Pate - a pástétom, vagy a pite? Érdekes tények az étel és a főzés receptek

Az egyes nemzeti konyhák a világ megvan a speciális ételek, amelyek reprodukálják a konyhában álom sok háziasszonyok. Ezek az ételek csak utal pástétom. Ez arra szolgál, francia konyha gazdag történelemmel és számos főzési lehetőség. Nézzük meg közelebbről.

Pate - mi ez az étel?

Fordította a francia „patthelyzet” azt jelenti, pástétom. De van több lehetőség készítéséhez ez a paszta. Ez lehet egy pástétom en terrine. Ez azt jelenti, pástétom, főtt egy speciális formája, az úgynevezett „terrine”. Vagy egy másik lehetőség pástétom en croute, azaz pite, sült tésztát. Mindkét változat széles körben használják a francia konyhát.

Mert kenyérhéj főzni pástétom en croute leggyakrabban használt leveles tészta. A központban van szükség, hogy egy lyuk a gőz eltávozhasson. Néha még beszúrni szociális csatornák a gőz jön ki a felső tészta réteg károsodás nélkül. A központban a töltet gyakran egy réteg uborka, pisztácia vagy főtt tojást. Ez teszi íze gazdagabb, és a megjelenése az étel még vonzóbbá.

Pate - kezdő, szállított, mielőtt a főétel. Amellett, hogy Pate elkészítheti a szósz vagy mártás.

Érdekes tények a történelem ételek

Ez pástétom recept megjelent az ősi időkben, az alábbi érdekes tény:

1. A húst a tészta elő az ókori rómaiak. Ahogy öntetek használtak sertés, pácolt madár nyelvet.
2. A középkorban használt főzés hús pástétom kecsege, menyhal, ponty, tőkehal, és tette vagdalt hús ki szarvas, sertés és más fajok.
3. Sok receptek Pate elnevezett híres francia adatok. Egyikük - tiszteletére a híres általában. Ez finom sütemény hívott pástétom la Mazarin.

Pate (beillesztés) .hogy

Ez finom étel a francia konyha könnyen még főzni a saját konyhájában. Általánosságban elmondható, hogy a pástétom - keveréke darált hús (sertés, marha, baromfi, vad), máj- vagy tenger gyümölcsei együtt zöldségek, fűszerek, gyógynövények, főtt tojás és vaj. Francia torta lehet sima vagy krémes állítunk elő a szilárd hordozó a teszt. Meg lehet szállítjuk hidegen vagy melegen. De azok, akik nem szeretik a májpástétom lehet főzni csirke (filé) zöldség, diófélék és egyéb húsok.

Ahhoz, hogy előkészítse a pasztát a csirkemáj tapadásmentes megolvasztásához szükséges a vajat egy serpenyőben (100 g), adjunk hozzá apróra vágott vörös hagymát és megsütjük 5 perc nem egy kis tüzet. Zúzott kakukkfű egy mozsárban, hogy 2 teáskanál gyógynövények, és küldje el a hagymát a serpenyőben. Add fekete bors, ½ teáskanál só, 1 kg csirkemáj. Sütjük 10-15 percig pároljuk. Mielőtt eltávolítás serpenyőt a lemez, öntsük bele 50 g konyak.

Várjon 5 percig, amíg az elegyet enyhén lehűtjük, és verte a májpástétom egy turmixgépben vagy élelmiszer-feldolgozó. Ezt követően pástétom eltolódott egy négyszögletes alakú, tömörített és itatni olvasztott vaj (, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem volt hab). Használat előtt hűlni három órán keresztül. Serve szelet francia baguette.

Pate - francia sütemény leveles tészta

Ez egy másik változata a készítmény a francia pástétomok. Pate ebben az esetben a sült rétegek között a tésztát. Ahhoz, hogy be ezt a receptet akkor bármilyen típusú hús.

A főzési folyamat kezdődik felmelegedés sütőt 200 fok. Azonnal meg kell forralni 3 keményre főtt tojás. Ebben az időben, keverjük össze 250 g darált marhahús, és 0,5 kg hús. Beat simára egy botmixer. Add kakukkfű, metélőhagyma és más gyógynövények ízlés szerint, ½ teáskanál szerecsendió, bors és só. Egy külön tálban habverővel 2 tojás tejfölös (100 g 25% zsírtartalmú). Egg, tejföl hozzáadjuk a maradék összetevőket és alaposan keverjük össze vagdalt hús.

Most már elkezdhetjük alkotnak egy patthelyzet. Vélemények erről az étel leggyakrabban pozitív, így nincs gond, hogy a torta nem szereti a vendégek. A mély téglalap forma (sütésre alkalmas kenyér) feküdt leveles tészta réteg (250 g), a felső fele osztja a töltelék. Azután, hogy az egész tojást és elterjedt a fele a darált húst újra. Felső fedél másik tartályba leveles tészta. Csatlakoztassa a két fél tészta közte és ragasztott széleket felvert tojássárgájával. A központban hogy a metszést a gőz eltávozhasson.

Süssük pástétom első 15 percen át 200 fok, majd további 40 percen át 175 fok. Hűtőbe, vágja a pitét részekre db.