Japán torta „Castella”: recept

Azok, akik legalább egyszer életükben megpróbálták japán étel torta, egyetértenek abban, hogy ez a termék méltó különös figyelmet. Alkotó évszázaddal ezelőtt, ez még mindig nagyon népszerű nemcsak itthon, hanem külföldön is.

Honey "Castella"

Kezdetben, a japán piskóta készült tojás, cukor, liszt, és a keményítő szirup. Az évek során, a készítmény desszert változtatható miatt különleges étkezési szokások lakosok ebben az országban. Idővel, és Európában már értékelik az ízét ennek a szokatlan étel. Ma minden háziasszony tud örömet a háztartási és főzni eredeti japán piskóta, a következő alapvető összetevők: 8 tojás, 100 g tej, 300 g barna cukor, 200 g liszt, 150 g mézet.

Cook ezt desszert egyszerű:

1. Először meg kell rostálni a mért mennyiségű lisztet. Az eljárást meg kell ismételni háromszor annak érdekében, hogy maximalizálja a termék képes „lehet elégedett” oxigénnel.
2. Med hígított tejet, amíg teljes oldódást.
3. Beat tojást a cukorral. Az eljárást kell elvégezni, vízfürdőben 15 percig. Ezalatt az idő alatt az anyag hőmérséklete el kell érnie a 60 fok.
4. Tojásos keveréket elmozdulni processzor tálba, és továbbra is keveréshez, amíg teljesen jó.
5. Ott is öntsük a tejet mézzel oldott meg.
6. Bevezeti a lisztet, megállás nélkül keverjük.
7. Forma feküdt egy pergament, majd öntsük előkészített súlyát.
8. felesleg levegőt el kell távolítani az elegyből. Erre a célra van szükség, hogy egy ideje, hogy ütni az asztalra.
9. Keksz Sütés kell elvégezni egy kemencében 180 ° 50 percig.
10. Készen áll a váltás a termék egy műanyag zacskóba, és küldje el a hűtőszekrényben néhány órán át. Ez szükséges ahhoz, hogy ez több nedves és sűrű.

Ready torta vágjuk apró téglalapok. Sérülésének elkerülése érdekében a szerkezet a termék, akkor jobb, ha nem egy éles késsel egy fogazott penge.

Érdekes tudni,

A történelem a népszerű japán piskóta nyúlik vissza, a 16. században. Ekkor partjainál Nagasaki kereskedők először partra Portugáliából. Együtt dohány, sörétes és a különböző rendelkezések hozott finom süteményt. A helyiek, mint a szokatlan termék. Ismertté vált, mint a „kenyeret Kasztília”, és rövidített formában - „Castelli”. De azokban a napokban, hogy készítsen saját japán nem volt olyan egyszerű, mert a magas árak az országban a cukor. Éppen ezért a helyi szakácsok elkezdték új receptek a termelés „tengerentúli csemege.” Talán éppen ezért az ország még mindig úgy vélik, hogy a legfinomabb japán piskóta megsült ez Nagasaki. Ma ez az étel népszerű sok országban szerte a világon. Azonban ez elő a főépületben vagy a kis pékségek. Az ipari méretű, hogy a „Castellu” nagyon nehéz. Ez a termék nagyon szeszélyes és érzékenyek minden szélsőséges páratartalom vagy a hőmérséklet.

Az eredeti alapító

A híres keleti sütemény jó nem csak a tea. Ez lehet egy kiváló alapot előállítására egyéb desszertek. De először meg kell sütni egy tortát magamnak japán. A recept az elkészítését is, elvileg egyszerű. A munka a következőkre van szükség programcsomag termékek: 130 ml tej - 85 g liszt, 70 g vajat, 80 g cukrot, élelmiszer színezőanyag (ha szükséges), 1 tojás, és egy másik 165 gramm fehérjét és 120 gramm a sárgáját.

