Hogyan pácolást szalonna forró módon - a recept. Sózás sós szalonnát otthon

Akkor biztosan vásárolni sós szalonnát egy boltban vagy a piacon. De hol van a garancia arra, hogy a termék friss, és az íze - megfeleljen a gasztronómiai beállításait? Ez a piac Ukrajnában megkóstolhatják a zsírt a különböző gyártók és egy jó választás. És megosztja a recept otthoni főzés a terméket. Azonnal bevezetni a hinta a dolgok: vannak zsír és shponder Ukrajnában. Az első - ez egy szilárd darab sertés zsírt. Belőle szították tepertővel vagy egy vékony vágás rozskenyér, és még mindig zavyvantsi - húsétel. Shponder lehet jellemezni, mint: pikkelyes disznózsír. Ez az, amikor a zsír tarkított réteg hús. Úgy is nevezik, szalonna, szalonna, podcherevinoy. Shponder túl sós és füstölt. De ez - az önálló indulók. Jó szalonna és tojás, valamint bigos. Sós szalonna forró módja lehetséges, és a lakásban. És sok háziasszonyok főzzük magad. Hogyan? Olvastam róla ebben a cikkben.

haszon

Összehasonlítva hús, zsír - a termék olcsó. És nem kevésbé hasznos. Zsír (ha enni mértékkel) nem kedvez a fejlődésének a testzsír és a súlygyarapodás. De annak előnyeit tagadhatatlan. Ez tartalmazza az arachidonsav, amely támogatja a lipid egyensúlyát a bőr, táplálja, szabályozza a hormonális hang és serkenti a szervezet anyagcseréjét. A közhiedelemmel ellentétben a koleszterin, zsír tisztítja az ereket. Ez - egy egyedülálló termék. Sózás sertészsír forró módszer lehetővé teszi, hogy szerezzen egy összetevő, amely megadja szaftos húsételek, mint a pattogó hogy kiadós gombócok és növényi puding nagyon szelíd. De sokan szeretik ezt a terméket, és csak. Egy éles késsel levágta egy vékony, áttetsző szelet szalonnát és tedd a BORODINO hlebushek. Zöldhagymát és egy pohár vodkát ... Mi kell még egy meghitt vacsorát?

Módszerei sózás szalonna. néhány titkot

Hogy előkészítse a finomságokat először ki kell választani a nyers terméket. A fiatal és jó kövér legyen tiszta fehér, rózsaszín árnyalatú színt. Kés a könnyen beépíthető, mint az olaj. Fat legyen elég rugalmas - lenyomva kell maradnia egy ideig. Hostess minőségének ellenőrzése a szaga a termék. Egy jó kövér kellemes, enyhén édes ízű. Kvalitatív shponder határozza meg a rétegek a húst. A bőr nem lehet nyoma a tarló. Vannak három fő módja sózás szalonnát. Az első - száraz. Egy darab szalonnát csak öntött sót fűszerekkel és így marad iga alatt. A második módszer - nedves, hőkezelés nélkül. Sózás szalonnát a sós otthon - a folyamat hosszú és fáradságos. Ezenfelül sem az első, sem a második módszer nem alkalmas shpondera. Ez nagyon nehéz lesz. És végül, a harmadik út - meleg. Rajta lesz szó az alábbiakban.

Shponder a hagyma bőr

Körülbelül kilogramm podcherevka (szalonna) vágott négy egyenlő részre, valamint a bőrrel. A széles serpenyőbe, forraljuk egy liter vizet. Pour főzőpohárba sót, és keverjük, hogy teljesen feloldódjon a kristályokat. Mi kell hámozni öt kilogramm hagymát. Felét tegye az edénybe. Top fel négy darab szalonna. Közöttük is rétegek pelyva. Top legyen hagyma ruhát. Prisolit kevés vízzel. Primnogo felső hajótestek. Forraljuk fel, és forraljuk tíz-tizenöt percig. Eltávolítása után a serpenyőt a tűzről, csomagolja be egy takarót, és így hagyjuk szobahőmérsékleten tizenkét órán át. Tisztítsd shponder a pelyva. Fej fokhagyma tisztítani. Fogak vágott durvára. Nashpiguem shpondera darab fokhagymát és dörzsölje a fekete bors. Elvileg, sózás szalonna forró módon hagyma bőr befejeződött. Ami marad, az utolsó simítás. Telepíteni műanyag csomagolást. Minden darab shpondera össze a babérlevelet és a szegfűszeg, két-borsó szegfűbors. Wrap és hagyjuk egy napig a hűtőszekrényben.

