Búza - mi ez? Az érték a növények emberi élet

Minket a gyermekkori ismeri ezt a gabonatermés, mint a búza. Mi búza, mindenki tudja, hogyan és hogy enélkül nehéz elképzelni, hogy egy diéta a modern ember. Ma elmélyíteni tudásukat a gyógynövények, egy közelebbi pillantást az ő véleményét, művelési módok, tulajdonságai, és így tovább.

Általános jellemzők

Búza, fotók hogy biztosan mindenki számára ismerős, egy egy- vagy kétéves fajta gabonát. Liszt búzából, használt sütőipari kenyér és könnyű gyártás egyes élelmiszerek. Hulladék liszt gyártási jár etetni állatok és baromfi. Ezen túlmenően, az utóbbi években egyre inkább használják az ipari nyersanyagok. Csodálatos növény búza vezető gabonatermés sok országban, és kulcsfontosságú vágott étel Észak-Kínában, India egyes területein és Japánban, a legtöbb országban a Közel-Keleten és Észak-Afrikában, valamint a síkságon Dél-Amerikában.

A fő termelő búza Kínában, míg a második helyet foglalja el Amerikában. Őket követi az ilyen nagy termelő országok: India, Oroszország, Franciaország, Kanada, Ukrajna, Törökország, Kazahsztán. A búzaszem fontos mezőgazdasági nemzetközi kereskedelembe, nem számlák közel 60% -a gabona export. A fő búza exportőre Amerikában. Ezt követi Kanada, Franciaország, Ausztrália és Argentína. A fő importőrök Oroszország, Kína, Japán, Egyiptom, Brazília, Lengyelország, Olaszország, Korea, Irak és Marokkóban.

búzafajták száma több ezer, és egy meglehetősen összetett besorolás, de a két fő típusa - kemény és lágy. Soft fajták vannak osztva krasnozernye és Belozernaya. Általános szabály, hogy ők termesztik nedves régiókban. Durumbúza hígítani egy száraz éghajlat, például olyan területeken, ahol a pusztai dominál. Ausztráliában és Nyugat-Európában többnyire termel lágy fajták. Azokban a régiókban, mint például Amerikában, Kanadában, Észak-Afrika, Nyugat-Ázsia, Argentína és az ország a volt Szovjetunió - főleg kemény fajták.

biológia

Továbbra is megismerkedhetnek a növény búza. Mi búza biológiai szempontból? Ez a következő kérdés, hogy érdemes válaszolni. Mint a többi gabonaféle, a búza szalma szár üreges csomópontok és csomóközökkel. A levelek egyszerű, lineáris, kettős sorban, a következő. Mindegyikük eltér a csomópont, és a következőkből áll egy tok, amely a borító fedő intersticiális hasonlóan emésztett cső uzoy és hosszú lemez. A határ között a lemez és a hüvely három kinövést: hártyás nyelv, amely szomszédos a szár, és egy pár, amely annak ujjszerű fülek.

Top közbeiktatott, amely más néven kocsány, virágzat medve - vegyületet tüske. Ez magában foglalja egy hajlított központi tengelye és a kiálló egyszerű virágzat - kalászkák, hogy szembe a széles oldalsó tengely. Minden kalászka esetében kettő és öt a kipufogó oldalán a virágok, amelyek borított alsó oldalán a pár fül pelyhek. Továbbá, mindegyik pár védi virág murvalevelek - viszonylag vastag alsó és egy felső vékony pelyhek. Néhány fajta búza alsó színskála végződik hosszú gerinc. Az ilyen fajta nevezzük spinális.

Virág búza, általában biszexuális. Ezek három porzó és a bibe kezében két tollas stigmák. Alján a húrok található 2-3 apró virágú filmek (lodikuly) feladatokat lát el a lepel. Abban az időben a virágzás lodikuly megduzzadnak, és nyomja a mérleg körülvevő virág. Búza túlnyomórészt önbeporzó növény, de vannak fajok és kereszt-beporzású. Megtermékenyítés után, a petefészek nő egy kis kemény gyümölcsöt - a zsizsik, ami tartott kellő kalászkánkénti virágzás mérleg.

Gabona, vagy ahogy nevezik zsizsik - a terméshéj, kialakítva a petefészekből fal, amely elválaszthatatlanul kapcsolódik egy mag, amely tartalmazza a embrió és endospermiumot. Az embrió található az alapja a gabona oldalon, és magában foglalja a csírarügy, gyököcske és a szomszédos az endospermiumban átformált sziklevél - pajzs. Amikor az embrió növekszik, a gerinc, amely a primer gyökérzet, gemmule - „felnőtt” a növény gyökerei és légi szervek és pajzs enzimeket az emésztéshez az endospermium és vezeti a tápanyagok a hajtás, az elején, hogy az idő fejlődését. Tehát az élet kezd fiatal búza. Photo alább látható segít pontosabban megérteni a szerkezet a gabona.

