Hús- hűtőházak

Modern kereskedelmi vállalatok végrehajtásával foglalkoznak az élelmiszerek, nem nélkülözheti a folyamat hűtő berendezések , amely lehetővé teszi, hogy tárolja termékek bizonyos hőmérsékleti körülmények között. Hűtőházak hús különböző kereskedelmi egységek, amelyek bizonyos jellemzői miatt a sajátos küldetését. A hústermelés megköveteli, hogy bizonyos feldolgozási körülmények, hűtés, fagyasztás és tárolás, így minden egyes szakaszában a termelés és a termékek értékesítését vagy húsalapú félkész termékek meg kell felelniük a műszaki szabványok és egészségügyi normák.

Összes hűtőkamrák a hús különböznek méret, célját, hasznos térfogata, valamint a tervezési jellemzők. Az ilyen típusú berendezéseknek van ellátva, amely elég erős kondenzációs egység, valamint a szellőztető rendszerek, klímaszabályozás és kezelése. Tipikusan az ilyen gépek működése ciklikus üzemmódban alapuló kényszerítő be- és kirakodást.  

Hűtőgépek változhat szigetelés vastagsága amelyek tól 80-150 mm. Hőmérsékleti feltételek ott tartjuk egy sor, amely attól függ, hogy a módszer a fagyasztás húsipari termékek, kezdve a -25 és -40 ° C.

Számos módja van a fagyasztva: sokk, gyors és ultra-gyors, illetve az időszak, amely alatt a fagyasztási a húskészítmények, tarthat 3-24 óra. A leggyakoribb típus a hűtőgépek szánt gyorsfagyasztás, mivel ezek az egységek tárolni elég nagy mennyiségű termelés sokáig.

Work sokk fagyasztókamrák három fázisból áll. A hűtés a termék hőmérséklete csökken 0C. Fázisátalakulási subfreezing biztosítja a legtöbb a folyadék a hús jég. Végül, amikor a fázis domorazhivaniya termékek hőmérsékletre hűtjük nem magasabb, mint -18 ° C, függően az összeg a tárolt termékek. Ennek eredményeként a sokk fagyasztva termékek tartható elég hosszú ideig által szerkezetének fenntartásában a sejtek, és megakadályozzák a hús enzimatikus változásokat. Ezek a kamerák ideálisak tárolására marha-, bárány- és sertéshús tetemek.

Emellett fagyasztási folyamat, fagyasztás kamra függően változik a hőmérséklet, amelyen a tárolt húskészítményekben. A fal vastagsága a közeg-kamrák 60 és 80 mm-es, ahol az ilyen szerkezetek állíthatók elő egy standard és személyre szabott.

Kriogén kamrák falvastagsága 100 és 150 mm, és lehet több Ajtóegységek, belső válaszfalak vagy szögletes rovátkák szerint az adott működési feltételek.

Függetlenül attól, hogy a cél és a folyamat paramétereit, hűtőszekrények a hús összeállítva szendvicspanelek szigetelt poliuretán vagy más anyagból. A poliuretán számos előnye, amelyek között a nem-higroszkóposság az anyag, ezáltal megakadályozza a gomba megjelenése és a penész. Ezen túlmenően, ez az anyag rendelkezik a magas szintű ergonómia, különösen, alacsony hővezető, amely lehetővé teszi, hogy fenntartsák a hőmérsékleti feltételek hiányában is a villamos energia.