Rotary kemencék leírások és vélemények

Nem minden egyikünk életében szembe forgó kemencében. Mindazonáltal az a tény, hogy készül, azt minden nap használja. Az a tény, hogy ezeket az eszközöket sütőipari termékek, és azok fontosságát nehéz alábecsülni. Ez a berendezés tartozik a szakmai, így az ára is jelentős. Azonban ahelyett, hogy lehetőséget kap egy szép, egyenletesen sült kenyér vagy édesség. Beszéljünk részletesebben arról, hogy mi van a forgó kemencében.

áttekintés

Lehet, hogy észrevette, hogy a szupermarketekben és üzletek sütőipari termékek minden ízét. Ők készült különböző típusú liszt, míg a leginkább szokatlan formák. Azonban sok múlik nem csak az anyagtól, hanem a berendezés, amely a nyersanyag megszerzett végső megjelenést. Persze, meg kell fizetnie a figyelmet arra a tényre, hogy ma van egy hatalmas számú sütők: konvekció, alagút, Párkonvekciomos és mások. Ezek mind különböznek egymástól design és az ár. Mi ebben a cikkben fog beszélni, ami egy forgó kemencében. Azt nem mondhatjuk, hogy az ilyen berendezések a leginkább jövedelmező és hatékony, de használjuk, elég gyakran, így van értelme, hogy fontolja meg.

működési elve

Az első dolog, amit szeretnék beszélni, hogy hogyan működik ez a sütőből, és mi a fő különbség a többi faj. A termék alapja az az elv, a forgás a kamrában. Ez úgy érhető el speciális többszintű kocsi. Minden szinten tele van üres, amelyek úgy vannak elrendezve egyenletesen a helyet teherautó. Utolsó forog a tengelye körül. Érdemes megjegyezni, hogy a modern forgó kemencében lehetővé teszi, hogy szabályozza a hőmérsékletet a kamrában, és a kocsi sebessége. Erre azért van szükség a különböző kenyereket és péksüteményeket. Valami alkalmas alacsony hőmérsékleten nagy sebességgel, egyéb sütőipari termékek - éppen ellenkezőleg. Egységes sütés által biztosított intenzív forró levegőt. Erre sor ventilátorok, és a hő a levegő - fűtőelemek. Az összes modell, a munkatér rozsdamentes acélból készült. Érdemes megjegyezni, hogy a forgó kemence főzni sokkal gyorsabb, mint más típusú eszközök. Ezt úgy érjük el, intenzív fúj forró előforma és ömlik a forgatás kamrába.

Rotary konvekciós sütő: mérete és kialakítása jellemzőit a kamerát

A jelenleg kereskedelmi forgalomban kapható kályhák különböző alakja a munkakamra. A legnépszerűbb Két változata van: egy négyszögletes és a nyolcszögletű. Az első típus a leggyakoribb, így a kemence volt az első és tartják egyfajta klasszikus. Ezek a könnyen használható, és van egy még megfizethető áron. De a használatát nyolcszögletű kamra javíthatja a technológiát. Különösen vonatkozik a sebesség és a minőség a sütés. De a legvalószínűbb, ha kitölti a felhasználó két kenyeret tenni a különböző sejtek, nem valószínű, hogy ő fogja találni a különbségeket. Ami méret, a kamra mérete gyakrabban tesznek rendet. Gyakran a fogyasztó nem taszítja a kamrából és a forgóváz méreteket. Teljesítmény nagyban függ pontosan annak tágasság. Például néhány rotációs sütők lehetővé egyidejű használatát több szekerek. A telepített tálcák szerint a dokumentációban.

Mintegy burkolat és szigetelés

Rendkívül fontos, hogy megértsük, hogy a kemence fogják használni naponta a gyártás élelmiszeripari termékek. Ezért előnyös a rozsdamentes acél korrózió. Így bármilyen felületen érintkezik a termék legyen rozsdamentes. Ez növeli az erőforrás tálcák és szekerek és a munkatér. Az oldalsó és hátsó felületek gyakran készülnek hőálló acél, mivel ezek teszik nagyon magas hőmérsékleten. Ugyanakkor, magasabb nedvességtartalom, valamint időszakos mechanikai stressz a lefestett vezet az a tény, hogy a festék hámlás. Emiatt ez gyengébb teljesítményt acél és növeli a hőveszteséget. Ezért van értelme megvenni a kemence hőszigeteléssel. A vastag szigetelés megtalálható a társaság technika.

Gőzölés egy forgó égető kemencét

Az első kemence az ilyen típusú nem rendelkezik ezzel a funkcióval. Ezen egyszerű oknál fogva, néha kenyeret vagy tészta lesz pár felett szárítjuk. De ma, a ropogós és pirított, de nem merev kéreg használja gőz-légnedvesítő. Különösen fontos ez a funkció előkészítése édesipari termékek, melyek szárítás elfogadhatatlan. A program automatikusan fenntartja a mikroklíma a munkatér.