Élelmiszer termék Az eljárás magában foglalja a következő lépéseket:

1. Egy serpenyőbe öntsük a tejet, és betette az olajat. A kapacitás, hogy a tűz, és hozza a tartalmát felforraljuk.
2. Állandó keverés közben, lassan bevezetni a lisztet és a tészta.
3. Melegítsük elő a sütőt 170 fokra.
4. A kész tésztát váltás processzor, és keverjük össze egy kicsit, hogy ez a meleg.
5. Adjuk hozzá a tojást és a tojás sárgáját. Ha azt tervezi, hogy a keksz színű, a festék kell bevezetni ebben a szakaszban.
6. Az elválasztott fehérjéket ostor keverőben cukorral.
7. Kapcsolatot a két tömegek. Meg kell dolgozni a normál lapáttal.
8. Az így kapott elegyet ezután ostor betakarító habverővel 2 percig.
9. Sütés feküdt egy speciális sütőpapír.
10. Öntsük a keveréket rajta egy vékony réteg, és küldjön a sütőben 15 percig.

Az eredmény egy finom, gyengéd és nagyon puha szivacs, ami így is marad néhány napig.

házi sütemények

A kezdők háziasszonyok is kínálnak egyszerűsített változata. Elvégzése a legegyszerűbb műveleteket, azok képesek lesznek, hogy egy igazi japán piskóta. A recept nagyon egyszerű, és csupán a jelenlétét a következő komponenseket: 2 tojás - 70 gramm lisztet, egy csipet sót, és 2 evőkanál vizet (vagy tejet) és a méz, 63 g cukrot (beleértve 13 g premetezésre formában).

eljárás:

1. Ha az otthoni nem különleges formában, hogy meg lehet csinálni kézzel. Először is meg kell vastag papír, hogy építsenek egy téglalap alakú doboz. Kint van szükség, hogy betakar a fóliát, és a belső - vystelit tiszta papírt.
2. Egy mély konténerek verte tojást.
3. Fokozatosan adjunk hozzá cukrot hozzá.
4. Tedd a tartály egy serpenyőben vízzel, melegítjük 50 fok, és ismét alaposan keverjük össze a tartalmát.
5. Külön méz vízzel hígítjuk (vagy tej), majd adja hozzá a tojásmassza.
6. Só össze a liszttel. Egyes részek lép be a tartályba, a száraz összetevőket, keverés a tartalmát egy fából készült spatulával.
7. Pour tömege előfőzött formában, és sütőben 160 fok. Hajlandóság, hogy ellenőrizze a fadarabbal vagy fogpiszkáló.

A jobb propekaniya formában kell helyezni az alsó polcon. Ha a felület a piskóta barnák nagyon gyors, akkor lehet, hogy fedezze egy darab fóliát.

Köntös torta

A főzési ismert egy másik változata a főzés keksz állagú. Ebből jött létre jóval később, 1927-ben, és vált ismertté, mint „sifon”. Összehasonlításképpen, hogy ezt a receptet kekszet. Kemencében sütés gyakran használt szokásos formáinak cupcakes. Azonban ebben az esetben a készítményt az összetevők eltérő lesz: a 200 gramm liszt - 2,5 teáskanál sütőpor, 5 tojás (plusz 1 protein), 210 g cukrot, 135 ml vízzel, 5 gramm só és 2 g citromsavat és 90 milliliter olívaolaj.

előállítás:

1. Az első lépés az, hogy a hő a sütőt. A hőmérséklet, a benne 160-170 fok.
2. Akkor meg kell törni a tojás, miközben különválasztja a sárgáját a fehérek.
3. Egy tálba öntsük a átszitált lisztet.
4. Ott is hozzáadjuk a maradék száraz összetevőket (só, cukor és sütőpor).
5. A közepén a „hullámvasút”, hogy egy lyuk, majd öntsük fel vízzel és vajjal és a tojások sárgáját. Habverővel őket vezetni 1 percig, amíg a keverék sima.
6. Egy másik edényben egy keverő alkalmazásával alakítjuk a fehérjék egy sűrű hab formájában.
7. Fokozatosan adjunk nekik a cukrot és a citromsavat. Keveréshez hosszú időt vesz igénybe, amíg nem kap a jellemző csúcsok.
8. Alkatrészek adja meg a fehérjéket a tojásos masszát.
9. A kész tésztát formába öntjük, és betette a sütőbe 50 percre.

Sokan inkább ez a recept keksz. A sütő nem lesz nagyon puha és buja. Ezen kívül a termék tökéletesen vágott és nem is morzsolódik.

Egy alternatív lehetőség

Van egy másik recept, amellyel is lehet, hogy egy nagy torta „Castella”. Akkor lesz szüksége: másfél csésze liszt, 7 tojás (plusz 3 tojássárgája), 50 gramm bármely növényi olaj (unscented), 75 gramm mézet, 5 gramm só és 300 g cukrot.

