Száraz élesztő: típusok és az alkalmazás módja

Az élesztők egysejtű élőlények természetes, sütni sütőipari termékek, valamint a sör és a bor vétel. Ez köszönhető a részvételüket meglazult tésztát. Ez a folyamat elősegíti az ízének a késztermék. Élesztőenzimeknek okoz alkoholos erjedés a tésztát. Az e reakció eredményeként a termelés az oxigén-dioxid. Ez az elem, és hozzájárul, hogy így a tészta porózus szerkezetű, fellazítja. Abban az időben az életük cellás organizmusok fogyasztanak cukrot, hozzájárulva ezáltal annak átalakítása szén-dioxid és az alkohol. Tészta, mint e folyamat eredményeképpen válik hólyagos laza szerkezetű és jellegzetes savanyú ízt.

Élesztő élő szervezetekre. Ebben az összefüggésben nem öntsük a víz, amelynek hőmérséklete nagyobb, mint ötven fok, és a fagyasztott többször. A mikroorganizmusok alkotják az élesztőt, ezek az eljárások nem felállni és meghal.

Modern élelmiszeripar gyárt háromféle termék sütése sütőipari termékek. Ezek közé tartoznak:

- Extrudált friss;

- aktív száraz élesztő;

- instantons (nagy sebesség).

Sajtolt élesztő egy friss termék. Nekik van egy világos színű, amelynek szürkés vagy sárgás árnyalat. A jellemző az a termék frissessége hiánya plakk penész, valamint a különböző típusú zenekarok és sötét foltok a felületen. Ebben az esetben az élesztő kell egy egyedi illata, halványan emlékeztet gyümölcsöt. Használat előtt a terméket feloldjuk meleg folyékony.

Száraz élesztő formája lehet pellet, tészta, granulátum vagy por formájában. Az eladás keveréke lehet az összes e fajok. A szín egy ilyen termék általában világos barna vagy világos sárga. Szárított élesztő előállítható formájában aktív vagy gyorsételek. A különbség abban rejlik, az alkalmazás módját, és a szárítási üzemmód.

Aktív száraz élesztő előállított granulátum formájában, amelynek kör alakú. Annak érdekében, hogy aktiválja a mikroorganizmusok a termék szükséges előre oldjuk fel egy folyadék. Ahhoz, összegyúrjuk a tésztát élesztő, szárított élesztő, lágyított vízben, kevert liszt és az összes szükséges, hogy megkapjuk a kész sütés összetevőket.

Instantons (nagy sebességű) száraz mikroorganizmusok nem igényelnek az aktiválási folyamatot. Az ilyen élesztőt összekeverünk lisztet előzetes lágyító folyadék. Ez nagymértékben felgyorsítja a folyamatot maga tésztát.

Az élelmiszer-ipar is termel alkohol élesztő. Ez a termék előállítására holdfény otthon. Ilyen élesztő okozhat a legaktívabb fermentációs folyamatok annak a ténynek köszönhető, hogy nem esnek össze a az alkohol hatását. A mikroorganizmusokat a jelen terméket származnak annak érdekében, hogy a magas minőségű hazai alkoholt. Az íze, a szakértők szerint a sorrendben meghaladja az íze vodka által termelt hagyományos sütőélesztő.