Minden oldalról jó a forgó kemence. Ár - ez az egyetlen nagy hátránya (körülbelül 300 000 rubelt, és fent). Ezen túlmenően, a gőz nem tűri a víz használata a különböző mechanikai zárványok, különösen hátrányosan befolyásolja a kemény víz, így meg kell is használja párásító szűrő. Szüksége van egy ilyen funkció, vagy nem? Itt kell dönteni függően sütés mix. A legegyszerűbb termékek nem szükséges.

Kemence elektromos rotációs kocsik működési elve

Készülék vezető futómacska a munkadarabok forgás, egy horog. Ő kezdte el használni a motor, amely úgy van kialakítva, a felső része a kemence. A legtöbb kocsi rendelkezik kerekekkel. Ez megkönnyíti telepíteni és eltávolítani őket. Alatt körülfordulás ideje összeér az alsó és forog a kocsi.

Jelenleg, a gyártók egyre kínál a forgó felületre. Így a kerekek nyugalmi helyzetben vannak. Ez a megoldás csak alkalmas nagy mennyiségű munka mellett nagy kamionok. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a folyamatosan forgó kerék gyorsan elhasználódik, és szünet. Végső soron ez vezet a leállás, és ennek következtében a veszteség. A kis tételekben egy ilyen platform nem szükséges, különösen, mivel a költségek drágán.

a kemence működésének

Jelenleg két fő típusa ellenőrzés használt elektro-mechanikai és elektronikai. Az első típus ismert, hogy sok más. Ilyen kezelése nagyon megbízható, egyszerű és érthető mindenki számára. Azonban nincs lehetőség a finombeállítás. Például a modern forgó kemence ilyen előírásokat, amelyek lehetővé teszik a szakács, hogy 1 °. Ebben az esetben az elektromechanikus vezérlés nem előnyös. Electronics sokkal pontosabb, és egyre népszerűbb. Ez a fajta szabályozás van szerelve több szenzor, amely lehetővé teszi a teljes ellenőrzést a folyamat. A kezelő megváltoztathatja a páratartalom, hőmérséklet, a ventilátor sebességét, és így tovább. Ez a fajta szabályozás ki van téve a hőmérséklet változására és a páratartalom, így a beállított védőfelszerelés különleges érzékelők és jelző.

energiafogyasztás

Figyelembe véve a teljesítményt, nem is beszélve az olyan fontos paraméter a hatalom. Azonnal meg kell jegyezni, hogy a berendezés az, hogy egy profi, és általában egy nagy teljesítményű, így az áramfogyasztás is nagy. De a hatalom méretétől függ a termék és a rendelkezésre álló kiegészítő berendezések. Például kitermelés, gőzfejlesztő, és forgó padló jelentősen növeli ezt az értéket. Tovább érdemes megjegyezni, hogy a gázkazán, forgó teljesítmény 60 kW engedély szükséges telepíteni, mint a fűtési berendezések. Mellesleg, az energiafogyasztás paraméter a legnagyobb ilyen kemencék. De az is, a kereskedelemben kapható opciók 95 kW vagy annál nagyobb. Az ilyen kemencéket elhelyezésére egy kocsi 2 lappal mérete 800 x 1200 mm-es, és a kamra hőmérséklete eléri a 300 ° C hőmérsékleten hőkezeljük.

fogyasztói vélemények

Még a nagy éttermek megvásárlása előtt kályhák konzultáljon szakértőkkel. Gyakran előfordul, hogy a berendezést a kiváló gyártó nem alkalmas a különböző okok miatt. Például, néhány a kemence egyszerűen nem tudnak áthatolni az ajtón. De ez a probléma megoldódott a villamos berendezés, amely összecsukható, nagyon jól egy másik helyzet gázkazánok. Számos pozitív válaszok van egy rotációs kemencében „Musson-rotor” az új generációs (77m). Specifikációk szerint a fogyasztók számára, igazán egyedivé. Itt és kiigazítási programok működés közben, és hogy képesek a 10 lépéses program, és nagy tartósságot csapágyelrendezéssei, és így tovább.

következtetés

Sok fogyasztó, nézd meg a hazai cég „Sunrise”. A forgó kemence egy adott gyártó nagyon jó. By the way, a gyártó állítja elő a híres sütő tartomány "Musson rotoros". Berendezések műszaki igényeinek kielégítésére minden pékségben. A tartomány a rendelkezésre álló kemence teljesítménye 30 kW és 97 kW. A hőmérséklet a kamrában állítható, és a kimeneti elérheti 2,5 tonna per shift és magasabb. Természetesen választja egy adott modell, akkor kell, hogy vezérelje az igények és körét gyártott termékek. Néha jobb, hogy vesz egy kis kemence átlagos teljesítmény korlátozott funkcionalitással, és ez alapján a teljes, hanem drága, nagy teljesítményű, és kizárólag 50%.