Az eredeti francia konyha: marhahús tatár

Tatár hagyományos étele a francia konyhát. Annak ellenére, hogy ma ezen a néven van a szósz, és külön a hús vagy halétel, eredeti nevén fogkő speciális módszert vágás termékeket. Ebben étel az összes hozzávalót a zúzott két nagy és nagyon éles késsel finomkodik összhang. Ha Tatár marha, a hús első hűtött, szeletekre vágva, majd nagyon apró kockákra. Ha fogkő hal vagy egy madár mell, a halfilé vagy csirkehúst vágjuk vékony réteget, majd a csíkokra, majd kis kockákra. Ez a módja annak, hogy vágás a régi időkben volt az úgynevezett „fogkő”. Ma ez a kifejezés említett különleges, az egyik talán még azt mondják „ház”, a francia konyhát. Miért házat? Igen, mert a felhasznált hús nem szükséges, hogy megsütjük, forraljuk fel, vagy kemencében. Azaz, szinte lehet főzni néhány percig. Még a készítmény a leggyorsabb húsétel meg kell tölteni legalább 10-15 percig, tartár marhahús elő többször gyorsabb. És bizonyos esetekben, az apróra vágott húst szolgálnak elkülönítve a többi összetevő, és maga a fogyasztó kell keverni az összes összetevő és a mártást a tányérra.

Tatárbifsztekkel. A recept és eljárás előállítására

A franciák azt mondják, hogy ennek előkészítésére étel akkor kell használni a pireneusi marhahús. Ez a hús különösen puha és ízletes. Azonban, ha úgy dönt, hogy készítsen fogkő otthon, meg lehet vásárolni a piacon a legfrissebb hazai bélszín 300 g (3 adag), hogy kitisztítsa a vénák, jól mosható és száraz, majd finoman fagyasztható, majd apró kockákra vágjuk.

Egyéb összetevők egy eredeti étel „marhahús Tatár”:

- mogyoróhagyma - 15 gr.;

- Csirke Tojás - 3 db.;

- szójaszósz - 1 evőkanál. kanál;

- balzsamecettel - 1 evőkanál. kanál;

- arugula - 30 oz.;

- olívaolaj - 2 evőkanál. kanál;

- Tabasco szósz - fél teáskanál;

- capers - 15 gr.;

- Mustár - 15 g;

- fűszerek - só, bors;

- Francia baguette - 200 gr.

előállítási eljárás

Tatárbifsztekkel a következőképpen állítjuk elő:

1. Egy tálban tegye az apróra vágott húst.

2. hámozott mogyoróhagyma és apró kockákra vágjuk, és adjunk húst.

3. Apróra vágjuk a kapribogyót és öntsük egy tálba, adjuk hozzá a szószt, olívaolaj, mustár, tojás sárgáját, beletesszük a fűszereket és óvatosan keverjük össze.

takarmány

A közepén egy nagy tál, kerek alakú, hogy darált marhahús, közel put rukkola levelek és fűszerezett olívaolajjal és balzsamecettel, és grillezett szelet baguette. Azonban néhány francia étterem összes hozzávalót szolgált egy kevert formában, azaz a. E. A központban a lemez lapos slide hús, ami egy nyers tojássárgája, és mindkét oldalán ez a kis diák kapribogyó, hagyma, saláta és pirítóssal. Szószok és fűszerek szolgálnak külön-külön. A fogyasztónak magának kell hozzá szószok és fűszerek, majd egy villával keverjük az összes hozzávalót. Természetesen számunkra ez egy kicsit furcsa étel, de ennek ellenére sok eléri a helyszínen.