Koncentrált gyümölcslevek: Osztályozás és technológia a termelés

Termelés koncentrált gyümölcslevek találták kedvéért, ez egy köztes fázist között frissen facsart gyümölcslé, és a helyreállítási megtöltő a polcokon. Az ilyen nyersanyagok kételkedni a fogyasztók körében. Vajon indokolt?

gyártástechnológia

Levek lehet osztani szerint a gyártási módszer és az elhelyezés típusok: frissen facsart, közvetlen kivonással, bepároljuk és feloldottuk. Ahhoz, hogy koncentrált gyümölcslevek kell lenniük a friss gyümölcslé, hogy eltávolítsa a felesleges vizet. Frissen - leve közvetlen kifejezése, nem ment át semmilyen feldolgozáson. Termelés koncentrált gyümölcslevek három módja van:

• Párolgás. A levet helyezzük speciális vákuumos és melegítjük fürdők. Forraljuk fel nem, ami megmentette az előnyös tulajdonságait gyümölcslé. Ennek eredményeként a párolgás viszkózus, ragacsos massza, ami hasonlít a mézet.
• Fagyasztás. Az ellenkező párolgási folyamat, a felesleges víz nem bepároljuk és fagyasztva.
• Membrán módszer. A levet membránszűrőn vezetjük át nyílásokkal, amely elválasztja a vizet a molekula többi részét.

Miután megkapta a koncentrátum vagy fagyasztott vagy konzerv és pasztőrözött további szállítás a gyártó üzem a végső termék. Tárolva megfelelően illeszkedjen a 6 hónap és egy év. Különböző gyümölcsök, így különböző mennyiségű koncentrátumot. Gyümölcsök összegyűjtött a különböző országokban, megkülönböztetett ízű koncentrátum. Ugyanez vonatkozik a betakarítás éve és a megfelelő fajta gyümölcs.

Műszaki adatok (GOST R 52185-2003)

koncentrált gyümölcslé gyártási feltételek által meghatározott állami szabvány. gyümölcslé-koncentrátumok, technikai feltételek teljesülnek szabályokkal összhangban, biztonságos nyersanyag további felhasználásra. Itt vannak a követelmények a felhasznált nyersanyagok. Ez lehetővé tette, hogy használja a koncentrált aromás anyagok származó gyümölcsöt a hasonló jellegű. Használhatja az importált nyersanyagok megfelelő jellemzőkkel GOST és biztonsági teljesítményét. Nem a természetes és a mesterséges színek, ízek, tartósítószerek, kivéve a szorbinsav.

Csomagolóeszköz, fogyasztói vagy szállítási, le kell zárni, biztonsága érdekében a termékek egész eltartható. Gyümölcslevek üveges kiszerelésben, védeni kell a napfénytől és a fény. Eltarthatóság és tárolás feltételei vannak a gyártó.

Címkézése tartalmaznia kell a nevét, a gyümölcslé, a gyártó, annak helyét, a nettó tömeg, a beadás módjától, a tápértéke, eltarthatóság, tárolási körülmények, az a fajta lé - tisztázni vagy tisztázatlan.

Melyek a koncentrált gyümölcslé. használata

Koncentrált gyümölcslevek nem felhasználásra szánt élelmiszer. Ezek jelentik a közbenső takarmány. Közülük készült feloldott gyümölcslevek, amelyeket azután eladásra kínált az üzletekben, valamint hozzáadjuk a zselé, lekvár, és egyéb termékek. Amikor visszaállítja a lé halad a fordított eljárás - visszatér a vizet. helyreállítási technológia magában foglalja több lépésben, a koncentrátumot gyorsan melegítjük, és azután gyorsan lehűtjük is hozzá steril tiszta vizet, cukrot vagy más édesítőszert, valamint a természetes aromaanyagok elvesztette a töményítési eljárás alatt.

Mint kiderült jól ismert lé, hogy lehet kapni minden boltban. A minőség nem különbözik a közvetlen kivonása a gyümölcslé ugyanolyan tulajdonságokkal rendelkezik, és számos vitamint. Mert mit használ az ilyen bonyolult folyamat? Koncentrált gyümölcslevek kevesebb helyet foglalnak el, mint a frissen préselt, így azok könnyebben szállítható és tárolható. Ez a technológia megkönnyíti a közlekedés más országokban. További plusz - a koncentrátum tárolható hosszú ideig, az összes hasznos tulajdonságait.

besorolás

Koncentrált gyümölcslevek készült különböző gyümölcsök azokban az országokban, ahol ezek a gyümölcsök nőnek. Ez történik, nyilvánvaló okokból - könnyebb és olcsóbb. Az orosz állami szabvány egy névsort gyümölcslékoncentrátum: áfonya, alychovy, málna, meggy, körte, homoktövis, eper, alma, áfonya, szőlő, áfonya, vörös áfonya, fekete ribizli, szeder, szilva, cseresznye, berkenye, krasnosmorodinovy.

