Tempura: a recept a választás

Tempura - az egyik kedvenc japán ételeket. Van egy hal vagy tenger gyümölcsei tészta, olajban. Úgy gondoljuk, hogy ez az étel meg Japánban először a XV században, köszönhetően a külföldiek. Ma tempura (receptek alább) a menüben a legfényűzőbb és egyszerű, olcsó büfék egy baldachin alatt.

Itt vannak a különböző lehetőségeket, és receptek, beleértve tekercs. Válasszon saját belátása, és élvezni.

Tempura. Recept klasszikus (első)

Összetevők: halfilé (hal tengeri használatra, 300 g), desszert bor (2 evőkanál), három tojást (csak akkor szükséges, fehérjék), búzaliszt (25-35 gramm), rizsliszt (10-15 g), paprika , zeller (gyökér), szójaolaj (sütéshez, 80-100 ° C).

Mártással. Édes bor (70-80 gr), gyömbér por (add ízlés szerint), szójaszósz (30-35 gr), retek, vízüveg, zöldek. Só főzés nincs használatban, akkor add hozzá a saját belátása szerint.

Előállítás. Keverjük össze a két fajta liszt, tojás, felvert víz és a bor. Kapunk a tésztát. Most, szeletelt vékony csíkok (1,5-2 cm). Az apróra vágott hagymával és borssal - julienne (mint a hal), zeller - kockákra. Minden viszont mártott tésztában sült.

Most viszont a mártást. Ginger forraljuk egy percig a bor, hozzáadjuk az apróra vágott fűszernövényeket és szójaszósz. Dörzsölje a retek, és add meg a hűtés után a mártást. A szósz külön szállítják a fő étkezések.

Tempura. Recept klasszikus (második)

Hozzávalók: hámozott garnélarák (nagy, farok, 120-140 g), nori alga (száraz, 55-60 gramm), tenger gyümölcsei (tintahal és a halak, 190-220 gramm), zöldségek (válogatott lótusz (root), cukkini , bors, szójabab olaj (90-100 ml), Pak Choi (káposzta, 100-120 g), szezámmag és szójaszósz (opcionális) tészta :. tojás, víz (üveg), lisztet (két faj: kukorica és búza, 75-80 gramm), sót ízlés szerint.

Előállítás. Saját garnéla és feküdt egy törülközőt száradni. Vágjuk a nori leveleket csíkokra. Minden ilyen polosochkoj tekercselés és a lehorgonyzás farok garnéla, ahol vízzel nedvesítjük. Tisztítani, mosni, és vágjuk a tintahal gyűrűk. Hal (filé) darabokra vágjuk. Készítsük el a tésztát. Beat tojás vízzel, adjunk hozzá mindkét típusú lisztet és habverővel újra. Fry, merülő a tésztába első halat, majd zöldség (egyenként, két percig, az ugyanolyan olaj).

Azt, hogy egy tál. Azt hogy az első pak Choy levelek, majd tempura. Mártással és növényi keveréket tápláljuk be különálló tartályokban (tálak, alátétek).

Tempura. Roll (harmadik recept)

Összetevők: nori lapot, rákok (rák rudak lehet cserélni, 70-80 gramm), uborka (közepes méretű, keserűség nélkül), lazac (nyers, 40-60 gramm) por „tempura” (értékesítik az üzletekben, akkor helyettesítheti kukoricaliszt búza 35 g mindegyik), tojás, olaj a sütéshez, víz, majonéz.

Előállítás. Készítsünk tésztát. Keverjük össze a port „tempura”, a tojás és egy kevés vízzel. Beat.

Vágjuk az uborkát csíkokra, és feküdt egy ronggyal (nedvesség el kell távolítani szükséges). Vágjuk a nori felét. Spread egy félig szárított réteg uborka, majd - rákok, majd - a lazac. Szorította egy kicsit majonéz mentén a halak (mint opció - adjunk hozzá egy kis sajt). Tekercs szorosan hengerelt, hengerelt a lisztben, majd a tésztában, és megsütjük. Ismételjük meg az egész eljárást a második felében a nori. Tempura tekercsek kapott puha és ízletes. Ready-ra hűtjük tekercseket vágott hosszában szeletekre, és öntsük a szósz.

A japán konyha tenger gyümölcsei gyakran használják a nyers formában. Sushi - sem kivétel. De tempura is elég összehasonlítani a sushi (különösen a tempura tekercsben). A fő különbség köztük az, hogy a tempura hőkezelésre (ideális - sült), de nem sushi. Egy másik nagyon fontos pont a fenti recept adott legalább használt sütőolaj. Adott esetben egy régi mondás: „Kása mézzel nem rontja el.” Tempura (Recept lehet változtatni, miközben az alapok) lesz sokkal ízletesebb és rózsás, ha használ több olajat. Fontos, hogy ne felejtsük el, hogy ez a csatorna sütés után. Jó étvágyat!