Elvetett mag a földben, magába szívja a nedvességet, megduzzad, és növekszik. Gemmule embrionális gyökeret eresztenek és növekednek, és kifelé rendre lefelé és felfelé. A talaj felszínén, az első csomópontból culm kialakítva csírarügy kiterjesztheti járulékos gyökerek, hogy ág, és képeznek mochkovuyu gyökérzet. A hely, ahol a szár mozog a gyökér az úgynevezett gyökér nyakát. Csak a fenti a méhnyak, az alsó szárat csomópontok közel vannak egymáshoz. A axils a levelek fejlődnek az oldalhajtások. Ezt a folyamatot nevezik bokrosodás búzát.

A leírt folyamatok, a növény az úgynevezett csírázást. Aztán jön a leadási fázis tubusban - gyors megnyúlása szalmát. Mögötte van szántás - a kialakulását virágzat. Alatt earing, internódium teszi fül 8-10 centiméter fölött a fedőlapon.

Grain elérte végső méretét az embrió, és egy vizes endospermium. Eleinte endospermium átlátszó. A keményítő tartalom növekedést, ez lesz fehér. Ez a szakasz az úgynevezett tejes érés. Szemnedvesség fokozatosan csökken, és annak tartalmát lesz, mint egy ragadós tésztát. Ez a szakasz az úgynevezett viasz érettség. Végül, amikor a teljesen érett gabona (érett technikailag), ez lesz nehéz.

tulajdonságok

Így láttuk mi a búza. Mi a kemény és puha fajta, azt is tudjuk. Most beszéljünk a tulajdonságok teszik ezt a kultúrát talált ilyen széles körű alkalmazását. Lágy és kemény fajták, egyrészt, sok közös van, és a másik - számos alapvető különbség, hogy akkor feltétlenül figyelembe használatakor lisztet. A történészek szerint a különbség a két fő típusa a búzaszemek ismert az ókori görögök és rómaiak, és talán még korábbi civilizáció.

Liszt kapott lágy búza puhább és viszonylag nagy szemű keményítő, van egy finom, omlós következetesség, és tartalmaz néhány glutén elnyeli kevesebb vizet. Ez a fajta liszt talált alkalmazást sütés édességek. A kenyér nem jó, mert ettől a lisztből készült termékek gyorsan megkeményedik és morzsolódik rosszul. Azokon a területeken, ahol a növekvő puha liszt dominál általában sütött kenyeret keverékéből helyi fajták és puha importált szilárd.

A nyert liszt durum búza, van egy kicsi és tömör keményítő granulátum, finom szerkezetű, és jellemzője a nagy gluténtartalom. Ez az étel az úgynevezett „erős”, mert elnyeli a sok vizet, és használják a kenyérsütés. Ugyancsak népszerű terméke durumbúza tészta.

alkalmazási körét

Az érték a búza egy ember életében mindig jelentős. A növekedés a diéta emberek megosztják a hús és más, nem gabona élelmiszerek, az összeg a búza által fogyasztott, és egyéb gabonafélék kivonják. Búza is széles körben használják, mint állati takarmány. Sőt, a marási minősége gyakorlatilag nincs hatása a tápértéke. Amerikában például az élelmiszer kezdték használni a teljes kiőrlésű gabonák, bár korábban használt csiszoló hulladékot.

Hulladék liszt gyártási táplált szarvasmarhák az ókorban. Hulladék magas tartalma cellulóz etették a szarvasmarha és ló, és az alacsony - a baromfi és a sertés. Búzakorpa mindig értékes táplálékkiegészítő a diéta anyajuhok és vemhes tehenek. Korábban kaptak, mint a lovakat, köszönhetően a hashajtó tulajdonságai. Sertések legjobb kis korpa, amelyek a baktériumok és a tapadó őket lisztet. Leghatékonyabban használja őket együtt halliszt, tej melléktermékek és vágóhídi hulladék, mint adalékanyag takarmány gabonát. A baromfi, különösen brojlercsirke, használata marási hulladék közelmúltban csökkent, köszönhetően a növekvő népszerűsége nizkovoloknistyh adagokat.

A fehérjét tartalmazott a búzaszemek, azt először nyert nátrium-glutamát. Ez egy olyan anyag, amely fokozza az ízét a termékeket. Japánban, a nátrium-glutamát széles körben használják a szójaszósz előállításában. Most azonban megtanulta, hogyan lehet kijutni az azonos szója.