ízesített szalonna

Salt meghosszabbítják élelmiszer termékek eltarthatósági idejét. De a gasztronómiai minősége nagymértékben függ a fűszereket. Fat forró sós módszerrel lehetséges anélkül, ízesítésére. De ha azt kizárólag a töpörtyű. És ha azt akarjuk, hogy egy finom és ízletes szalonnát készíteni keveréke fűszerek. Meg kell állnia chili por (égő és durva), kurkuma, szárított kapor, három vagy négy szegfűszeg, babérlevél (dörzsölje a kezét a lehető legfinomabban), a fahéj és a szerecsendió. Minden fűszerek tudunk a szemet, csipet. Lehetőség van rá, a másik kedvenc fűszerek - komló-suneli, koriander, fehér bors. Kg zsír fogjuk vágjuk nagyobb darabokra. Add, hogy a bankot, és megtelnek vízzel. Forralás után, forraljuk három percig, és adjunk hozzá négy és fél evőkanál só. Hagyjuk fél nap. Törölje le a törülközőt darab, és dörzsölje őket fokhagymát. Csomagolja műanyag borítót, és tegye a fagyasztóba egy napra.

A leggyorsabb módja annak, hogy a sózás szalonna forró módja

Néha annyira elviselhetetlen, hogy próbálja ki a terméket! Vagy baráti látogatásra leszármazottja. És mi lehetne jobb, mint a vodka, de a vékony, halvány rózsaszín szelet szalonna, tedd a vekni rozskenyér. És ha a hűtőszekrény nem vették figyelembe darab friss sertészsír, majd fél óra elteltével kezdheti lakomát. Készítsen elő egy tiszta üvegben fedéllel, fel a kannát a tüzet. Miközben a víz forr, akkor vágjuk vékony szeletekre, kétszáz gramm zsírt tartalmaz. Egy másik tálban keverjük össze a három nagy kanál sót egy teáskanálnyi - bors, apróra vágott négy gerezd fokhagyma, babérlevél, két törött. Akkor adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint - paprika vagy chili, koriander és kurkuma. Elhelyezés zsír egy jar, váltakozó sóját egy keveréke a fűszerek. És töltse ki az összes forró vízzel. A víz szintje legyen egy centiméter feletti kövér. Eltömítheti jar műanyag fedéllel. Amikor a folyadék lehűlt, sózás szalonnát a sóoldathoz az otthoni befejeződött. De a termék lesz finomabb, ha meg akar tartani még legalább tíz percig a fagyasztóba.

A multivarka

Salt lehet forró zsír és használata konyhai eszközök. Például, a fenti módszer hagyma héja alkalmas főzés multivarka. Egy kiló szalonnát vágott úgy, hogy a zsír illik a tálba. Két marék pelyva hagymát mossuk. Tedd az alsó fele Multivarki. A hagymát odezhku tenni a darabokat a zsír, és dörömbölni kezdett a kezében öt babérlevelet. Bealszunk tetejére a maradék pelyva. Forraljuk egy serpenyőbe liter vízben. A benne oldott kétszáz gramm só és két evőkanál cukrot. Öntsünk forró vizet szalonna hagyma bőr. Fedjük le fedővel, és tegye a „hirtelen hűtés” üzemmód egy órán keresztül. Miután elvégezte a program megadja a zsír pácolt sóoldattal egy éjszakán át. Ezt követően, akkor húzza ki a darabokat shpondera, dörzsölje átengedjük sajtó fokhagymát és a fűszereket. Tekerjük a műanyag csomagolást, és tedd a hűtőbe.

Mustárral és hagymával bőr

Először teszünk fűszerkeverék. Ez egy só (5 v. L.), Dijon gabona mustárral és fekete bors (két evőkanál), négy keresztül extrudáljuk, a fokhagyma sajtó dents három gvozdichek. Forraljuk két liter vizet. Pour, hogy a keverék fűszerek, így egy bizonyos összeget dörzsölte azt követően. Saját kilogramm szalonnát vágjuk rúd. A forrásban lévő vízhez adjunk kétszáz gramm hagyma bőrön és hét babérlevelet. Tedd szalonna. Főzzük a két órát kis lángon. Sós szalonna melegen is előnyös, mert növeli az eltarthatósági időt, mert minden csíráit ilyen hosszú hőkezelés meghalni. Aztán húzza ki a pálcákat a sóoldatból, obsushivayut és dörzsölje a maradék fűszereket. Csomagolunk minden darab fóliába vagy műanyag csomagolást. Tedd egy napra a fagyasztóba.