Az eljárás ilyen kekszet némileg hasonló a használt az előző kiviteli alakoknál:

1. Pre-átszitált lisztet üríteni egy tálba, a sóval együtt.
2. A többi összetevő (az olaj kivételével) egy másik ostor keverő tálba.
3. Tedd a tartály egy serpenyőben forró vízzel, és tovább verték 10 percig. Cukor így teljesen fel kell oldani.
4. Óvatosan vezessenek a lisztet.
5. Külön darab tésztát, és dörzsölje olajjal, majd menj vissza, és hozza meg a végső tétel.
6. Mass eltolódást alakú.
7. 15 percig sütjük egy sütőben 170 fokon.
8. Hogy egy kisebb lánggal. Továbbra sütés további 45 perc múlva 150 fok.

Hűtés torta formájában jobban van.

csokis cukorka

Azok, akik szeretik az ízét a kakaó lehet főzni otthon csokoládé desszert orientális stílusban. Ahhoz, hogy az íze a késztermék közel volt az eredeti, meg kell készíteni a süteményt a japán. Ehhez illeszkedik a következő összetételben:

105 gramm tojást és 15 gramm csak sárgáját, 10 gramm teljes tej, glükóz (vagy folyékony méz), és a kakaópor, 80 g cukrot, 25 g kukorica olaj, 50 g lisztet, egy csipet sót, szódabikarbónát és a vanillin.

Főzés Módszer:

1. Először is fel kell melegíteni az olajat, majd adjuk hozzá a kakaót, és jól összekeverjük.
2. Öntsünk tejet.
3. Írja sót vanillin. Keverés után várakozás, amíg a keverék teljesen lehűtjük.
4. Külön-külön, ostorral a tojást mézzel, hozzáadjuk a tojások sárgáját.
5. Megállás nélkül, a kis rész cukor belépni. Amennyiben kap sok levegős hab. De a japán desszert hogy ne legyen. Ezért szükséges, hogy folytassuk a keverést kézi habverővel.
6. Az elkészített elegyhez kakaóvajjal.
7. Írja lassan a lisztet, jól összekeverjük, hogy ne maradjanak rögök.
8. Öntsük a tésztát formába bélelt pergamen.
9. Süssük 5 percig alján a kemencében 170 fok. A formát kell helyezni valamivel magasabb, és várjon egy 27 percre.

Lehűlés után a kész desszert tud enni. Ha öntse puha krém, akkor kap egy szép tortát.

pamut érzékenység

A kis kávézók japán gyakran szolgált finom desszertek egy csodálatos selymes. Ez néha „gyapot”. Japán levegő kekszet készítünk a következő termékek: 3 tojás, 225 g krémsajt, felét citromhéj, 100 g krém (10%), és a cukrot, vanília tea kanál, 30 g liszt és rizskeményítő.

előállítás:

1. Sütőedénybe fóliával, hogy lezárja a külső. Belül szükséges kenetet olajjal és feküdt egy sűrű papír.
2. Hő sütőt 180 fok.
3. Forraljuk fél liter vizet.
4. Tojás oszlanak sárgáját és fehérjét.
5. Cream egy serpenyőbe Forraljuk fel.
6. Része a cukrot a tojássárgájával, amíg fehér dörzsölje.
7. A vékony sugárban adjunk nekik a forró tejszínt.
8. Sajt cefre és tedd be részei a tojásos masszát. Habverővel simára.
9. Fehérjék keverő alakulni habot. Megállás nélkül a keverést, öntött cukrot.
10. A krémes masszává hozzáadása keményítőt, lisztet, vanília és héját.
11. Alkatrészek bevezeti fehérek cukorral.
12. Dough eltolódást alakú. Hogy jön ki belőle nagy buborékok levegővel, meg kell emelni a kapacitás és élesen nyomja az asztalt.
13. Süssük a sütőben vízfürdőben 5 percig.
14. Csökkenti hőmérsékletet 160 fok, és várni egy másik 45-55 perc. Ready torta kell tavasszal vissza a központban.
15. Kapcsolja ki a hőt. Forma távolítani a vízfürdőbe, és hagyjuk kihűlni a sütőben, nyitott ajtónál.

Csak 40 perc után desszert készen áll a használatra.