Lehetséges, hogy fagyassza be a kelt tésztát, és hogyan kell helyesen csinálni,?

Sütemények, kenyér, sloechki - mindig egy esemény. És ez mindig tart sok ideig. Csak egy szakaszos eljárás, még a használata „gyors” élesztő vesz egy jó másfél órát. És míg a tapasztalatlan szakácsok kíváncsi, hogy vajon lehetséges, hogy fagyassza be a kelt tészta, tapasztalt már régóta működnek ezen az elven.

Ha egyáltalán nincs ideje, vagy nem akar költeni egy hagyományos készítmény vizsgálat, lehet kapni kész: fagyasztott és csomagolt a közeli szupermarketben. De ha a fény a kulináris szív nem szűnik meg, akkor magadnak - és a mai sütemények, és a tartalék. A fagyasztó tészta „nap”, mint szükséges, miközben minden tulajdonságát kiolvasztás után, és kapsz kiváló állapotú, mintha összegyúrjuk.

Lehetséges, hogy egyenlőségjelet tesznek a háztartási és ipari fagyasztás technológiákat?

Akik megszokták, hogy a kereskedelemben kapható tésztát megerősíti, hogy a minőség egy hajszál ugyanaz, valamint főzött otthon. Így kétségek, hogy vajon lehetséges, hogy fagyassza be a kelt tészta otthon, automatikusan törlődik.

Erőteljes hűtési egységek, fagyasztók rendelkezésére áll minden modern háziasszony, így a problémák létrehozásával „gyári anyag pite” nem fordulhat elő a lakásban.

Hûvös ajánlott nemcsak a tésztát, hanem a félkész termékek: alakú kekszek, sütemények és egyéb termékek.

Kapacitás modern fagyasztók elég gyorsan hozza a tésztát állapotban mélyhűtő és tárolja hosszú ideig - több héttől több hónapig.

Hogyan kell elkészíteni a tésztát fagyasztás

A fermentáció után és dagasztás a tésztát, hogy egy kis „szünet”, majd osszuk darabokra kívánt méretre és helyezzük a mélyhűtőbe.

Fontos figyelmeztetés: mielőtt fagyasztva kelt tészta, gondosan csomagolja egyes csomók fóliába vagy fóliával. Csomagolás szükséges korlátozni a nedvesség behatolásával, mint a víz a kristályosodás gyors fagyasztási eljárás túl gyorsan történik. Ennek eredménye, hogy negatívan befolyásolja az ízét a kész sütés.

A megfelelő hőmérséklet

Az első néhány nap (7-14), hogy a hideg tészta freezout - vagyis teljesen megszabadulni a nedvességet. Erre a célra az optimális hőmérséklet lesz a legalacsonyabb, ahol képes csak a hűtőszekrény. Élesztő tészta lehet fagyasztani alatt rezsim -20 ... -30 ^° C-on

Amikor a tészta szerez állam benne „kő” üzemmódban lehet némileg változtatni mozgó készlete kamrában -18 ... -8 ° ^C-on

A szerepe az élesztő minősége

Általában az a kérdés, hogy lehetséges-e, hogy fagyassza be a kelt tészta, előfordul, akik attól tartanak, hogy a veszteség a tulajdonságait, hogy emelkedik, miután egy hosszú marad a hideg.

„Miután ment keresztül” a folyamat fagyás-olvadás, nem romlik, de úgy dönt, hogy teszteljék az élesztő, amely felkészült a jövőben figyelni a minősége és frissessége. Az alapítvány készített befagyasztását, még több, mint máskor, élesztő: 5-7 gramm helyett, mondjuk, 8-12.

Mi az étkezés?

Hogyan befagyasztására Az élesztős tészta, nem kell aggódni a minőség a jövőbeli tekercs? Válassza ki a kívánt liszt ami határozottan át hőmérséklet-változás és lazító fagyasztás során.

