Sáfrány - mi ez? Tulajdonságok, alkalmazási és termesztése illatos fűszerek

Főzni egy finom étel, akkor szükség van néhány étel, kicsit ügyességi, és természetesen, illatos fűszerek. De jobb, hogy válasszon, és hogyan kell választani bölcsen fűszer az étel? Tehát Saffron: mi ez, ha azt alkalmazzák, és hogy ez a növény fejlődése? Mindez és akar beszélni most.

Mi ez?

A fogalma sáfrány sokan hallottak, de még nem minden megpróbálták ezt ízesítésére. Végtére is, ez a legdrágább fűszer a világon! Nem csoda, hogy azt mondják, hogy a sáfrány - a király a fűszerek és fűszernövények a Kings. Ez egyfajta virág sáfrány (sáfrányos maga - ez a megbélyegzés a növény), és az otthoni, hogy fontolja meg a Közel-Keleten, Kis-Ázsiában és Indiában. Azt mondják, hogy ő ízesítésére ad az ételnek aranysárga szín és hihetetlen íze, hogy egyszerűen nem lehet túlbecsülni. Érdekes sok lesz az a tény, hogy a sáfrány mindenkor voltak legendák és történetek. Azt mondták, Homer és Hippokratész, a fűszer említi a bibliai Énekek éneke és egyiptomi papirusz. A gyűjtemény növényi lenyomatok a különböző ábrákon, beleértve a falakon a palota Kréta.

A termesztés

Hogyan kaphat sáfrány fűszerezés? Növekvő virágok maguk sáfrány - kemény munka. A legjobb hely, hogy nő - ez domboldalak és a hegyek. Amikor a virág megérik, munkások mennek a mezőre, hogy összegyűjtsék a stigmák a növény a reggeltől késő este. A magas költségek a fűszerek miatt éppen az a tény, hogy mindez kizárólag kézi munkát igényel maximális erőkifejtést és a figyelmet. Ez nem meglepő, hiszen annak érdekében, hogy csak 1 kg fűszer, meg kell nőni durván 70.000 sáfrány virág. A költségek az azonos változhat 500-700 dollár per 1 kg fűszerek. A legdrágább tartják a görög sáfrány, egy iráni vele. Ez ízesítésére is termeszthető területén hazánkban, de ez egy nagyon drága projekt.

elterjedt

Amennyiben sáfrány lehet használni? Az ezzel a fűszer a főzés - ez csak egy töredéke, amikor az még hasznos lehet. Tehát, sáfrány, sáfrány már régóta használják, mint kiváló természetes színezék. Kitermelni, főleg a sárga és a narancssárga festék, festett a legdrágább ruhákat, takarókat. Ami a jelen, elsősorban a festék sáfrány csak a főzés, ritkán - a drága hajfesték. Tehát Saffron: mi is ez -, hogy megértsék, ne felejtse el megemlíteni, hogy ez a fűszerezés (és a virág is) meglehetősen széles körben mindenkor használják a gyógyászatban. Hasznos sáfrány, sáfrány azok számára, akik látási problémákat. Főzetek a növény tökéletesen növeli a memória és akár vissza agysejteket. Mindezek sáfrány - kiváló antidepresszáns, amely egy enyhe hatása, és nem addiktív. Crocus virág évszázadokon, a gyám a nők egészségi segítve az urogenitális rendszer, normaliziruya női ciklus. Ő is kiváló orvosság a férfiak egészsége, továbbá ez egy afrodiziákum. Saffron a természetben - antiszeptikus, kiváló fájdalomcsillapító és megerősítve a szervezetet jelenti. A speciális olaj ettől ízesítésére - shafranal - segít a betegeknek harcot a rákos sejteket. Ez vonatkozik a kozmetológiai hasznos tulajdonságait. Saffron sokféle gyógyít kis repedések, és segít kiegyenesíteni a ráncok, és megbirkózni a pattanások. Szintén illóolaj fűszerek széles körben részt vesz a termelés a drága kozmetikumok, amelynek célja, hogy megfiatalítja az arc a nők. Saffron olajat használnak aromaterápiás. Azt gyulladáscsökkentő, allergiaellenes, nyugtató hatású. Még az is lehetséges kezelési illóolaj a növény és a hosszú elhúzódó depresszió.

Moderálási!

Miután foglalkozott a „sáfrány” (mi ez, és hol használják ezt a fűszerezés), azt is meg kell mondani a termék tulajdonságait. Tehát akkor kell használni fűszer kis mennyiségben, mert különben lehet kapni nem csak a mérgezés, hanem idegösszeroppanást. Különösen óvatosnak kell lennie, akik szenvednek a magas vérnyomás. Ebben az esetben vegye fel a sáfrányt az ételek szükséges igen kis mennyiségben. Egy terhes ettől a fűszer és minden meg kell szüntetni. Fontos elmondani, hogy a sáfrány jelentősen növeli az alkohol hatását - azaz a bor. Egyes súlyos esetekben túlzott fogyasztása, a fűszer is halálhoz vezet, azaz, hogy a személy halála.

