Hogyan lehet előállítani egy konyakot? Mi teszi a konyak?

Jó konyak értékes minden társadalomban. Ez egy egyedi ízű és kellemes illatú. Az ital nem tűri sietve siet. Hogy rasprobovat ez időt vesz igénybe. Egyik alkoholtartalmú italok nem okoz annyi csodálattal és tisztelettel, mint a régi jól fűszerezett konyak. Mi teszi ezt a csodát, és hogyan? Ahhoz, hogy válaszoljon a kérdésekre, szükséges, hogy belevetette magát a múltban.

Egy kis történelem

Brandy meg Franciaországban. Történetét kezdődik az ie 1. században. e., amikor a rómaiak hozták be az országba szőlő. Enyhe napsütéses klíma hozzájárult a gazdag termés. Mivel a 12. században a francia kezdett aktívan termelnek bort, és a 15. században, kialakult egy ital túlkínálat. A hosszú távú tárolás, elfogyott a gőz, a port, és a döntés született, hogy a bor lepárlását alkohollá.

Arról, hogy milyen volt a konyak, több legenda. Az egyikük, a Chevalier de la Croix úgy döntött, hogy megelőzi a bort kétszer. Ez a gondolat merült fel, miután a rémálom. A kapott folyékony öntjük a hordó meg. 15 év után, Chevalier elhatározta, hogy kipróbálja az italt. Nyitva a hordó, meglepte, hogy a tartalom vált kétszer kevesebb, és az íze és aromája az ital lett gazdagabb és kellemes.

Egy másik verzió úgy tartja, hogy a 17. században a borászok nem voltak képesek arra, hogy egy hordó szőlő vodka. Ennek oka az volt az angol flotta nem volt szabad kimenni a tengerre a francia bíróságok előtt. Ellentétben a legrosszabb várakozásokat borászok, vodka nem lesz rosszabb, hanem éppen ellenkezőleg, jobb az íze. Azóta a francia kezdett kísérletezni fa hordók, annak tartalmát és az érlelési idő.

Hogyan, hogy a brandy gyár

ital gyártási technológia kidolgozott évszázadok óta. Ebben sok finomságok, hogy nem lehet figyelmen kívül hagyni, különben ez károsan befolyásolja a végeredményt.

Nagy figyelmet fordítanak a néhány szőlőt, hogy pálinkát. Ma, a termelés hagyjuk, hogy csak néhány fajta. A szüret zajlik október elején. Szőlő azonnal küldött a sajtónak. Bogyók gallyak nem válnak szét. Nyomja a vízszintes vagy automatikus. A lényeg az, hogy nem zúzott szőlő magvak. Az így kapott pépet fermentálódik 2-től 4 hétig. Érdekes, hogy nem vesz részt ebben a folyamatban a cukor. Az eredmény egy borszőlő, amely átlagosan 8% -os alkohol.

Ezután desztillált italt. Ahhoz, hogy 1 liter alkohol kell újrahasznosítani 9 liter bor. Miután újradesztillálás kapott folyékony szilárdsága 69-70%. Április 1. öntjük tölgyfahordóban érlelt legalább 3 év. Néha az élet is 50, sőt 100 év. Hordók egy alkohollal hőmérsékleten tartjuk 15 ⁰ C-on a befejezési idő, az ital erőssége csökken, és a folyékony elpárolog magát. A veszteség 4%. A francia vicc, hogy ez részben azért, mert az angyalok.

Mi tartott konyak

Mi teszi a tároló - nagyon fontos. Ettől függ az ital minőségét. A kutatások szerint a régi csomagolás közvetít alkohol mintegy 2000 fa alkatrészeket. Gyártásához használt fahordóban évszázados tölgyek. Ő erősnek kell lennie, és porózus. Ragasztásához hordók nem tudja használni körmök.

