Mi maláta? Hol lehet vásárolni maláta? Maláta recept kenyér

Mi maláta? Ez az természetes termék lesz szó ebben a cikkben. Bizonyára mindenki tudja, a cél, de nem mindenki tudja, hogyan készül, és milyen területeken, továbbá a sör alkalmazni. Most definiáljuk maltóz (maláta). Ezt a terméket, amely nyert kukorica termesztett növények (árpa, búza, kukorica, rizs).

Maltóz kivonatot széles körben használják az élelmiszeriparban a főzés különböző ételek, italok és sütőipari sütőipari termékek. Azt is használják a szeszes italok (whisky). Vegye meg nem nehéz, de értékes terméket lehet saját kezűleg otthon. Ma írja le részletesen a recept a maláta.

kognitív információ

A mi korunkban, a gyártásához gyakrabban használják tavaszi és őszi árpa, de néha nem születik erre a célra és a búza, különösen a készítmény egy világos sört. Választás függ a gazdasági feltételek és a különféle gyártott termék. Mi maláta? Ez a fő összetevő, amely nélkül lehetetlen, hogy egy sört a legmagasabb minőségi sörök, whiskey és a kenyér.

És minden hála a tartalmát hasznos enzimek, amelyek aminosavak és monoszacharidok. Egyszerűen fogalmazva, a maltóz - forrása cukor, később fordult a szén-dioxid és az alkohol. Ő is ad az ételnek kellemes íze és színe.

alapanyag feldolgozási technológia

Magvakat először áztatás, majd szárítás és a csírázási. Ez az első időszak az alapja a termék előállításához. Megfelelő malátázás, hogy hozzon létre előfeltételei: elegendő nedvességet, az optimális hőmérséklet és az oxigén. A folyamat során a duzzanat képződött diastasis és szénsav.

Lépésben csírázási folyamat képező ezen elemek végzik intenzívebben: száraz anyag csökkenti a mag, így megjelennek maltóz, glükóz és szacharóz. Svezheprorosshy szükségszerűen maláta szárítjuk, amelyen azt megy keresztül mélyreható biokémiai, fiziológiai és fizikai változások. Hajtások keserű íze, ebben az időben törékennyé válnak, és törékeny.

Használatát és alkalmazását

Most, hogy ez általában maláta. Ez kicsírázott, szárítjuk, és porított terméket a gabona. Ahogy már láttuk, a folyamat feldolgozása meglehetősen időigényes, és előírja a különleges csemege és a figyelmet. A fő célja a fogadó ez - a kialakulását enzimeket, amelyek hasításhoz szükséges fehérjék.

Oroszországban, a hatalmas kereslet élvezte piros rozs malt. Ezt használták a sör, édesség, kenyér és ital (kvász, sör). Az erjesztett (piros) formája a termék ad minden étel gazdag ízű, jó ízű és színű. Red maláta kenyér minőségét javítja a liszt teszi a tészta rugalmasabb, és sütés szerkezete lágy, porózus, és fűszeres levegőt.

Ez tényleg egy környezetbarát termék, amely megnöveli az eltarthatóságát a készételek és jótékony hatással van az emberi szervezetre. A szerkezete vannak speciális anyagok, amelyek lassítják a szénhidrátok felszívódását és zsírok, valamint kihat a stabilizációs cukor a vérplazmában. Ezen túlmenően, maláta dúsított ásványi anyagok (szelén, cink, mangán, króm, magnézium), amelyek részt vesznek a szabályozása az inzulin szekréciót.

Előállítása maláta házak. előállítását a nyersanyagok

Ha azt szeretnénk, hogy a magas színvonalú és magas minőségű termék, mindenképpen nézd meg a megjelenését a gabona, 90% -os csírázást. Soha ne vegye frissen betakarított alapanyag, amelyek kisfokú a csírázás. Távolítsa el a törött, gyom és a különböző méretű, mert képes megfertőzni a maláta veszélyes baktériumokat.

szakaszban áztatás

Erre a célra, alkalmas csak jól tisztított víz. A hőmérséklet körülbelül 8-10 ° ^C-on most meg kell tennünk egy öntöttvas edény (három literes), és öntsük egy liter rozs. Öntsön vizet ahhoz, hogy úszik a magok, és minden hat órán át, hogy én voltam. Minden alkalommal, amikor változik a folyadék tartalék gabona víz nélkül egy órán át, hogy azt, hogy „lélegezni” (győződjön meg róla, hogy ez nem sok peremoklo egyébként rosszul csírázik).

Ne feledje: áztatás, állandó hőmérséklet nem haladja meg a 15 ^{° C} vezet jó eredményre. Az időtartam ezen eljárás eltarthat akár egy nap. Minél alacsonyabb a hőmérséklet, annál hosszabb az áztatási. A végén a folyamat a következőképpen határozzák meg: ha a gabona nem hajlik, nem tüskés, és nem törik könnyen kilyukadt, akkor folytassa a csírázást.

csírázás

A serpenyő alján borították x / pamut, és letette az alapanyagokat. Fedjük le egy ruhával. Naponta többször mix és fenntart egy állandó hőmérséklet +12 ... + 15 ^° C-on is a napi szórópalackos vízzel permetezzük. Az eljárás tart, öt napon keresztül. szemek nem kell hidratálja az utolsó napon.

bágyadtság

Az erjesztés tart négy napig. Merüljön a tálcát a nyersanyag a zsákban, és hozott egy meleg akkumulátort. Nem zárja. Miután előfordulása értesítést fehér penész, zárja be a táskát, a megjelenése sötétvörös vagy fekete - nyitott és keverjük. Végén sárguló jelenléte a penészgombák és a specifikus a szag normális. Miután egy meghatározott ideig mozgott maláta (disszociál csomókat) naponta és szárítjuk.

szárítás

Ez a folyamat meglehetősen hosszú - körülbelül 10 óra. Mi elterjedt a terméket egy tepsibe, tedd a sütőbe, és fokozatosan emeljük a hőmérsékletet 70 ° ^C-on (1 órán belül). Majd 30 percenként, keverjük és osztódnak. A szárítás végén meghatározzuk a száraz eljárás és a tüskék, amely könnyen megtörni.

őrlés

Fantasztikus a terméket a nap folyamán, szitál, és távolítsa el a baktériumokat. Grind egy kávédaráló, vagy turmixgépben, amíg a liszt állam. Főoldal maláta boltban 30 napig egy szorosan zárt tartályban. Ez az idő, meg kell kóstolni a termék telítetté válik. A kilépés egy liter rozs fordult 700 gr.

Hol lehet vásárolni maláta kenyér?

Malt lehet megvásárolni a nagy- és kiskereskedelmi online és bolti megfizethető áron. Az ára 600 gramm tégelyek mozog 70-100 rubelt, attól függően, hogy a gyártó. Alkalmazni kell lennie az utasítások szerint a csomagot. Mi maláta, mint hasznos, és milyen célból van szükség, akkor most mindenki által ismert.