Éttermek - mi ez? Történelem és típusú étterem

A szó „étterem” a képzelet sok ember rajzol tökéletesen berendezett szoba elegáns könyv menüben szolgáló tiszta, kényelmes bútorokkal és finom, de drága az élelmiszer. Más válasz egyszerű - ez az a hely, ahol meg lehet enni. Mi az, hogy áll a kifejezés?

Jelentése és eredete a szó

A szótár szerint az éttermekben - ez a cég vendéglátás, ahol, mint általában, van pop zene (élő zene) és egyéb szórakoztató. Munkájukat elsősorban az esti és éjszakai üzemmódban. Egy ilyen helyen megkóstolhatja exkluzív ételeket és italokat - drága, de a minősége. Azt is jelzi, hogy az étterem nem biztos, hogy felajánl egy széles körű, személyre szabott és márkás konyhai alkotásait.

Ebből származik a francia étteremben, azaz magyarul „csökkentése”, „erősítése”. Először használt XVIII században, amikor az úgynevezett egyik étterem Párizsban. És az intézmény neve után a vendégek mintha hálából, hogy a tulajdonos Boulanger, aki bevezette a menü táptalajt. A vállalkozó nem csak kiegészíti a különféle ízletes leves, ez is egy jel lógott az ajtón, amelyen írták, mint valami „Jöjjetek hozzám, és visszaadom neked.”

Története megjelenés: ott volt az első étterem, ahol és hogyan lehet fejleszteni ezt az üzletet?

Amióta ősidők kocsmákban és éttermekben különösen népszerű, de csak a turisták körében: a helyiek azt gondolta, megfizethetetlen és felesleges pénzkidobás.

A legrégebbi európai étterem található Madrid - „Sobrino de Botin.” -Ben nyitották meg 1725, de egy kicsit más, mint a mai. Éttermek - ez most ilyen intézmények, amelyek előkészítése és szolgálni ételeket és egyedi, hogy a munka egy adott menetrend. Ez az első alkalom, hogy hasonló intézményt jelent meg csak a végén a XVIII. Ez kilövellés az étteremben üzleti tette Mr. Beauvilliers. Az intézmény jött létre 1782-ben néven „Grand Taverne de London”.

De nem mondhatjuk, hogy a lakosság 1725 „Sobrino de Botin” - a legrégebbi étterme. Régi, vagy inkább az első tagja az ág megnyílt vissza 1153-ban az úgynevezett „Bukit Chicken House”. Nem található a kínai város Kaifeng. Szükségünk van egy másik érdekes tény? Az étterem nyitva, és ma már több mint 860 éve!

Az orosz étterem üzleti jött a közelmúltban, az elején a XIX. Eredetileg fedezte fel ilyen jellegű intézmény csak szállást. kezdett dolgozni, mint egy pincér, aki jól öltözött, és a tiszta, szórakoztató programok szervezésében alakult a különböző menük és kiadós: Akkor az első étterem „szláv Bazaar”, különbözik a többi vendéglátás minden megnyílt Moszkvában. Így apránként „új” éttermek hajtott a szentpétervári és a fővárosban a „régi” éttermek. De itt van egy érdekes megjegyzés: tartozott a high-end rendezvényszervezés, akik semmit, de az orosz. Leggyakrabban a tulajdonosok a németek és a franciák.

Aztán a forradalom kezdődött, és amikor vége lett, ahol számos étterem zárva voltak jelölt „nem felel meg a követelményeknek.” De 1950 után volt az ébredés Oroszországban. Még peresztrojka és az összeomlás az Unió nem rendelkezik nyomasztóan hat az étterem üzleti, másrészt egyre több magániskolák kezdtek megjelenni.

Ez fokozatosan átalakult éttermek. Ez messze helyen, ami jelentősen eltérhet egymástól mind a javasolt menüt és a feldolgozás módja létesítmények.

