Vendéglátás - Vendéglátás menedzsment .... Alapfogalmak és meghatározások

Vendéglátás az egyik legfontosabb fogalom az emberiség történetében. Az emberek élnek a társadalomban, ott fejlődnek, és kölcsönhatásban vannak más egyének. Egy személy élete során el kell hagynia az az állandó tartózkodási helyet. Sőt, a hiánya nagyon eltérő lehet. Találják magukat ismeretlen terület, az egyes támogatásra szoruló másoktól. Vendéglátás - ez egy ingyenes fogadás és szórakoztató idegenek. Azonban nem ez az egyetlen definíciót.

Mi vendéglátás?

Ez a koncepció számos értéket, minden szótárban eltérően rendelkezik. Vendéglátás hétköznapi értelemben definiált hagyomány előírásának vétel vendég vendéglátás és gondoskodó hozzá. A humanitárius szótár kifejezés értéke alapján, amely már forgalomban a nemzetek között az ókorban.

Vendéglátás - a hajlandóság, hogy elfogadja az őszinteséget és kezelik, nem számít, hogy mikor mentek. Ez annak a jele, jó humor, a tisztelet és a nyitottság. Végtére is, nem mindenki képes megnyilvánulni ebben a jótevők. Vendégszerető emberek mindig van egy csomó barátot, ők azokból levonni, és megteszi a vezetést.

A történelem előfordulása

Híres vendégszeretetéről jött össze, hogy egy társadalomban. Mindenkor a vendéglátás tartották jó formában. Ez a minőségi rejlik az orosz nép, ez a legfőbb jellemzője. Üdvözöljük a vendégek kenyérrel és sóval - kötelessége minden önérzetes ember. A régi időkben a vendégek etetni és itatni szinte erőszakosan. Voltak esetek, amikor a tulajdonosok a ház arra kérték, hogy enni vagy inni „egy kicsit.” Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a rendek általában távol helyezkednek el egymástól, és a vendégek jönnek gyakran.

Később, a XVII században voltak ünnepi lakomák. Miközben minden gazdag polgár volt, hogy összegyűjtse a vendégek a Manor ez egy fontos része a társadalmi életben. A kijelölt napon tartották az ünnepélyes, felkészülés is előre. Női vásárolni egy speciális ruha, amelyet viselt kizárólag ezekre a tevékenységekre. Az ünnepség kezdődik az a tény, hogy a tulajdonos minden a vendégek adtak kenyeret és sót jeleként hála és a tisztelet.

Manapság az emberek is, mint összegyűjteni az asztal körül, hogy gondoskodjon gálavacsorák és így tovább. D. Sok minden megváltozott azóta, de a vendéglátás nem változott.

vendéglátó iparban

A fenti meghatározások vonatkoznak a háztartási szinten. De vendégszeretet tekintik és az üzleti szférában. Sőt, a mai napig ez az iparág egyik leggyorsabban növekvő ágazat a gazdaság. Ez hoz egy jó jövedelmet és egy nagy vállalati hálózat.

Ez a koncepció, mint a tevékenységi kör jött Oroszország 2008-ban az Egyesült Államokban. Ezt megelőzően, fogalmuk sem volt erről ágazat hazánkban. Hospitality Industry - területe az üzleti, amely szolgáltató cégek, amelyeket azon az elven alapul a nagylelkűség és a vendéglátás az ügyfelek számára. Egyszerűen fogalmazva, ez magában foglalja a szervezet részt vesz a vendéglátás, szállodaipar, valamint a bevásárló és szórakoztató szektor.

Bevezetése előtt a gyakorlatban ez a kifejezés az oroszországi ilyen tevékenységek fogalmát használta „a szállodaiparban.” Ez már elavult, és az „vendéglátó ipar” fokozatosan kerül felhasználásra szakértők és vállalkozók hazánk.

vendéglátás menedzsment

Vendéglátás a fő képviselője az ipar Oroszországban. És nem csoda, hiszen a turizmus és vendéglátás már úgy szinte szinonimája. Ez a piac gyorsan növekszik, és gyorsan. A fő központja ebben az ágazatban a tőke hazánk - Moszkva. A város a legdrágább a világon a rendelkezésre szállodai szolgáltatásokat.

Azonban a költségek teljes mértékben igazolja a minőséget. A legismertebb márkáknak már régóta megjelent az orosz piacon. Ebben a tekintetben a követelmények a szálloda szakemberek. Néhány évvel ezelőtt a vezető pozíciókat az esetek többségében külföldi volt, de most már mintegy 90% -a vezetők helyi szakértők. Az ipar, amellett, hogy a szállodaiparban, étterem üzlet lehet azonosítani. A legnagyobb hálózat ételkínálat Oroszországban - „GMR Planet of Hospitality”.

Annak ellenére azonban, kiváló teljesítményt el kell ismerni, hogy hazánk School of Management lényegesen rosszabb, mint a külföldi. Az azonos szintű elkötelezettség a külföldi országokban sokkal magasabb. De minden évben a fejlesztés terén az oktatás, és a külföldi szakértőket felkérik a minőségi oktatás.

szállodaipari fejlesztési problémákat Oroszországban

Mint tudja, szállodák két csoportba sorolhatjuk: a hálózati és nem hálózati. Az első egy nagy előnye a második hatékonyság szempontjából tevékenységét. Non-lánc szállodák, sajnos, szinte nem tud versenyezni a rivális miatt korlátozott számú szolgáltatást, az alacsony kereslet és így tovább. D. Egy másik tényező, amely akadályozza a fejlődését ez a tevékenység, hogy megtalálják a legtöbb üzleti kezében az állam.

Ezen túlmenően, az alkalmazottak nem motivált a munkát, mint szinte mindenhol, de nincsenek jutalmak sikeres kötelezettségvállalások végrehajtását. Oroszországban, néhány képzett alkalmazottak, akik rendelkeznek a magas szintű tudás, ez befolyásolja a nyújtott szolgáltatások minőségét. Vendéglátás - ez nem csak a fejlesztés a szállodaipar, hanem más munkakörökben.

vendéglátó-ipari ágazatban

Ő vezette be a piacra a rengeteg különböző típusú intézmények: egy kávézó, bár, pub, étterem, étkezde, kávézó és még sok más. „GMR Planet of Hospitality „- egy cég, amely fejleszti a területén az orosz hatalom. Ez a szervezet több mint 300 étterem, amely a legmagasabb szintű szolgáltatást.

Jelenleg a vendéglátás ágazat nem szűnik növekedni, ha az megfelel az azonnali szükségletek az emberek. Továbbá, innen lehet kezdeni az utat a vállalkozó. Annak ellenére, hogy az éttermek és kávézók minden városban, egyedülálló intézmény ügyfeleket. Vállalatok vendéglátás célja elsősorban minőségének javítása a szolgáltatások, így a kereslet.

következtetés

Bevételt ezeknek a szervezeteknek nem prioritás. Mint már említettük, az elégedettség vevői igények - a fő feladata a cég. Vendéglátás - elsősorban kegyes és barátságos hozzáállás az emberek. Elvégre, ha az ügyfél, mint egy szállodában vagy egy étteremben, ez nem probléma fizetni a szükséges összeget, és így tovább, akkor azt mondta a barátainak a kiváló intézmény.

Azok a vállalkozók, akik megpróbálják annyi hasznot, mint lehetséges, általában időzzön sokáig ezen a piacon. Szükséges, hogy előre ügyfelek igényeinek, és kövesse az újítások, majd a vállalat lesz a kereslet.