Hogyan pácolt gomba: kis titkait ízletes készítmények

Nehéz elképzelni, hogy a hosszú téli hónapok anélkül, kellemes a szemét finom készítmények, amelyek háziasszonyok fordítson sok időt a nyáron és ősszel. Ezek közül jelentősek, és mindenféle gomba - sózott, pácolt, pácolt. Vannak finomságát és árnyalatok egyes fajták a főzéshez gombák. Ma megtudhatja, hogyan savanyú gomba - az egyik legnépszerűbb gombát Oroszországban. Ezek előállításához gyorsan és egyszerűen, és egy kis ízelítőt az utat, hogy kérjük, még a legigényesebb ízlését.

Felkészülés gomba

Minden háziasszonyok, akik tudják, hogyan kell pácolást gomba télen, egyetért azzal, hogy az első és talán a legfontosabb dolog ebben a folyamatban - készül gombát.

Tehát, ha történetesen éppen most gyűjtött erdei méz agarics a készítmény kezdődik a tény, hogy alaposan meg kell tisztítani a szárított levelek, rögök, kis ágak és hasonló idegen zárványok, amelyek nem valószínű, hogy a téli üres extra ízt.

Ha szeretné tudni, hogyan savanyú gomba, hogy kedvük szerint nem csak az íze, de nézd, ne legyen lusta, és rendezi a szál csak egész gombákat nagyjából azonos méretű. Így promarinuyutsya egyenletes, és az asztal meg nagyon festői. Ha a selejtezési folyamat túl nagy, vagy törött gomba elkészült, hogy mindent, ami nem alkalmas a pácolás irányába (ez a „nekonditsiyu” lehet főzni sok más ízletes ételek). Van telt szigorú kiválasztási méz galóca levágta a tippeket a lábát, majd öblítsük le hideg vízzel, legalább háromszor (minél több - annál jobb).

Ha úgy dönt, hogy a pácolt gombát vásárolt fagyasztott a szupermarketben, mindezen intézkedéseket nyugodtan hagyja - ők már azelőtt fagyasztva gombát. Egyszerűen vízzel öblítjük többször -, és elkezdhetjük a pácolás.

Hogyan pácolt gomba: lépésről lépésre

Főtt gomba öntsünk forró vizet, és forraljuk 5 percig (az idő számít az idő forró). Ezután öntsük le a vizet, és a gombák szorosára egy tésztaszűrő, amely lehetővé teszi számukra, hogy megszabaduljon a maradék az első húslevest. Aztán megint töltse forró vízzel, és forraljuk egy negyed órát. Mindez idő, ne hagyja anélkül, hogy figyelmet gomba - óvatosan távolítsuk el a hab képződik a felületen, és győződjön meg arról, hogy forrni nem volt túl durva.

15 perc elteltével, távolítsa el a gomba húsleves (lehet használni, mint a bázis leves vagy szósz), és szétterítjük egy előre sterilizált bankok. Ebben az esetben a gomba nem foglalnak el több mint kétharmada a hangerőt, vagy pác egyszerűen nincs elég hely. Lay bankok fűszerek, de megjegyezzük, hogy az illeszkedés nem minden.

Ez az egyik legfőbb fortélyait, hogyan kell főzni gombát a téli, mert a választott fűszerek gyakran nem csak attól függ az íze és aromája a gombák, hanem a biztonságot. Kötelező illatos és fekete bors - 5-10 borsó minden bank, attól függően, hogy milyen éles kéne gombát. Alkalmas babérlevél, de szükséges, hogy egy kicsit, mert az erős ízű tovább lehet törni „gomba szellem.” De ahhoz, hogy megerősítse azt, és így több fűszeres íz levelek vörös áfonya és fekete ribizli.

Pác méz galóca a következőképpen állítjuk elő: forrásban lévő vízben nagy hő adunk a sóhoz és a cukor az arány 2 evőkanál mind egy liter vízben. Miután oldódnak, a pác ki van kapcsolva, és a 10 perc után adunk hozzá ecetet (200 ml minden egyes liter víz). Az elkészített pác öntenek a bankok gombával.

Nos, a titok, hogyan lehet savanyú gomba, hogy ott álltak minden télen, minden gond nélkül - a sterilizálás. Olajfolt pác a bankok, tedd őket egy fazék forró vizet, és lazán lezárják, sterilizálja legalább 30 percig literes és nem kevesebb, mint 20 perc, fél literes.

Ezután a bankok nyugodtan zárja be a kupakot és hagyjuk lehűlni meleg send a hűtőben vagy a pincében.