A leghíresebb nemzeti ukrán étel. Az ukrán nemzeti konyha ételek: a lista receptek fotókkal

Miután megismerésére műveit Nikolai Gogol és az olvasás bámulatos költői „Esték a Farm közelében Dikanka”, „Mirgorod” „Este előestéjén Ivan Kupala”, „Holt lelkek”, „karácsony”, „Sorochintsy Fair”, „Május Night, vagy megfulladt, „et al., lehetetlen, hogy ne legyen érdekelt a kis orosz konyha!

inspirációs forrását

Ukrán nemzeti ételeket említik őket olyan gyakran, hogy az egyik talán a vágy, hogy megismerjék őket. Gombóc, gombóc, gombóc, kokurki, pryazhentsy stb le olyan részletesen serkenti az étvágyat, ami minden bizonnyal szeretné kipróbálni őket. Néhány recept az ukrán nemzeti ételek a halhatatlan műveit orosz klasszikusok szedtünk fel a különböző forrásokból származó, és örülünk, hogy bemutassam a figyelmet.

Kis orosz konyha nagyon közel és Nagy-belorusz, de megvannak a maga sajátosságai. Magyar hagyomány élelmiszerekben való felhasználásra , az édes paprika és a padlizsán jött hozzánk csak a nyugati Ukrajna - Galíciából, amelynek lakói nagyon szoros kapcsolatok és rokonság határon való földeket, hogy egykor az Osztrák-Magyar Királyságban.

Pryagly

Az ukrán nemzeti ételeket Gogol műveit több, mint a szláv helyett Magyar. Vegyünk legalább pryagly hogy regaled Boll Csicsikov. Ez közeli hozzátartozók Volga pryazhentsev, mely a vajban sült élesztő palacsintát. Pryagly mint pryazhentsy, amit tehetünk a töltelék hús, zöldség, gomba, sajt, gyümölcs vagy bogyók. Nagyon finom a pryagly pripokoy.

Ezek a következő módon. Gyúrt tésztát dorozhzhevoe elég folyékony. Miközben célszerű, töltelék elkészítésekor azaz pripoka. Ez lehet a sült halat, burgonyapüré gombával vagy anélkül párolt káposztával szalonnával és pirított hagyma, hajdina, cukkini vagy padlizsán, fokhagyma, és így tovább. G. öntjük és serpenyőben finomított növényi olajat melegítjük. Ez kerül a tetejére a töltelék és a tészta öntjük. Miután pryagly kipirult az alsó, szükséges, hogy kapcsolja át, és megsütjük a másik oldalon.

Kokurki

Tovább az ukrán nemzeti étel - kokurki. Azt is összefüggésben említik a doboz, ami nagyon ötletes a kérdés elkészítéséhez különböző bonyolult ételeket, bár meghaladja Pulkheria keletrómai császárné Ivanovna Tovstogubihu a „régi világ földtulajdonosok” aligha lehetséges elvileg. Ez a hölgy és az ő gasztronómiai élvezetek szánhatna külön szakácskönyvet.

Kokurki - fajta keksz, vagy friss omlós tészta, amelyet kemencében sült olaj nélkül.

a vizsgálathoz szükséges:

- egy font rozsliszt;

- 100 g kukorica keményítő;

- 1 csésze cukor;

- 1 pohár tej;

- 150 g vaj;

- a fahéj és a szerecsendió ízlés;

- szóda, oltott, ecet, fél teáskanál.

Meg kell keverni a cukrot a tejjel és főzzük, amíg a sárga hűtünk, átszitált lisztet, keményítőt, fűszereket és olvasztott vajat. Gyúrjuk egy szép hűvös helyen, és tedd egy fél órát a hűtőben. Miután egy előre meghatározott idő a tészta kigurul a réteg 1 cm vastag, vágott kis cukrászati penész és tegye a forró sütőben fél órán. Kész a cookie-kat is díszített jegesedés és meghintjük porcukorral. Ehelyett, a fahéj és a szerecsendió, a tészta, akkor tegye a reszelt citromhéjat, vagy gyömbér.

dajka

Ukrán nemzeti étel nővér említett táblázatban Sobakevich a „holt lelkek”, részletesen ismerteti a könyvben N.Osipova „Régi orosz hostess, házvezetőnő és főzzük”, megjelent 1790-ben Szentpéterváron.

Készíteni, a szükséges oltó (ram gyomor), birka fejét és lábát, valamint a hajdina, hagyma, fűszerek és ízesítők. Előkészíti a nővér sokáig. Katarzis - ez időigényes. Az első áztatjuk néhány órán, csak akkor tiszta. Birka feje és lábai fel kell forralni. Ez néhány órát vesz igénybe, amennyiben szükséges, a hús könnyen elválik a csontokat.

