Finomított olaj

Mindenki elkezdi szeretője előbb-utóbb lesz egy választás: kifinomult és finomítatlan olaj választani. A választás nagyon nehéz, és hogy szükséges-e, hogy nem minden, lássuk.

Lényegét tekintve ez a két fajta olajok hasznosak, mert tartalmazza a különböző zsírsavak, amelyek a szervezet számára nélkülözhetetlen. De néhány fajta a legjobban? Széles körben elterjedt nézet, hogy a finomítatlan olaj nagy mennyiségben tartalmaz hasznos anyagokat, mint ez nem törlődik. Ez azonban nagyon félrevezető háziasszonyok. A különbség a két fajta olaj (ami lehet becsülni a szabad szemmel) - megszüntetése illatát és ízét a mély tisztítás. Másrészt a pozitív és negatív tulajdonságokat lehet megítélni, csak hogy egy speciális laboratóriumban.

Kezdjük azzal, hogy nem finomított olaj ad az ételnek idegen íz, nem szakítja meg az íz és illat, azaz ez teljesen semleges. A tisztítási folyamat napraforgóolaj, sőt, annak érdekében, és meg kell főzni az ételt, anélkül, hogy megszakítaná az érzékszervi tulajdonságait.

A folyamat a finomítás olajok ma is elvégezhető kétféleképpen: kémiai tisztítás és az adszorbens. Azt kell mondanom, hogy a csaknem 150 éves, csak 1-y módon, mert ez olcsó és elég gyors. Ha aggályai a fiókban, hogy együtt olvasztott vaj, hogy az asztalon kaphat mérgező vegyi anyagok, ne aggódj. A folyamat során a finomítási használ csak lúgos vegyületek nem káros a szervezetben.

Hiánya mellett az íz és aroma finomított olaj a tisztítási folyamat válik pozitív tulajdonságait. Például, a főzés során az ételek, tisztított olaj eléri füstölgő pont jóval később, mint finomítatlan. Ennek megfelelően előnyös a kényelem főzés, szakács egészség és a tiszta környezet.

Amikor melegítjük olaj képződött szabad gyököket és a rákkeltő anyagok. Tehát finomított olaj eléri a maximális fűtési pont sokkal hosszabb, mint finomítatlan. Ebből arra lehet következtetni, hogy a tisztított olajat jobban megfelel a főzés magas hőmérsékleten.

Természetesen, nem lehet figyelmen kívül hagyni azt a tényt, hogy az olaj a melegítési hőmérséklet sok tényezőtől függ (a vastagsága a serpenyőben vagy más tartály, a fűtési intenzitással, még környezeti feltételek), így az a tény, hogy a maximális fűtési ponton kissé szubjektív.

Továbbá, finomított olaj nem rendelkezik olyan hangsúlyos habzó tulajdonság, mint a finomított. A lényeg az, hogy a folyamat a mély tisztítás az olaj el kell távolítani a nem csak azokat az anyagokat, így a terméket a szag, hanem néhány, a folyadék. Az azonban nem tisztított olajat hab vagy „sistergő” érintkeztetve egy forró felületre.

Így, arra lehet következtetni, hogy a finomított napraforgóolaj alkalmas bármilyen hőkezelés termékek. Ez lehet sült, nem mély készre sütjük, sütjük a sütőben, és így tovább. De finomítatlan olaj fajtájának megfelelő saláták, szószok, nem szenvednek a tűzről. Ez ízt és egy szokatlan ízét az ételek.

Valamennyi fent egyértelmű, hogy a választás két típusú olaj nem szükséges, akkor jobb, hogy a gazdaság van, és a finomított és finomítatlan olaj. Csak azokat rendben kell lennie.

Minden tulajdonos tudni kell, hogy bármilyen olaj használata ételkészítésre rajta csak egyszer. A akroilein képződött az olaj a melegítés alatt - rákkeltő hatása, amely növeli az egyes ezt követő hevítés. Ezért minden sütés után, a tartályt alaposan meg kell tisztítani az olajat és a korom maradékok.