Hogyan készítsünk karamell cukorból, mint egy jó kiegészítője desszertek

A „karamell” latin - „cukornád”. Valószínű, hogy egy édes ragadós masszát a régi napon belül azt a „fehér arany”. Tehát ha ismert nádcukor. Az emberek már alapanyagok feldolgozásával, kivonat ez az anyag a különböző termékeket. De a fő forrása a termelés még mindig cukornád. Ismerős, mint mi édes terméket cukorrépából csak 40% -a az összes termelt a világon. Ebben a cikkben megtudhatja, hogyan lehet karamell cukorból. Mesélj, hogyan kell használni nemcsak a hazai csokoládét, hanem szépen kiegészítik desszerteket.

Titkok előállítására karamellizált szirup és karamell

Caramel készült cukorszirup. A szerkezet ezen anyag megváltozik melegítéssel, összeomlanak, hogy a fruktóz és a glükóz. Szintén válik különböző színű és ízű. Egy karamellizáció folyamat, a hőmérséklet emelkedett nem magasabb, mint a megengedett (160 fok), adjunk hozzá egy kis vizet (15-20%). Hogyan készítsünk karamell cukorból megfelelő állagot, ízt és színt?

A fő titka - hogy ne hevítsük túl a szirupot, és hogy megakadályozzák overcooking. Amikor a főzött karamell cukortermeléstől, ez a probléma könnyen megoldható. Vannak speciális hőmérők hőmérséklet-szabályozás. Emellett szirupot kell forralni alacsony hőmérsékleten 30-40 percig. Ezért, ami édesség otthon, ügyeljen arra, hogy a készítmény a vastag falú tálba.

A második titok - gyors hűtés. Ebből a célból, a kész szirupot öntjük, az asztal felületéhez, és megakadályozza a kanalat lehűlni. Fokozatosan ízt először, majd szinte a hideg tömeg festék. Aztán lefektetett az öntőforma teljes megszilárdulás. Így kiderül, az édességet.

A harmadik titok - hogyan karamell cukorból töltött benne. Próbálja öntés közben forró szirupot formochkam a gyümölcs réteg. Van egy másik módszer - felfűzve a nyárson, például, aszalt szilva, majd mártott forró karamellszirup.

Negyedik titok - ami édes „mártogatós” desszertekhez. Miután a cukor feloldódott, adjunk hozzá vizet helyett gyümölcslé vagy tej egy valamivel nagyobb léptékben. És akkor - egy kis vajat. Elvégre ez csak a főtt, kiderül édes ragacsos keveréket, ideális a dekoráció egy sütemény vagy fagylalt.

Recept: hogyan lehet karamell cukorból mellett desszert

Caramel créme brulée

Gyengéd francia desszert lehet másképp. De hiányozni fog valami anélkül, hogy a karamell réteg tetején egy csodálatos krémet.

Hogy előkészítse a krém: 300 ml tejszín, 30% zsírt, tasak vanillin, 4 tojássárgája, 3 evőkanál cukor, 100 g málna.

A karamell: 100 g cukrot.

Habverő a tojás sárgáját a cukorral egy fehér hab, keverjük össze a meleg vanília. Tegyük az edényt egy másik tartályba forró vízzel. Folyamatos keverés közben, főzzük a krémet körülbelül 5 percig, amíg sűrű. Akkor feküdt a tetején formochkam málna. Vegyünk egy mély tálca, amelyek azt a csésze főtt krémmel, és vizet önteni azt közepéig formák. Süsse előmelegített sütőben 180 fok. Elkészítési idő - 10 perc. Miután kihűlt, tegyük a hűtőbe egy éjszakán át.

Cukor lassan oldódik a vastag serpenyőben. Ez mintegy 15 percet vesz öntsük a folyadékot karamellszirup tetején krém Brulee. Hagyjuk kihűlni, és tároljuk hűvös helyen.

Francia desszert kész!