Kolbász „Amatőr”: összetétel

Között a húskészítmény kolbász „amatőr” az egyik legnépszerűbb. Illatos, finom, tökéletesen illeszkedik szendvicsek, szendvicseket a gyors snack. Segítsen a kampány vagy egy hosszú utazás. Főzésre alkalmas húsos, pizza, rasszolnyik, különböző saláták és ételek.

követelményeinek GOST

Kolbász „Amatőr” (GOST 1938) 100 kg-jára a szerkezetben kell tartalmaznia:

• legmagasabb fokozatú marha - 35 kg;
• sovány sertéshús - 40 kg;
• szilárd zsír sertés (vagy szalonna) - 25 kg;
• G - 3 kg;
• -nitrát - 50 g;
• cukor - 100 g;
• fekete bors - 50 gramm;
• Őrölt muskátdió - 25 gramm.

Hozam késztermék hűtés után 98%. Nedvesség belül 55%. Mivel természetes bél használata juh- és szarvasmarha vakbelet - siyungi, egyenes - kör, nyelőcső - csúcs átmérője 50-100 mm.

Kolbász „amatőr” van egy nagy íze miatt a minőségi alapanyagok. GOST, marhahús kell, vagy fagyasztva pár, ahol a kettős-fagyasztható lehetetlenné. Sertés - fagyasztva vagy hűtve. Viszonylag szalonna is vannak szabályok: úgy ez csak a gerinc területén, biztos, hogy szilárd állagú, sótlan vagy sózott.

Bármilyen színezékek vagy kötőanyagok, nem biztosított a recept tilos. Nem lehet használni a termelés a nyersanyagok, nem telt el és állatgyógyászati ellenőrzést. Figyelemmel a hőmérséklet nem magasabb, mint 8 Celsius fok, a páratartalom 75% - tárolására (szuszpendált) 8 napon belül; 20 fok - nem több, mint 2 nap.

Fagyasztás a késztermék elfogadhatatlan.

struktúra

A mai napig, kolbász „amatőr” a klasszikus változat marhahús, sertéshús, szalonna, fűszerek és szín elfogadható stabilizátor zár. Kvalitatív terméket tartalmaz (100 g):

• jód - 5,4 mg;
• kén - 122 mg;
• vas - 1,7 mg;
• Nátrium - 900 mg;
• kálium - 211 mg;
• foszfor - 146 mg;
• Kalcium - 19 mg;
• magnézium - 17 mg;
• hamu - 2,8 g;
• víz - 56,9 g;
• koleszterin - 40 mg;
• di- és monoszacharidok - 0,1 g;
• telített zsírsavak (EFA-k) - 11,6 gramm.

Ezen túlmenően, a kolbászt tartalmaz vitaminokat B, PP, E. 100 gramm tartalmaz 301 kalóriát:

• fehérjék ~ 49 kcal (12,2 g);
• ~ 252 kcal zsír (28 g);
• ~ 0 kcal szénhidrátok (0,1 g).

Főtt „amatőr” kolbász otthon eltérő lehet készítményt a szokásos beállításokat. Néha marhahús helyett egy madár.

Főzés otthon

A nagyon eljárás a főzés egyszerű. Kolbász home „Amatőr” áll ugyanazokból az összetevőkből áll, mint a „bolt” (minőségi). Egy példaértékű sor termék:

• Marha (30% a teljes tömegére vonatkoztatva a hús);
• Sertés (45% a teljes tömegére vonatkoztatva a hús);
• zsírt (25% a teljes tömegére vonatkoztatva a hús);
• tejpor (10-20 tömeg% darált húst);
• fűszerek: cukor, só, bors és szerecsendió;
• fehérje vagy poliamid hüvely átmérőjű 50-65 mm.

A technológia magában foglalja a több folyamatok:

• csiszoló hús (kétszer darálják, sekély rács);
• szalonnát kockákra vágott legfeljebb 8 x 8 mm-es;
• alkalmazásával turmixgépben hús és a tej addig keverjük, amíg homogén masszát;
• adjunk hozzá szelet szalonna, fűszerek és egyenletesen oszlik meg a kolbász;
• így a munkadarab hűtőszekrényben állni egy pár órát (érés);
• határozottan fel a töltelék a borítékot, és nyakkendő string, akkor a legjobb, ha egy pamut;
• egy órán forraljuk hőmérsékleten 75 fok.

A készterméket tárolják nem több mint két napig. „Amatőr” kolbász otthon lehet főzni különböző összetételű. Marha helyettesíti csirke, néha adjunk hozzá tojást, fokhagymát vagy bors. Minden háziasszony készül, figyelembe véve a családi kedvezmények.

kiválasztás

Ha vásárol kolbász kiskereskedelmi egységekben kell először megvizsgálni figyelmesen a címkét. Ha nincs, akkor nem szükséges, hogy veszélyt jelentenek az egészségre, akkor jobb, hogy tartózkodjanak a vásárlás. Vevő köteles tájékoztatást kapni a termék összetétele, a gyártó, hogy értékesíteni. Az összetevők felsorolása sorrendben súlycsökkentő komponenseket. Gátlástalan kereskedők néha nem utalnak további adalékokat.

Kolbász „Amatőr” nem lehet olcsóbb nyersanyag, amely esetben bizonytalan összetétele (GOSZT ez tartalmaznia kell legalább 75% a hús). Tartós illat, élénk színű, és még íze nem mutatók minőségét. Az élelmiszer-adalékanyagok képes fordult a leginkább vonzó nyersanyag a finomság.

Néhány jelei egy jó termék:

• vekni kolbász nincs üregek, sűrű és rugalmas;
• felület látható sérülés nélkül, folt, köpet, sima;
• a nehezebb a darab, a több húst benne;
• a színe halvány rózsaszín vagy bézs (szín fényerő jelzi festék);
• szagát a húst egy szép, de nem fejeződnek ki;
• szalonna ne essen, és kolbász - szünet.