A töltelékhez oltó főzni porhanyós hajdina. Elkülönítve a csont a húst, és agyukat kell zúzott, vegyes hajdina és az apróra vágott hagymát, só, bors és töltse ezzel a finom jól mossuk nyers oltó lyukat varrni, tegye a nővér nagy cserépben (vastag falú serpenyőben típusú vas gusyatnitsy) egy szorosan záródó fedővel sütés . A cserepek aljára kell önteni egy kis húsleves, amelyben a főtt lábak és a fej.

Hozzávalók egy dada:

- 1 juh gyomra;

- 1 birka feje;

- 4 A juh- láb (alsó rész);

- 2 csésze hajdina;

- 4 közepes méretű hagyma;

- só, bors és más fűszerek ízlés.

A fennmaradó főzés birka fermentlé is felhasználható a főzéshez borscs.

borscs

Első tanfolyamok ukrán konyha - ez friedge, kapustnyak, leves, és természetesen, leves.

Cook hús tápláló levest a marha, sertés, bárány vagy csirke. Húsleves kell sózott és fűszerezett fekete bors borsó.

Szűrjük le a levest, távolítsa el a csontokat és a hús, visszatér a serpenyőbe a húslevest.

Peel cékla, burgonya, sárgarépa és a hagyma. Chop káposzta, tiszta, vágja a burgonyát apró kockákra vágjuk.

Káposzta és burgonya egy serpenyőben hozzáadjuk a húslevest, és tegye felforraljuk.

Céklát vágjuk hosszú, vékony csíkokra, és enyhén megpirítjuk a napraforgóolaj. Add hozzá az apróra vágott kis kockákra sárgarépát és a hagymát. Ezután pirított együtt. Amikor puha, megszórjuk a liszttel a serpenyőbe, valamint a vágott és tisztítani a magok és a héj paradicsom. Keverjük jól, hogy elkerüljék csomókat, és öntsük a serpenyőbe egy csésze húslevest. Fedjük le és főzzük, amíg, amíg a káposzta és a burgonya főtt puhára. Ezen a ponton, öntsük egy serpenyőben zöldségleves zazharku, hozzáadjuk a babérlevelet és a cukrot.

Vágjuk a lehető legfinomabban bors és gyógynövények. Törje össze a fokhagymát és dörzsölje sóval és lágy disznózsír régi. Miután a leves felforr, tedd egy edénybe, és öntsünk ecetet. Hagyjuk forrni újra és azonnal kikapcsol.

Borscs kell betölt 20-30 perc.

összetevők:

- csontos húsok, 700 g;

- friss káposzta, villa fele;

- burgonya, 5-6 db.;

- cékla, 1 db. közepes méretű;

- sárgarépa, 1 db.;

- hagyma, 1 fej;

- fokhagyma, 2-3 gerezd;

- kaliforniai paprika, fél;

- természetes gyümölcs ecet, 2 evőkanál. l.;

- só, cukor, bors.

Főtt húsleves, illatos borsot és fokhagymát, meghintjük nagylelkűen kapor és a petrezselyem, fűszerezve zsírtartalmú tejföl - mindig király a konyhában. Egy tál étel. Ez lehet az összes - felnőtteknek és gyermekeknek egyaránt. Egyévesnél a borscs zöldséget szitán ismételten átdörzsöljük, és felfalja ez nagy élvezettel. Mi mást különbözteti ukrán borscs? A nemzeti étel a délszlávok állítólag a fánk.

Érdekes, hogy sem a művek Gogol leves sem említették. Az a tény, hogy az étrend ukránok céklát jött csak a tizenkilencedik században.

fokhagyma gombóc

Ukrán nemzeti étel gombóc - egy kis kenyeret, amely egyszerre édes és nem édes, mint a tömések és nélkülük. By cékla jó fokhagymás gombóc.

Azok előállítására van szükség, hogy szitál a lisztet, hogy azt az egyik része a negyedik, élesztőt oldjuk és meleg vízzel. Ezt a tésztát. Meg kell tenni egy meleg helyre. Amikor ez növeli a hangerőt a felére, után kell tölteni a maradék lisztet, adja meg az olaj, feloldjuk kis mennyiségű vízben, só és cukor, keverjük jól, és hogy egy meleg helyen további két órán át. Ezt követően a tésztát kell osztani darabokra tömege megközelítőleg 30 g fenti pelletet képez, és bomlásra sütés. A távolság a fánkok nem lehet kevesebb, mint a tekercs magukat. Most meg kell tenni a serpenyőbe vissza a hőt próbanyomat 15-20 percig. Jön egy mennyiségének növekedése a gombóc lehet küldeni a kemencébe, vagyis a forró sütőbe. Miután 7-8 percig, készek. Úgy kell kenni a tészta fokhagyma, peretortogo sóval és vajjal, és arra szolgálnak, hogy borscs.