Egészen a közelmúltig, az alkalmazott vizsgálat a búza volt a célja elsősorban a javuló táplálkozási tulajdonságait. Laboratóriumi vizsgálatok szerint a búzasikér lehet nyersanyaga a műanyagok, szálak és ragasztók. A probléma az, hogy ezeket a termékeket kapjuk törékeny, és könnyen oldódnak vízben, és ezért nem jelent kereskedelmi értéke.

Az elmúlt években volt egy olyan tendencia, hogy csökkentse a fogyasztást a kenyér, amely feleleveníti érdeklődés a tanulmány nem hagyományos módon használja a búza. Tehát, a liszt egy speciális kezelés, megtanulták, hogy „azonnali” élelmiszer-szerű megjelenésű búzadara, glutén, hogy a magas fehérje gabona gyors reggeli, búzakeményítő megerősítésére használják a papírt. És a búzacsíra, hasznos tulajdonságok, amelyek már bizonyították, és minden elkezdett enni nyersen.

Ragasztó és viszkózus tulajdonságok a liszt már használják az iparban. Lisztet alkalmazunk adalékanyagként fúrófolyadékok olajiparban alkalmazott. És a kitermelés az arany a megoldás, ez szolgál a flokkulálószert. Ezen túlmenően, a felhasznált liszt előállítására gipszkarton számára jobb kötődési ásványi részek és papír, továbbá arra szolgál, mint a töltőanyag szükséges ragasztók, vízálló rétegelt lemez. És ez még csak a leggyakoribb módja, hogy használja búzaliszt az iparban.

besorolás

Gazdasági szempontból az érték messze a teljes kiőrlésű. Az érték függ a növényfaj. A legjövedelmezőbb, és ezért a közös három faj búza: nyár / lágy / közös, kemény és plotnokolosaya / törpe. Az első típus termesztik szerte a világon, és főleg a sütőiparban. A szemek a második típusú használják a tészta gyártására, mert gazdag a sikér. Ez a mix a fehérjék, képez ragacsos massza, amely összeköti jól tésztát és megtartja az abban szén-dioxid buborékok. Hála a glutén, a tészta emelkedik, és a kenyér csodálatos. Ami a klub a búza, a liszt készült használják leginkább a sütéshez omlós.

Nyári búza tenyésztik a legnagyobb mennyiségben. Her glumes olyan fésű-szerű szerkezet csak a tetején. Alsó mérleg virágzás beardless. Solomin ilyen búza általában üreges. Törpe búza vulgáris különböző hosszúkás, laza vagy tömör, dorsoventrally lapított füle. A megkülönböztető jegye a durumbúza éles gerincek mentén elhelyezett teljes hossza fül pehely. Ezen felül, akkor általában toklászos lemma mérleg. Solomin durumbúza, mint általában, nem teljes.

Búzafajták oszlanak tavasszal és télen. Tavaszi búza termesztése régiókban nagyon kemény tél. Azt vetik a tavasszal. Az őszi búza vetése az ősszel betakarított, a következő nyáron. Ez a leggyakoribb fajta, mivel kezd kialakulni, mielőtt az őszi búza, lépést tartott a gyorsabb és jobb eredményeket ad.

ökológia

Búza jól érzi magát a sokféle éghajlati viszonyok, és elvált szinte minden mezőgazdasági területek, kivéve, hogy a trópusokon. Ezért a termesztés búza fejlődött szinte mindenhol. Az ellenállás a hideg, akkor elveszíti csak árpa, a burgonya és néhány takarmány füvek. Heat a búza is nem fél, hacsak nem párosul magas páratartalom. Az utóbbi esetben, a szemcsék szenvednek különböző betegségek, ami csökkenti a jövedelmezőségét termesztés.

Annak ellenére, hogy ez a kultúra is alig növekszik mindenhol, két fő zóna, ahol búzát termesztenek különösen eredményes. Az első 30 és 55 fok északi szélesség és a második - a 25 és 40 fok a déli szélesség. Az évi csapadék ezeken a területeken átlagok 300-1100 mm. Az optimális csapadék a jó termés a 250-1000 mm évente. búza növekedése következik be a hőmérséklet-tartományban 3-32 fok. Mert túl korai vetés, a palánták kaphat a beteg, még akkor is, mivel túl későn (az őszi búza).