Koncentrált gyümölcslevek szerinti a gyártási módszer osztva tisztázták (megszabadított az összes szilárd anyag, így egy átláthatóság) és tisztázatlan (a szuszpenziók). A módszerrel a konzervek sűrítmény lehet fagyasztani hőmérsékleten nem magasabb, mint -18 °, sterilizált, nem sterilizált.

almalé

Így almalé kezdődik a gyűjtemény nyersanyagok - egy bizonyos fajta gyümölcs. Termelés folyik tisztítás minőségének ellenőrzését a gyümölcs- és eltávolítjuk a sérült almákat. Megnyomásával a lé kapott közvetlen extrahálásával, amely az lenne, hogy a koncentrátum. A koncentrált almalé terméket elsősorban bepárlással. Először is, ez kerül a centrifuga, ahol megtisztítják az üledékben. Ezután, egy speciális berendezésben melegítjük, a gyümölcslé elveszíti 15% a teljes vizet tartalmaznak, és az aromás anyagok, amelyek külön vannak csomagolva, és bepároljuk. anélkül, hogy a maradék a nyers aromás tisztázni enzimek, majd átnyomjuk egy szűrőn, így kapunk tiszta lé, miután bepárolva 70% szárazanyag.

Almalé-koncentrátum kiterjedt kémiai összetétele. Ez tartalmaz aminosavakat leucin, valin, lizin, szerin, alanin, fenilalanin, tirozin, aszparagin, treonin, vajsav, aszparaginsav, glutaminsav. Ez egy nagy számú monoszacharidok, de ez a legtöbb amin nitrogén.

citromlé

A citrom nem termel koncentrátumok, mint más gyümölcsök. Az úgynevezett koncentrált citromlé folyékony formában van, gyártott és értékesített több vállalat otthoni használatra apró műanyag edényben. Mivel a ízletességéről citromlé kis mennyiségben használják, és nincs értelme, hogy neki gazdag koncentrátum és szállítására hatalmas tartályok.

Friss citrom már tartalmaz egy erősen koncentrált gyümölcslé. A használatához hígítatlan lehetetlen, hogy izgatja a nyálkahártyák az emésztőrendszer, és károsíthatja a fogzománcot, mert tartalmaz szerves savak. Használt citromlé a főzés, mint a salátaöntet, fűszer hús vagy hal.

szőlőlé

Friss facsart gyümölcslé szőlő, amelyet szűrjük, amíg tiszta anyag. A kapott tisztázni levet koncentrátumot állítunk elő a speciális gépekkel vákuumban. Ez a megközelítés megőrzi az összes előnyös tulajdonságait szőlő. A kapott koncentrátumot helyezzük fém vagy üveg tartályba tárolás vagy szállítás. Tartsd meg kell lennie a hőmérséklet nem haladja meg a 20 fokot.

Szőlőlé koncentrátum használják nem csak a későbbi hasznosítás, hanem a termelés bor, üdítő, édesség és tejipar.

Tévhitek a lé a boltban

Úgy tartják, hogy a csomagolt gyümölcslevek természetellenes és felhasználásával előállított tartósítószert vagy más vegyi anyagok. Miután foglalkozott a termelési technológiát, ami igazán egyszerű és világos, arra lehet következtetni, hogy éppen ellenkezőleg: nem más, mint egy mítosz. Koncentrált gyümölcslevek - egy természetes félkész termék. Vizet eltávolítjuk csak a kényelem szállítás a két ország között. És amikor helyreállítása add vissza, Juice szerez az eredeti megjelenés gyakorlatilag nincs veszteség hasznos összetevőket. Az egyetlen engedélyezett tartósítószer gyümölcslevek - szorbinsav - biztonságos az emberre. Szintén friss gyümölcslé segít fenntartani az aszeptikus csomagolás nélkül tartósítószer használata akár egy évre. Továbbá, helyreállított koncentrátum lé megmaradjon a teljes előnyeit gyümölcsök, amelyek készült.