Hogyan készítsünk egy otthon Calvados

Minden meglévő italok kipróbálhatja otthon főzni, de nincs garancia, az eredeti ízét. Calvados az otthoni, hogy hozzon létre egy egyszerű, elég csak az alma és a speciális eszközök lepárlásra. Calvados - regionális ital, az azt jelenti, hogy el lehet végezni szigorúan egy bizonyos területen, ebben az esetben az alsó Normandia, Franciaország.

történet

Említés az ital található dokumentumok nyúlik vissza 1553 évvel. Azt mondták, hogy egy úr jött fel az almabor, hogy egy teljesen új italt. A név abból a hely, ahol kezdett aktívan termelni, azaz a Department of Calvados Normandiában. A legnagyobb termelő jelenleg az AOC Calvados, és ez nem egy különálló egység, és az ország egész területén, ahol előkészíti ezt a népszerű ital. Van kifejezetten nőtt több mint 30 fajta alma, amely szerint megosztott saját íze savanyú, édes és keserű. Tehát ha azt akarjuk, hogy újra a Calvados recept otthon, stock fel minden fajta az aránya 2: 1: 7 lehet használni, és a körte, a legfontosabb dolog -, hogy az összes gyümölcs megérett, repedések nélkül rothadás.

Calvados otthon

Az első dolog, hogy tekerni származó almalé, de a többi nem dobja el a cellulóz- és megtelnek vízzel, csavarja ki újra, és akkor megy a selejt. Készítsen oldatot ezen folyadékok, körülbelül 80% gyümölcslé és az első extrakciós csak 20% -át egy második. Győződjön meg róla, hogy elég cukor, vagy mehet az erjedési folyamat, ez nem lehet kevesebb, mint 10%. Ahhoz, hogy a calvados otthon, készül kovász külön-külön. Élesztő meg kell vad, hogy nyerünk és gyümölcsfélék felületre. Mosatlan gyümölcsöt vágjuk, és összekeverjük a cukorral, várja meg, amíg a hab, és keverjük össze az összes a előfőzött cefre. A fermentációs folyamatnak kell végbemennie egy hónapon belül, vagy még több, anélkül, hogy hozzáférést az oxigén, a hőmérséklet 20-22 fok. Miután folyás a záróelem almabor szén-dioxid azt desztilláljuk, és így a desztillátum szilárdsága 26-30 fok. Ismételt desztilláció után nyers alkoholt amelyben a tartalom etanolt legfeljebb 70%. Calvados otthon majdnem kész. Továbbra is csak a betölt azt. Ideális esetben ez történik tölgyfahordóban, de az illeszkedés és üvegáru, add csak a chips - a jellegzetes illatát. Egy vagy két hét desztillátum kezd sötétedni borostyán színű és ízű változás. Ragaszkodjon meg kell körülbelül egy hónap.

Ragaszkodik a kéreg

Ez a módszer a leggyorsabb, de ez nem felel meg a francia hagyomány. Előállítása Calvados otthon használata a kéreg különleges figyelmet igényel. A termék fanyar kéreg, ha nincs előre megsütjük a sütőben, amíg az adott szag. A párlat nagyon intenzív illatok és ízek, de a színe sokkal sötétebb, mint az eredeti. lehet kombinálni különböző készítmény Calvados A legjobb ízhez. Drink ez az ital a legjobb jéggel és egy szelet almát.