A tavaszi búza általában vetik márciustól májusig, minden attól függ, a helyi időjárási viszonyok. Harvest kezdenek, hogy tisztítsák meg, amikor a gabonát nedvesség csökken 13%. A tavaszi búza teljesen érlelődik körülbelül 100 fagymentes napot. Ha eltávolítja előtt, akkor kénytelenek a szárítás. A magasabb tisztítási tele elvesztése térfogatú, mint a túlérett gabona kezd összeomlani a földre.

Az őszi búza termesztése elsősorban a takarmány. Amikor kimenet eléri hossza 15-20 cm, legeltetés kezdődik búzamező. Ha a következő évben azonos területen tervezik összegyűjteni vetőmag, legeltetés megállt egy átmeneti időszakban a növény a csőben. Egyes részein Amerika búza vetése a téli növények hüvelyesek és a virágzás előtt kaszálás szilázs, széna.

feldolgozás

Búzaszem barnás héj, hogy amikor köszörülés ad korpa gazdag fehérjében, vitaminokban és cellulóz. Under fedél található az aleuron réteg álló finom granulátum. Embrió fekvő alján a gabona, gazdag olajban, fehérjék és ásványi anyagok. Minden más - vékonyréteg-sejtek az endospermium, amelyek tele vannak keményítőszemcséket és glutén tésztát kölcsönöz viszkozitást.

Az őrlés során - a művelet kézhezvételét követően a búzaliszt, a probléma merül fel az elválasztó keményítő és glutén más gabona komponenseket. A tény az, hogy mivel a csíra liszt ragadóssá válik, és gyorsan sötétedik, hanem azért, mert a sikér réteggel szerez egy barnás árnyalat. A tisztítást képződött liszt marógép Hulladék - korpa és finom korpa (Muchka). Ezek között volt 15 és 18 tömeg% finomított gabonák.

Hozzávalók liszt

Búza, fotók amelyeket általában képviselt csomag lisztet, egy nagyon értékes gabonát. Ez tartalmaz egy nagy mennyiségű vitaminok (B csoport, kolin, PP, E és H), valamint a makro- és mikroelemek (kalcium, kálium, magnézium, nátrium, vas, foszfor, alumínium, titán, klór-, nikkel, ón, molibdén, króm, bór, cink, szelén, és mások). Így a búza, a jó és a kárt, amely tekinthető egy kicsit alább tartalmazza szinte az összes ásványi anyagot szükséges az élet az emberi szervezetben.

liszt fajták

A lisztet sorolják fokozat. Nézzük meg mindegyik.

A legmagasabb fokozat. Ez színe fehér, és a készítéséhez használt liszt magasabb minőségű termékek. Az utóbbi kap egy finom pórusú és jó mennyiség. Liszt tökéletes pelyhes, élesztő és tésztát.

Első osztályú. Ez lehet mind a fehér, sárgás. Ez kiválóan alkalmas a palacsintát, tekercsek, sütemények és egyéb péksütemények. Nem ajánlott a kiváló minőségű édes- és sütőipari termékek, mint a liszt.

Második fokozatú. Ez egy sárgás vagy szürkés árnyalatú. Tól kiderül bolyhos és porózus tészta. Használja liszt a másodosztályú főként a fehér kenyér, pékáru nesdobnoe. A legszélesebb körben használt másodosztályú liszt sütötték sütemények.

Búzadara. Halvány krémszínű por, magas százalékban tartalmazó glutént. Készítéséhez használt kelt tésztát amely sok cukrot és zsírt. Alkalmas a készítmény a sütés.

Wallpaper. Ez egy viszonylag nagy, nem egységes részecskék. Kiemelkedően magas a nedvesség kapacitás és képesség saharoobrazuyuschey. Többnyire a kenyérsütés asztal fajták.

Előnyei és hátrányai

Azt már láttuk, amit a búza. Mi az étkezés, azt is tudjuk. Továbbra is csak a megértsék a jótékony és káros tulajdonságait a lisztet is.

Liszt segít, hogy gyorsítsa fel az anyagcserét, serkenti az agyat, és az ösztrogén termelését, védi a szív-érrendszerre, csökkenti a epekő, valamint hozzájárulnak az oszteoporózis kezelésére, és az Alzheimer-kór. Anyagok vannak jelen a készítményben a liszt, lágyítja gyulladásos folyamatok az emberi szervezetben, megakadályozzák a szabadgyökök képződését ott, és védik meg a bizonyos betegségek. Liszt segít a hörghurut kezelésére és az asztma.

Búza, ami tagadhatatlan előnyei vannak bizonyos hátrányai. A fő hátránya a liszt a kalória tartalma. Ezen túlmenően, ez növelheti a nyomás és allergiás reakciókat okozhat.