Vajon a hozzáállás ebben a témában vendéglős?

A szó a francia vendéglős és fordítja a „földesúr, Az étterem tulajdonosa.” És így az a személy, aki nem feltétlenül létesítmények hálózat legalább egy. Egyszerűen fogalmazva, ez a vállalkozó, aki fejleszti a koncepció az étterem, és megvalósítja a projektet a pénzükért.

Gyakran előfordul, hogy a vendéglős és szakács, sőt átveszi az összes feladatát: könyvelés, ügyfélszolgálat, és minden mást. És néha fordítva, amikor felvesz egy menedzser, figyelte tevékenysége felett egy vagy több étterem, a séf és csapata, pincérek, könyvelők, tisztítószerek és mosogatógép.

Érdemes megjegyezni, hogy a legfontosabb eredménye a szakács és az étterem általában - vétel a Vörös Michelin csillagot. Úgy tartják nagyon rangos címet. Európában, ellentétben Oroszország, képzett szakma.

Többfajta étterem: mik ezek?

Most egy csomó vendéglátó: sör éttermek, pubok, a hagyományos és a kávézókban, éttermekben, bárokban, grill bár, és így tovább. De van egy közös nemzetközi osztályozása, amely elválasztja az intézmények attól függően, hogy jól átgondolt menü, belsőépítészet, védőöltözetek és kiegészítő szolgáltatások.

Besorolás vendégek:

1. "Lux". Ez a legdrágább és divatos éttermek, feltétlenül rendelkező koktélbárral, ahol egy bár és bankett terem. belső stílus teljes mértékben meg kell felelniük az intézmény nevét. Általános szabály, hogy a teremtés az ilyen létesítmények részt építészek és tervezők. Dolgoztam egy étteremben csak magasan képzett szakemberek alkotnak egyetlen mintán. Szintén az állami szervek személyzete elvégzéséért felelős szabadidős tevékenységek. Ezek fel vannak szerelve kiskereskedelmi üzletek, ahol lehet kapni virágot és ajándéktárgyak. A menüben legalább a felét az egész tartományban - specialitások.
2. Felső osztály. Az eredeti belső, a szolgáltatás közül választhatnak, a sokféle étel és esti szórakoztató programok.
3. Első osztályú - harmonikus belső sallang, legalábbis néhány szolgáltatás az ügyfelek, és a választás a különböző típusú ételeket.

"Star" étteremben:

• 1 csillag (Class 4) - kell-k, asztalterítők az asztalokon, légkondicionálás és fűtés, konyha hűtővel és víz elkülönül a csarnokban 24 1 vásárló alkalmazottja.
• 2 csillagos (3-as fokozat) - összes követelést, hogy a 4. osztály, csak 1 fő 20 látogató. Különös figyelmet kell fordítani a evőeszközök és edények.
• 3 csillag (2. osztály) - az összes fenti követelményeknek + 1 ügyfél nem kevesebb, mint 1,5 m². Egy személy szolgál 15 fő.
• 4 stars (1 osztály) - menük állnak rendelkezésre 2 vagy több nyelven, üres hely, mint a 2 osztály, a pincér és a menedzser - minden 5 látogatók.
• 5 csillag (a legmagasabb osztály) - minden korábban leírt követelményeknek, valamint a magas színvonalú, kényelmes bútorokkal, nemes fából. 5 vendég az étteremben pincér és asszisztense.

Ár:

• Gazdaság - 500-600 rubel.
• Üzleti - 1500-2000 rubel, legyen az élő zene, a menü tartalmaz számos konyha a különböző országokban.
• Első osztályú vagy Club - 1000 euró, a szolgáltatás a legmagasabb szinten szolgálja magas minőségű élelmiszer, borlap.

