.

A tanár figyeli minden egyes szakaszában a munka, kiemelt figyelmet fordít a hőkezelt húskészítmények.

Az utolsó szakaszban a leckét kell megszervezni ízű levesek, főtt különböző csoportok között. Előfeltétele végző gyakorlati órák minden technológia terítés. A kóstoló a lány meghívja a fiúk, tanár, más tanárok, akik nincsenek alkalmazásban bármikor.

következtetés

Befejezése után a kóstolás folyamat állítólag kifejezetten egy felmérést egy speciális kártyát. Következő a végső szót a tanár. A tanár emlékezteti a női hallgatók, hogy az üléseken figyelembe vett különböző lehetőségeket termikus húsfeldolgozás.

A tanár rámutat arra, hogy a megszerzett tudás lesz jó alapot javítására kulináris képességek lehet használni a mindennapi életben.