Eclairs túrós krémet, és nem csak

<- @ Page {mérete: 21cm 29,7 ;! margin: 2cm} P {margin-bottom: 0.21cm} ->

Eclairs - egy kedvenc csemege is, gyakran főzött túrós krémet eclairs. A „Eclair” van a francia gyökereit. Az úgynevezett torta choux tészta tejszínnel. A tetején van borítva fényes mázzal

Cook eclairs a túrókrémmel egy pillanat alatt. De kitöltése előtt, még mindig van idő, hogy elérje, de addig is, kezdjük a tésztát. Erre a célra a következő anyagokat használjuk: vaj, liszt, tojás, víz, só.

Vegye vaj (100 g), kockákra vágjuk, beletesszük egy kis serpenyőben, és hozott egy kis tüzet. Vaj keverjük addig, míg meg nem olvad. Az olvasztott vaj pohár vizet, sót. Tűz kissé növeli, és hogy a keveréket forraljuk. Ezt követően, a tűz kisebbre. Folyamatos keverés, forrásban lévő vízbe öntsük csésze liszt. Keverjük, amíg sima, fényes masszát anélkül csomók. Ezt követően, így a tészta egy kicsit hűvös. A lehűtött tésztát hozzá 4 tojás (egy időben), miközben továbbra is dörzsölje.

A tésztát csinálj pogácsát. Fokozott csővezeték zsák (más néven „édesipari fecskendő”) sima cső és extrudált a sütés tésztát a csövek vagy kolbászfélék hossz 10, vastagsága 2 cm. A közöttük lévő távolság nem lehet kevesebb, mint 5 cm. Ha van egy lisztes zsák, lehet fektetni csövek kézzel, csak hogy maszatos kezét olajjal.

Süssük a tésztát 20-25 percig egy jól fűtött kemencében. Valahol után 10 perccel a rajt után a sütés, sütemény emelkedni, és végül leöblítjük. Ezt követően, a tűz a kemencében csökkenését és továbbra sütés további 15 percig eclairs legyen rózsás és szilárd.

Fontos megjegyezni, hogy a sütőt nem szabad kinyitni! Sütemények „megnyugszik”, és akkor alakulnak palacsintát.

Míg eclairs lehűlni, elkezd gyártás töltés, vagyis a krémet.

Három leggyakoribb változatai eclairs.

1. lehetőség: Eclairs túrós krémet.

Felhasználás: túró, cukor, tejföl vagy joghurt.

Vegyünk 200 gramm sajt. Kötik össze 150 g cukrot azután hozzáadunk 200 g joghurtot vagy tejfölt, és alaposan összekeverjük. A kész keveréket hűtőszekrénybe helyezzük körülbelül fél órát úgy, hogy kissé megvastagszik. Aztán töltött krémes süteményeket és eclairs túrós krémet fejét.

2. opció: Eclairs vajjal krémmel.

Használt: vaj, tej, tojás, cukor.

Vegyünk cukor (1 csésze), és eldörzsöljük tojást. Az elegyet a serpenyőben műszakban, adjunk hozzá egy fél csésze tej és, folyamatos keverés mellett, a súlyt beállítjuk a forráspont állapotba. Ezután távolítsa el a keveréket a hőt. Miközben hűl, tart, 200 gramm vaj. Nos felvert vele, öntéssel az elkészített keveréket kis adagokban, keverés alaposan. Ha szeretne egy csokoládékrém, akkor adjunk hozzá egy kevés kakaóport. Krém elő.

3. lehetőség: Eclairs a sűrített tej.

A serpenyőbe helyezzük jar Főzött sűrített tej (nem a bankok, természetesen), vízzel hígítjuk, és egy kis tűz felforraljuk. Felvert vajat keverő (200 g). Meg kell fehér. Ezután, még mindig keveréshez, pour, fokozatosan lehűtjük keverékét sűrített tej vízzel. Ahhoz, hogy a krém volt szelíd, akkor adjunk hozzá egy kevés nyersen sűrített tejjel és keverjük össze. Krém elő.

Ízesítéséhez a kész krémet zhellaniyu adhat fahéj, vanília, likőr vagy konyak.

Most folytassa a töltési sütemények. Ehhez a kész Eclair, oldalán egy kis bemetszést. Ezzel metszés segítségével cukrászati, akkor a töltés bevezetjük a Eclair.

És az utolsó érintés - csokoládé máz.

Hogy előkészítse a máz, hogy egy tábla csokoládét, törni darabokra, tedd egy serpenyőbe, és elolvad. Ezt követően, adjunk hozzá 2 evőkanál tejszín és forraljuk fel, keverés folyamatosan. Alkalmazzuk a hab a tortán azonnal.

Ha nem szeretnénk, hogy bütykölni a máz, hogy helyébe porcukorral.

Ez minden. Eclairs kész. Jó étvágyat!