Próbálja tartani a kapacitás a francia üdülőhely kifinomult technikákat. Még hígítjuk belsejében pókok, mivel Úgy vélik, hogy az interneten is meghosszabbítja az életet a fa. De leginkább élvezte a régi vágású módon - távolítsa el a réteg fahulladékot néhány évtized, és a hordó szolgálhat tovább.

Gyakran a konyak öregedés bírálják el a színét. Úgy véljük, hogy a régi italoknak sötétebb árnyalatú. Ez nem teljesen igaz. Talán a brandy alatt egy hordó, melyet azután a gyenge égetés. A folyadék ebben a tartályban kapunk szinte fény.

besorolása konyak

Az ital minőségét a magas követelményeknek. Attól függően, hogy a zársebesség és a felhasznált alapanyagok konyakot is három csoportba sorolhatók:

1. Rendes. Ahhoz, hogy ezeket figyelembe a brandy a little expozíció, 3-5 év. Attól függően, hogy a kor nyersanyagok ragasztott címkén csillagok száma. italok Fortress 40-42%. Minél idősebb a brandy, annál kifejezettebb íze van.
2. Vintage. Ezekre italok szüksége nyersanyagok legalább 6-7 éves érlelés. Közülük különbséget tapasztalt, kiváló minőségű korú, öreg párlatokat. Fortress jön 57%.
3. Gyűjthető. Vintage konyak annyiban különböznek, hogy az expozíciós idő legalább öt évig.

Brandy és Armagnac

Cognac termelődik sok országban. De a szabályok szerint, így hívják csak ezen italok, amelyek előállítása a város Charente, az egyik Franciaország régiói. Ha alkoholos italok által termelt ugyanazt a technológiát, de más területeken, akkor a neve „brandy”. A minőség és az íz nem lehet rosszabb, mint a konyak. Mitől lesz egy italra valamilyen technológia - a fő paraméterek, amelyek befolyásolják a termékek minőségét. Mivel a márka nem magas követelményeket, a gyártási folyamat egyszerűbbé vált, és mint nyersanyag bármilyen fajta szőlő.

Beszél konyak, nem beszélve az ital, mint a Armagnac. Kevesen tudják, mi az. Eközben Armagnac büszkesége Franciaországban. Ez az ital konyak sokkal korábban, mint ismeretes, több mint 300 éve. Armagnac gyártási technológia különbözik, hogy a nyersanyag desztillált egyszer. Az ital tölgyfahordókban érlelik 3-20 év. ehhez követelmények olyan magas, mint a pálinka. Armagnac hagyjuk ezt csak három régiójában Franciaországban tíz konkrét szőlőfajták. Az ital nem kívánják hozni, így a termelés korlátozott, és az ára is magas.

Hogyan készítsünk saját pálinkát

Ez a kiváló minőségű konyak - meglehetősen drága, és nem mindenki engedheti meg magának azt magam. Sokan meglepődnek, mikor hallják, „De mi konyak otthon.” Ez hogy lehetséges? sok receptet, amely lehetővé teszi, hogy ez az ital otthon szerelmeseinek pálinkát. A hazai termelés nagyon eltér hogyan cognac-gyár. Az alapelv - a ragaszkodás erős alkohol egy tölgyfa kérge, gyógynövények, bogyók, fűszerek. Természetesen az eredmény lesz messze az eredeti. Ez helyes, hogy hívja konyak likőr. Plusz a hazai termelés, ami kétségtelenül a termék minőségét. Ezen túlmenően, hogy összegyűjtse a szükséges hozzávalókat nem lesz nehéz.

Házi pálinka pálinka

A gyártás az ital meg kell tennie alkoholt bázis tartalma magas alkohol. De mielőtt a pálinkát a sört, meg kell tiszta folyadék. Ezt meg lehet tenni 3 módja van:

1. A főzetet put faszén tabletta, körülbelül 4 lemezek. Ragaszkodjon 7-10 nap. Ezután szűrjük át vatta csomagolt gézt.
2. A kapacitás sört dobjon néhány kristály kálium-permanganát és hagyjuk, hogy átjárja. Kicsapás után törzs a folyadékot egy vatta.
3. A duma öntsük a tejben az arány 2: 1. Keverjük. Amikor a tej majd megfagy, szűrheti az ital gézen.