Szerint a technológia:

• Gasztronómiai - rafinált ételek és a jó bor.
• Alkalmi (alkalmi) - sallangoktól mentes menü, borlap, tál félkész termékek, korábban készített.
• Bar (pub, kocsma) - egy kis válogatást az ételek egyszerű készíteni, önkiszolgáló.
• Gyors kiszolgálás - szolgált korábban lefagyasztott ételek, a felszolgálók ott.
• Gyorsétterem - gyorsszerviz, kis tartományban.
• Street élelmiszer - minimum élelmiszer, sebesség előkészítés, olcsóság. A munka az utcán.
• Étkező - a menü függően változik, hogy milyen ételeket enni ma a hűtőszekrénybe.
• Catering - vendéglátás. Fizetés előre, és az ételek készülnek kilogramm.

Étterem konyha - a lehetőséget, hogy ahogy a szakácsok

Nemrégiben egy ilyen hézag vendéglátó egyre népszerűbb. Az éttermi konyha jó, hogy az szakácsok főzés láttára a szemét a látogatók, amikor az ügyfél minőségének értékelésére nemcsak a már elkészített ételek, hanem megfigyelni, hogy lelkiismeretes munkájukat helyezi alkalmazottak.

Étterem-bár - a tökéletes hely a szerelmesek finom italok

Jellemzően ez a hely néhány további (VIP, bankett) és egy fő szoba, felszerelt bár, köztük egy sor sokféle italok, beleértve a borlap kiterjedtek. A bár-étterem is kisméretűek. Az ilyen helyeken általában szolgálja a számlálót, de vannak pincérek.

Éttermek szakosodott főzés egy bizonyos világ konyha

Ez ritka, hogy megtalálja az ilyen intézmények, ami a főzés csak összetételéhez egy adott országban. Általában akkor is, ha az a hely, a vendéglátás és bemutatott egy orosz étteremben, vagy például az olasz, a menü még mindig lehet találni nyalánkság, hogy tartozik egy másik országban. Vannak azonban olyanok is, ezek az úgynevezett nemzeti.

A sok különböző konyhák, minden egyes nép évszázados fennállása sikerült megszerezni receptek, amelyeket már nem lehet sehol máshol. Például a paszta, Olaszország - ez olyan, mint a leves az orosz és a tekercs Japán - mint sült kolbász a németek. És minden országban megtalálható helyeken szakosodott nemcsak előállítására „natív” konyha, és élvezze az ízét, és kínál különböző finomságokat más a világ népei.

témájú éttermek

Vannak mind a hagyományos tervezés és a félelmetes. Például egy étterem a stílus a dzsungelben, vagy egy francia kávézóban. Az ilyen helyeken a fejlesztési hangsúly kerül sor a menü stílus volt némi összefüggés a tárgyak különlegességeit. Szintén figyelni az utat az élelmiszer-ellátási. A több egyezés, annál érdekesebb látogató marad, és enni egy ilyen helyen. Például egy kórház, étterem, ahol láthatjuk a lenti képet. Minden olyan jól átgondolt, hogy úgy tűnik, mint ha valóban a kórházban.

De ez a „virágok”. Hátborzongató japán díszített étterem stílusában Alcatraz börtön kórházba, amely uralja a hasonló kiegészítők, mint az emberek esznek az asztalnál állt a rács mögött. Kolbász szolgálnak a bábu fejét. És Tajvanon, egy étterem, ahol székek és ételek formájában készül el a WC-k. Itt egy kreatív.

Éttermek - ez a kávézó?

vannak bizonyos különbségek az ilyen típusú intézmények számára. És elvileg sok ember észre, hogy az étterem - ez tiszteletre és jobb, mint a kávézóban. Az első lehetőség várja a látogatókat a sokféle étel, amelyek között vannak határozott és italok, különösen borok széles. A sokkal kisebb kávézó menü, és a minőség a termékek az alábbi, valamint az árakat. Így szokott érteni, hogy az egyik intézmény célja a „magas” a társadalom, míg a másik - az emberek átlagos jövedelemmel.