A választott

Annak ellenére, hogy fontos a különböző területeken, fűszer sáfrány a legszélesebb körben használják a főzés. Ma azonban, hogy ez a fűszer nem olyan egyszerű, mert van egy csomó hamisítványok, amelyek nem az analóg a sáfrány. Megszerezni a legjobb szárított stigmák krókuszok, amelyek sötétvörös vagy barna. Méretük is fontos, ha a selyem meglehetősen nagy, a vevő lesz egy nagyon gyanús. Ez azt jelenti, hogy a kötet a fűszerezés hozzá egy kis glicerin.

Mintegy országok

Az egyes országokban a sáfrány eltérő célra. Tehát, azt kell mondani, hogy Európában és Észak-Amerikában, a fűszer főleg az édességek sütés torták, sütemények, cukorkák, zselék és így tovább. D. A titokzatos indiai sáfrány széles körben használják desszertek és joghurtok. A kelet-európai országokban, a fűszer egyszerűen pótolhatatlan a húskészítmények, a rizs és a főzelékek. Európában is, sáfrány előállításához használt drága fajta hal, így nekik egy különleges ízt. Érdekes többféle úgy tűnhet, hogy ez a fűszer párosul tejtermékek, sok növelve íze, valamint segíti őket asszimilálni. És végül, ahol a sáfrány is használják - az alkohol iparban. Van ez a fűszer célja, hogy a különböző likőrök és koktélok és egy gyönyörű árnyékos és kellemes aromájú.

használata

Hogyan kell használni ezt a fűszer sáfrány? Visszajelzés azoktól, akik széles körben használják a főzés, segítenek megérteni, hogy elfogadhatatlan keverni más gyógynövények. Száma sáfrány bibe az ételek elkészítéséhez kell mérsékelt, ezzel fűszer lehet könnyű „túlzásba”, és az étel is már teljesen íztelen, sőt bizonyos mértékig káros az egészségre. Meg kell mondani, hogy ő sáfrány lehet használni nem csak a formája a bibe, hanem formájában sárga por - ez a kényelem zúzott a lehetőséget. Egy másik érdekes tény, hogy a készítmény a sáfrány porkeveréket áztatott alkohol-víz keverékben, vagy, mert könnyebb, hogy normalizálják az összeg a fűszerezés.

Néhány fontos pont

Vásárolja fűszerezés, mint a sáfrány, arra van szükség, egy megbízható eladó, mert sok hamisítvány. Ami árak, sáfrány tudható be, hogy egy drága termék. Tartsa meg ezt a fűszer szükséges lezárt csomagolásban. A hőmérséklet legyen hideg, és a tárolási hely - száraz. Felhasználási fűszer a legjobb egy évvel a vásárlás után. Ha sáfrány hosszabb ideig megőrizhetők, elveszíti ízét, és nem adja meg a kívánt aranybarna ételeket. Ami fontos, az a tény, hogy az én jobb, ha nem gyűjt ilyen ízesítésére. Végtére is, vannak mérgező fajok sáfrány. Egy nagyon érdekes és fontos, hogy az ételek elkészítésére, amelyek fűszerezett sáfrány, ne használjon fakanalat, mert könnyen felszívja aromáját és ízét a fűszerek.

Hús és sáfrány

Mi ez, és ha ez ízesítésére használják, már foglalkozott. Most azt kell mondani, hogy ez a fűszer nagyon széles körben használják a tereket hazánk. Nos, ez alkalmas arra, hogy pontosan hol ételek fehér húst használnak fűszer ad egy szép aranysárga színű és ropogós baromfi és hal. Ugyanakkor étel, ízesített sáfrány, alacsony kalóriatartalmú étrend szinte, de nagyon, nagyon finom, és ez egy fontos tény.

A főzéshez

Hogy mást lehet használni sáfrány fűszerezés? Receptek előállítását a következő lehet.

1. Elkészítése előtt sáfrány jobb ázni 20-30 percig forró vízben vagy húsleves. Ezután add meg az edényt, hogy a szükséges összeget.
2. Jó sáfrány használt rizsételekre. Classics annak alkalmazása rizottó.
3. Ez a fűszer párosul gabona, hüvelyesek, mandula, alma, sajt.
4. Kis mennyiségben keverhetők sáfrány kakukkfű, a fahéj és a rozmaring. Azonban ezt meg kell tenni ügyesen, mert a sáfrány - a király a fűszerek, többi csak így világos árnyalatú ízű étel.
5. Ez a fűszer széles körben elterjedt a keleti konyha. Jól hal és tenger gyümölcsei.
6. Hihetetlen, de van még egy teát, ami készült sáfrányos. Ez az úgynevezett „kasmír”, és úgy állítjuk elő, sör az infúzió, és egy csipet a fűszereket forralt vizet (több csésze).

szám

Ha sáfrány, mint már említettük, helyesen kell arányaira. Végtére is, túl sok fűszert vezethet nemcsak az íze romlott ételeket, de néha bizonyos egészségügyi problémák. Szükségszerűen fontos tudni, hogy mikor és hogyan kell használni ezt a fűszert az elkészítéséhez különböző ételeket. Így szorosan vaj nem kell hozzá több, mint 0,1 g (abban az időben a keverési vagy közvetlenül a sütés előtt). Ha készül egy adott étel, a maximum, ami lehet venni - négy szál sáfrány 4 személyre. Ha ezt lefordítani gramm, hogy nem több, mint 125 mg.