Miután a tisztító folyadék, lehet folytatni, hogy előállítási eljárást. Sok receptet, hogy megmondja, hogyan lehet a pálinkát holdfény. Tölgy ágak az íze és aromája brandy, hogy közelebb kerüljön az eredeti. Meg kell legyen száraz, grind (hogy a rövid chips), akkor éget, ha szükséges. Ehelyett, az ágak gyakran tölgyfa kérge. Az üveg szükséges öntsük hozzá a vodkát, add faforgács, parafa benne. Főzött ital kevesebb, mint egy hónap, egy sötét helyen.

Házi brandy alkohol

Ahelyett, vodka, akkor használjon egy másik alapon. Az eredeti pálinka készült borpárlat. Mivel ez nagyon nehéz, gyakran használják egy másik összetevője. Például, sok rajongó érdekli, hogyan lehet a pálinkát alkoholt? Először híg alkohol vízzel legfeljebb 40 ^0. A 3 liter jar öntsünk hígított alkohol, hozzáadunk 2 evőkanál. evőkanál égetett cukor, ½ h. kanál őrölt szerecsendió, 5, művészet. kanálnyi apróra vágott tölgyfa kérge, 3 dolog szegfűszeg és egy kicsit vanília. Az összetevőket alaposan keverjük össze, és hagyjuk a tartályt a keveréket betölt, hűvös helyen körülbelül egy hónap. Amikor az ital áll, akkor engedje le, és öntsük üveg. Ahelyett, hogy az alkohol, akkor megteszi a kiváló minőségű vodka. Ez lesz lágyabb konyak.

Mitől lesz egy ital még? Ezenkívül fűszerek, gyógynövények használnak, például az orbáncfű, citromfű, babérlevél, tárkony. Gyakran jelen receptek vanília. Megtalálhatók héja, válaszfalak a héját dió, fekete tea és kávé. Készítmény kizárólag attól függ, ízléspreferenciák a gyártó.

Hogyan válasszuk ki a

Ma a boltban széles választékát kínálja ital. Tehát hogyan lehet házi pálinkát elfogadja, hogy nem mindenki, van egy kérdés, hogyan válasszuk ki a boltban? Először be kell kapcsolnia a palackot fejjel lefelé. Ha esik le egy csepp, jól fűszerezett ital. Amikor a folyadék a falak mentén azt jelenti, hogy a fiatal konyak. Átláthatóság - az egyik legfontosabb jellemzője. Ha látja a folyadékon keresztül ujjlenyomat elhagyta a szemközti oldalon az üveg, így a minősége brandy a tetején.

Most azt kell figyelni, hogy a sebesség, azaz egy itallal a érfalat. Ehhez meg kell forgatni az üveg lassan a tengelye körül. A konyak 20 éves késéssel nyomait az úgynevezett „láb”, sima, cseppek, mentett 15 másodpercig. Ital késik 5-8 év 3-szor fut gyorsabban.

Az illat a konyak érdemel külön vitát. Felfedte fokozatosan. A távolság 5 cm-re a szélén az üveg csapdába fény szagok, beleértve a vanília jegyzet van jelen. Szélén az illat válik virágos-gyümölcsös. Az utolsó, a szag nehéz lesz. Most próbálja inni. Ital konyak lassan. Minden korty kell örömet íze és illata.

Jó konyak élvezetek kóstolással. Ugyanakkor a hazai ital, és nem hagyja az emberek közömbösek. Amikor a család ünnepe a vendégek próbálja, majd gyönyörködjünk kellemes íz és illat. Humble vallomás: „Tesszük konyak ház” teremt meglepően fejlődnek csodálatát. Persze, mindenki szeretné tudni, hogy a recept mágikus italt. A részvény vagy sem -, hogy megoldja a titkait a gyártás házi tulajdonos Brandy.