Hogyan készítsünk joghurtot otthon

Az étrend gyakran nevezik joghurt. Ezen termékek a polcokon Márkaboltjaink bőven, de ha vesszük a csomagot, és olvassa el a készítmény, azt látjuk, hogy vannak hasznos a szervezet számára viszonylag kicsi, emulgeálószerek, színezékek, tartósítószerek és íz helyettesítő, „közel természetes”. Ezért sokan kíváncsiak, hogyan lehet joghurt magad. Különösen, hogy néha kell egy természetes termék, melynek nincs gyümölcs vagy bogyó kiegészítők (például salátaöntetek).

Ne gondold, hogy nem joghurt semmi. Ez a készülék sokkal kényelmesebb, mert tárolja és kezeli a kívánt hőmérséklet hosszú ideig. Sok márka van egy időzítőt, amely kikapcsolja a fűtést, így nem kell beállítani a riasztást, hogy állítsa le az erjedési folyamatot. De ez a készülék nem pótolhatatlan. Főzni joghurt nélküle? Elég jó termosz vagy egy meleg takaró.

Elkészítéséhez kiváló minőségű termék, mi szükség van legalább egy általános képet, mi áll a joghurt, és ami annyira kedvező az egészségünkre. Az alap szerkezete - a teljes tej. De a fő titka a termék nem, és a kétféle hasznos baktériumok - Lactobacillus bulgaricus és termofil tejsavas streptococcus. Éppen ezek a parányi lények megsemmisíti a kórokozó és rothasztó mikroflóra és serkentik a vitaminok felszívódását, ásványi anyagokat és aminosavakat. Tehát kell, hogy ezek a baktériumok. Ők adják a gyógyszertárakban, és az úgynevezett „régi kovász a joghurtot.” Ezek lehetnek folyékony és por formájában.

A kovász baktériumok „alszik”, de egyre támogató környezet - teljes tej hőmérséklete 40 ° C - elkezdenek szaporodni gyorsan. Így a fermentációs folyamat történik. Megállítani, akkor csak fel a jar a hűtőszekrényben. Célul tűzte ki, hogy kitaláljuk, hogyan lehet a joghurt, meg kell, hogy vállaljanak felelősséget a választás a tej. A sterilizált terméket hosszú távú tárolás nem alkalmas! Ez tartalmazza a sót és stabilizátorokat, amelyek hátrányosak a starter baktériumokkal. Akkor hogy 10% -s' krém és az olvasztott tejből megadja a késztermék íze zamatos karamell.

Tehát, a tej és a kovász vásároltunk. Hogyan készítsünk joghurtot otthon? Forraljuk egy liter tej, hűtsük le 45 ° C Hogyan lehet ellenőrizni a hőmérsékletet - valójában túl forró tejet baktériumok egyszerűen meghal, és túl hideg nem fog tenyészteni? Finger próbált nem - tanítani a kódokat belülről nem hasznos mikrobák. Nyomja meg a bankot a tej az arcát, ha a bőre forró, de elviselhető, így ez az, amire szüksége van. Pour starter. Ha nem ez a por, felöntjük egy kis tejet a pohárba, szórjuk be kovász, jól keverjük össze, hogy feloldódjon a csomók, és keverjük össze a többi tejet.

Ha - boldog tulajdonosa joghurt, öntsük a terméket a jar, zárja le a fedelet, és állítsa be az időzítőt 5-8 órán át. Hogyan lehet joghurt anélkül, hogy ez hasznos eszköz? Nos, van egy termosz a gazdaságban ott? Öntsük a tejet élesztőt benne, zárja le a fedőt, és hagyjuk savanyítani ugyanaz. Nem termosz? Nem számít: csomagolja a bankot meleg takarót vagy feltámasztva párnák tartani a kívánt hőmérsékletet hosszabb.

Ne gondolják, hogy minél tovább álljon fel egy fermentált tejtermék, annál jobban fog megjelenni. Túlzott mennyiségben a baktériumok hozzánk is, hogy semmit. Ezért egy bizonyos idő után kellene megszüntetni érési folyamat és a termék önteni a bankok. Kerüljük műanyag tartályok - ez szekretálja a tejbe fenol-formaldehid gyanták, amelyek tartalmaznak rákkeltő. Felveheti a kapott joghurt bogyós gyümölcs, lekvár.