gombóc desszert

Édes gombóc tömések készült azonos tészta, de nem bekent fokhagyma paszta. A tésztát kinyújtjuk egy 1 cm vastag rétegben, szeletekre vágva. A képernyő közepén félkörben fel a bogyókat a lekvárt. A másik fele kerül a tetején a körök, a széleket kell csatlakoztatva. Donuts sült zsírt egy serpenyőben nagy lökhárítók. Ready gombóc evett tejjel.

Fat ügyként nemzeti büszkeség

A humoros beszélgetések gyakran említik a különféle előállítási módjait ukrán disznózsír. Ez sózás és a dohányzás, és a fűtés, és így tovább. Ez, azt mondják, az alapvető, fő és szinte az egyetlen ukrán nemzeti ételeket. Az ilyen kijelentések tisztességtelen, vagy inkább nem egészen igaz. Disznózsír ukrán ételeket Gogol alkalommal csak a főzéshez. Gombóc vagy Grechanik hagymával, sült zsír - ami nagyon ízletes és kielégítő. Malac a Ukrajna - elterjedt az állatok a háztartásban csak azért, mert az nem túl nagy területen a vadászterület. Marha nem eszik, az ökrök szántás és tehén ad tejet. Ha a ragadozó razziák a muszlim hódítók csak sertéseket tartották ki az egész gazdaságot, ahol a hívek nem szabad megérinteni. Gazdag termékeny fekete talaj kisoroszországi mindig is finom falat a betolakodókat. A város Luck található, amely a nyugat-ukrán állampolgárok vezettek disznó emlékmű, látszólag a tisztelet, vagy tiszteletben az állatok, amelyek még egy említést a Bibliában.

Így a történelem ukrán konyha alakult ki. Fish Ukrajna nem jelenti azt, hogy egy különösen gazdag, legalábbis néhány régiók, valamint a hús, amíg a 19. század evett csak ünnepnapokon, így nem meglepő, hogy az ételek az ukrán konyha főleg liszt, gabona, zöldség és gyümölcs.

gombóc

A legtöbb orosz folyamatosan frissített listája a főbb nemzeti ételek miatt az aktív kölcsönhatás a lakosok a területek és a külföldi országokban. Külváros, hogy távol van a nyüzsgő élet központja, sok a patriarchális kérdésekben az elfogadás egy új módon. Ez vonatkozik a Ukrajna. Ez az oka, valamint köszönhetően a zseniális Gogol van arra, hogy megismerjék az élelmiszer-szláv ókorban. Az ukrán nemzeti ételek, amelyeket húzott ki a listából a művét, nem lenne teljes említése nélkül a gombócokat.

Gombóc túrós, burgonya, cseresznye vagy bogyókat evett, mint egy külön edénybe. Búzaliszt friss tésztát és hengerelt egy réteg 2 mm vastag. Egy csésze, vagy egy pohár vágott körök. A középkorú kerül töltelék. Az élek szorosan zaschipyvaem félhold alakú. Vareniki forró vízbe helyeztük, és forraljuk öt percig. Úgy tartják, hogy készen áll, amint az összes jönnek a felszínre. Egyél gombóc vajjal vagy tejföllel.

gombóc

Grechanik, palacsinta és sajtos - ízletes ukrán konyha. Ez mindenféle palacsinta, palacsinta és a hamburgerek. Grechanik készült hajdina - gabonafélék vagy liszt, burgonya palacsinta - burgonya palacsinta, sajtos sütemények - sajt fánk. Mert a lehetőségek hiánya az összes receptet egy cikkben lehetetlen leírni. Egy érdekes étel szeretnék élesre a képet. Ez gombóc.

Ukrán nemzeti étel gombóc nem csak a búza, hanem a hajdina lisztet. Gyúrt friss tésztát lisztből, víz, só és a tojás, hengerelt egy réteg 0,5 cm vastagságú, és vágjuk téglalap. Ezeket a téglalapokat, azaz gombóc, esik sós forró vízzel, és főzzük, amíg a felemelkedés. Egy serpenyőben zsiradék sült apróra vágott hagymát, ott is elhelyezett főtt gombócok, egy jó mix, roston és szolgált az asztalra.

meg kell előzni,

Az ukrán nemzeti ételek képekkel, amelyek bemutatják ezt a cikket egy nagy energia értéke, ezért az érintettek a megőrzése a harmónia alak is ne vegyenek részt velük.