Fontos! Amikor kiválasztják az étkezés kell fordítani az százalékát a glutén: gyenge felolvasztás után ad a nem kívánt hatások bizonytalanság, a túlzott - túlzott sűrűsége és duzzadt morzsa héja.

Az optimális százalékos glutén, ahol a lágy sütőipari magas és, - 30-32.

A tészta vált egy rugalmas, a folyamat a dagasztás hozzáadjuk a tojást és a margarint.

Pizza tészta

Fagyasztott kelt tésztát pizza - ez a legkényelmesebb megoldás a háziasszonyok, akik szeretik, hogy megengedhet magának a család házi sütemények, de nem hajlandó minden alkalommal, hogy szórakozz tésztát.

Készítjük, amennyire csak lehetséges, ossza részekre -, és használja azt időről időre, nem csak sütés pizza, de kruassanchiki vagy vaj élesztő kekszet.

A javasolt recept akkor kell tesztelni zamorochitsya által, mint fél óra alatt ....

Literenként tej 1,5 tasak szárított élesztőt csomag margarin, 3 tojás, 3 evőkanál. l. cukor, egy kis só, liszt - hány lesz a (jellemzően 1-1,5 kg). Készítsük el a tésztát a szokásos módon: Oldjuk fel az élesztőt langyos tejet, adjunk hozzá sót, cukrot és egy kis lisztet - ez az első lépés tésztát.

A második szakasz - hozzáadjuk a maradék összetevőket és a fennmaradó mennyiség liszt.

A harmadik szakasz - töltés, csomagolás és helyen, a fagyasztó.

a sloechek

leveles tészta A titok abban rejlik, hogy fokozatosan gördülő ki az olaj. De ha egy pár lépésre az Ön számára - túl hosszú történet, akkor add hozzá a lisztet, apróra vágott vajat, vízben vagy tejben élesztőt.

Feature tészta felfújja az, hogy nem lehet túl sokáig gyúrni, és gyúrjuk - elveszítheti ágynemű.

A tészta leveles élesztő (fagyasztott) tökéletes sütés sütemény rétest. Ha rendes sloechki lepel, és az üres fagyasztóban még mindig sok - próbálja, nagyon finom!

Mert rétes és croissant roll tésztát vékonyabb, és hagyjuk, hogy üljön a pitét vörös hordó - vágott üres shaybochki.

Tárolás, felolvasztás, sütés

Nézd meg, hogy befagyasztja a kelt tésztát, meg kell tanulni, hogyan kell elhelyezni a fagyasztóba. Még a hideg is az első percekben nem skukozhilas, és növekedni fog, és növeli a hangerőt. Ezt a funkciót akkor kell fontolóra venni, ha kitölti a fagyasztó: Fektesse a részek, hogy helyet, majd időm „felnőni”, és elfoglalják a helyet a fagyasztóban.

A maximális eltarthatósági ideje fagyasztott tészta - nem több, mint négy hónap. De az előbb használni, a jobb az íze és megjelenése a kész termék.

Re-fagyasztás nem ajánlott - egynél több fagyasztva tulajdonságait élesztős tészta nem menti.

Mielőtt fagyasztva élesztő tésztát műanyag zacskók (lehet őket használni, mint alternatív fólia) csomagolási megszórjuk lisztet, hogy a tartalom nem ragadt, és leereszteni a táskát.

Defrost kelt tésztát kell óvatosan és fokozatosan, először mozgassa a fagyasztóból a hűtés, majd tartsa meg szobahőmérsékleten. A kész tésztát kell növelni a hangerőt. Észrevéve ezt, még egyszer a bélyeg és alkotnak egy zsemle.

Fagyasztott tésztát készítésére alkalmas valamennyi sütőipari termékek: sütemények, torták, pizzák, zsemle, pékáru, bagettet, ha úgy tetszik. Érdemes csak kismértékben pomorochit egyszer egy párszor, majd nagyon gyorsan (15 perc alatt, nem számítva az időt töltött sütemények) készített illatos termékeket.