Főzni a hagyma karamellizált otthon

Minden személy legalább egyszer az életükben kóstolta karamell cukorka, amelyet úgy kapunk, fűtési és Browning cukor. Ezzel az eljárással meg lehet szerezni nem csak az édes élvezet. Tartalma miatt természetes cukor gyümölcsök és zöldségek is karamellizált legtöbbjük.

Mi karamellizációs?

Cukor oxidációs folyamat magas hőmérsékleten nevezik karamellizáláshoz. A kristályokat elpusztult hevítve, a víz elpárolog, a nyúlós lesz textúra és szín - sötétbarna. Természetes cukor, mely megtalálható a zöldségek, a hőmérséklet emelkedése felszabadul, és hosszas szenvedés ők is szerezni egy hasonló színű. A leggyakrabban használt főzés karamellizált hagymát. Ez ismerős minden töltés levesek és borscs.

Jellemzők karameiiizálódni hagyma

Zöldség gyakran caramelizing hagymát. Annak ellenére, hogy ez egy keserű íz, tartalmaz természetes cukrok, még inkább, mint az alma.

Ahhoz, hogy egy igazán édes hagyma szép karamell, a legjobb, ha választani előállítását nagy fej. Különösen sok cukor a hagymát és lilahagyma.

Sütés kell fenekű. Ideális esetben, ha öntöttvasból készült. De a használatát teflonbevonatú caramelize hagymát meg kell szüntetni, különben a kész étel lesz rossz íze van.

Annak érdekében, hogy a karamellizált hagyma, ez időt vesz igénybe. Nem lehet készíteni ezt az ételt 10 percig, különösen, ha a sütjük át magas hő. A szükséges átlagos idő a karamellizálás 30 perc alatt, alacsony hőmérsékleten. Szerint a szerkezet a íj lágy, mint eloltani, de a szárazabb és egy hangsúlyos édes, mogyorós íze.

Karamellizált hagyma: recept

Készítsünk karamellizált hagymával egy pillanat alatt.

De ahhoz, hogy jó eredményt érjen el csak úgy lehetséges, ha kibír egy adott technológiát.

Hogyan karamellizált hagyma:

1. Kezdeni, akkor kell egy nagy hagyma vágott felét gyűrű.
2. Melegítsük egy serpenyőben kevés növényi (krém) a vaj. Fontos, hogy tartsa be az arányokat. Ha az olaj nem elég, akkor a hagymát égni, ha sok - hogy lusciously zsír. Az optimális arány: egy hagyma kell venni evőkanál vaj.
3. Pour vágott hagymát a serpenyőben, és óvatosan keverjük össze olajjal.
4. Fry alacsony hőmérsékletű állapotban, periodikusan keverés egy fából készült spatulával meghajolni nem ég el.
5. A minimális főzési idő 20 perc. Ha a hagyma kezd erősen tapad a serpenyő alján, akkor öntsünk néhány evőkanál vizet.
6. Ready karamellizált hagyma sötétbarna színű.

Milyen ételeket t? Francia hagymaleves

Karamellizált hagyma egy univerzális ízét. Ennek köszönhetően ez hozzáadódik a növényi és húsételek, valamint a használt töltelékként a pitét. Általában karamellizált hagyma - kötelező eleme minden az első ételeket. De gyakran, annak érdekében, hogy időt takaríthat meg, nem állítjuk, hogy a kívánt állapot, miért, természetesen szenved egy kis ízelítőt a kulináris termék.

Francia hagymaleves olyan mély gazdag ízű köszönhetően megfelelően karamellizált hagyma.

Hogyan főzzük? Egy 2 literes, húsleves szüksége lesz 750 g hagyma, néhány evőkanál vaj, egy gerezd fokhagyma, 150 g sajt, fűszernövények és fűszerek kedvenc. Először vajban sült fokhagymát, majd hozzáadunk félkörív szeletelt hagymát és zöldséget is bánkódik óvatosan körülbelül egy órát. Amikor a hagyma nagyon puha, és szerez egy karamell íz, itt az ideje, hogy töltse meg húslevest, sózzuk, Provence gyógynövények, kakukkfű, bors. Tálaláskor a levest pirított kenyérkockákkal, és határozottan fel szórjuk meg reszelt sajttal. Ez nagyon finom! Jó étvágyat!