Sózás módszer forró zsírban adzhika

Öt kilogramm termékben kell előre vágott héja. Okun zsír forró vizet, és forraljuk körülbelül tizenöt percig, amíg a hab meg nem jelenik. A tál előkészíti a keveréket a 500g. durva tengeri sót és 50 gramm. fekete bors. Salo lesz vágjuk nagyobb darabokra. Bőkezűen fogjuk dörzsölje őket fűszerek. Ne félj attól, hogy túlzásba, vagy hogy az étel túl fűszeres. Kövér elnyeli annyira sóval és borssal, ha szükséges. Durvára vágja négy vagy öt gerezd fokhagymát. Nashpiguem őket pálca szalonnával. Egy tálban keverjük össze a négy evőkanál mustár szemek és két - adzhika. Obmazh ez zsír tömegének csomók. Elhelyezés a rúd a tartályban nagyon szoros. Közöttük, felveheti bogyók áfonya vagy áfonya. Biztonságos csomagolás a fedelet, és tegye a hűtőbe öt napon keresztül. Ez a recept sózására szalonnát forró módszer nem alkalmas a szalonna.

Ízletes előétel fokhagymás

Ez a recept kínál terméket apró darabokra vágjuk. Helyezzük el őket a serpenyőbe, és töltse ki a szűrt vízben szobahőmérsékleten. A folyadék ki kell terjednie a zsír két centiméter. Ezennel a vizet forrni egy serpenyőbe, majd főzzük még kis lángon körülbelül öt percig. Vegye ki az edényt a kályha. Adjunk hozzá öt evőkanál só csúszdával. Megfelelően keverjük addig, amíg teljes oldódást. Fenntartjuk így tizenkét órán át. Így főtt szalonnát sóoldattal (forró módszer) teszi lágy és alkalmas az összes a fogak. Miután fél nap kihúzható darab obsushivayut a konyhai törölköző. Öt foga zúzott fokhagyma porított keverékével fűszerek. Használhatja a kész kompozíció fűszerek „sózására szalonna”, de semmi sem akadályozza meg minket főzni magad. Fontos, hogy a keverék jelen koriander, babérlevél, fekete és piros paprika. Fűszerek lesz egy kicsit nedves dörzsöléssel fokhagymával. Ezt a keveréket, és szükség van a kenetet minden szelet. Ezt követően adjuk hozzá a szalonnát, zárt tartályban vagy csomagolja fóliába vagy műanyag csomagolást. Három óra múlva a hűtőszekrényben egy snack kész.

Shponder a sütőben

Eddig megvolnánk hogyan sertészsír lében forró módon. De ez a kulináris fantáziáját az emberek itt nem ér véget. Bacon, azaz a zsír, amely egy réteg hús nagyon finom, ha egy kicsit sütjük. Erre kilogramm bár szeletekre vágjuk 2,1 cm vastag, de nem teljesen, de csak a bőrt. Van olyasmi, mint egy könyv oldalain. Mi tiszta és apróra vágott négy foga fokhagyma. Száz gramm só össze kedvenc fűszerek. Nagyvonalúan dörzsölje a „oldalak” a keverék. Csomagolja fóliába bar - közel nem szivárgott az olaj. Alumínium borítékot hozott egy tepsibe, és küldje be a sütőbe. A negyed óra shponder sütjük 170-180 fok. Ezután vágja a fóliát, bontsa az élek és így a pirított körülbelül öt-tíz percig.

Tovább gyors módszer

A sózás a zsír a forró-pack biztosít ízletes snack után csak órák főzés után. Ehhez szükségünk van egy sűrű, áthatolhatatlan, műanyag légzsákot. Bacon apró kockákra vágjuk. Dörzsölje minden fűszerek (őrölt fekete bors és felaprított babér szükséges). Forraljuk egy liter vizet. Oldódó só poharában. Keverjük, amíg teljes oldódás. Akkor adjunk hozzá egy kevés szegfűszeggel. Forró, de nem forrásban lévő sós öntenek a csomagot. Rugalmas pólya, és hagyjuk kihűlni. Amikor a folyadék eléri szobahőmérsékleten, távolítsa el a táskát a hűtőben.