Mechanikusan csontozott baromfihús - mi ez? GOST baromfihús mechanikusan elválasztjuk

A közelmúltban, a nagyobb városokban a fejlődő kedvezőtlen körülmények az emberi életet, mivel megnöveli a mérgező anyagok a környezetbe. A szervezetben elkezdi lebontani az anyagcsere folyamatokat is kapcsolatos a fogyatékosok, a rossz táplálkozás. Ez a helyes táplálkozás erősíti az immunrendszert. Mindezek a problémák voltak az oka a tanulmány az élelmiszerek, különösen a szárnyasok. Húskészítmények vásárolt ma nagy népszerűségnek szerte a világon. Ez egy fehérjeforrás, ezért fontos szerepet játszik az emberi táplálkozásban.

Jelenleg nyers hús széles körben használják különböző termékeket. Mechanikusan csontozott baromfihús (amelyeket az alábbiakban ismertetünk) előállítására használják félkész termékek magas íze, tápértéke és a jó kereskedelmi ruha. Csontok húsdarabok, amelyek után maradt az egész izom darabot azonosítottak küldött további feldolgozásra, hogy hozzon létre köztes termékek.

Mechanikusan csontozott hús - mi ez?

MMO vagy mechanikusan kicsontozott hús a fő nyersanyag előállítására késztermékek baromfi. Ez elő a csont és a filé többletet, amelyet nagynyomású átnyomjuk egy szitán, amelynek során egy pasztaszerű töltelék. Érdekes, hogy az utóbbi időben a gyártók elkezdték, hogy jelezze egy részét MMO termékek, bár használja elég hosszú. Ők hasonlítsa össze a baromfi, sőt MMO több zsírsav és tartalmaz csontdarabokra méretig fél milliméter.

Mi legyen az MMO madár?

Ma, ahogy a húskészítmények ellenőrzések GOST. Mechanikusan csontozott baromfihús követelményeinek megfelelően, kell egy pasztaszerű viszkózus konzisztenciát, rózsaszín vagy piros színű, friss illata. A MMO csontok, nem lehetnek jelen, amelyek nagyobbak, mint 0,75 mm, só, nátrium-nitrit, valamint az anyagok az állati és növényi eredetű, baromfin kívüli egyéb, a szennyeződéseket és más adalékokat. Az Állam területén, ahol az ilyen szabványok elfogadásáig a törvényt, amelynek szabályait nem szabad túllépni a termelés a nyersanyagok félkész termékek. Ennélfogva, GOST, mechanikusan csonttalanított baromfihús (leírások az alábbiakban tárgyaljuk) nem tartalmaz toxikus elemeket. Továbbá, a csont mennyisége részecskék nem lehet több, mint 0,3%, bár valójában ez gyakran lehet érzékelni akár 3%.

Húskészítményeket csontozásának

Megkezdése előtt a folyamat a mechanikai úton elválasztott hús készítünk. Ahhoz, hogy ezt a fagyasztott hasított, fél vagy negyed felolvasztjuk a felolvasztás, majd megtisztítjuk a szennyeződésektől egy külön táblázatban felszerelt a munka telephelyén. Ezután a madarat lemértük, és a lemezt közvetlenül mozgatja a csontozóüzem van, és el van választva a lágy szövetek a csont.

Hogyan csontozás a húst?

MMO vagy mechanikusan csontozott baromfihús (mi ez, mi már tudjuk), hogy használja csirke vagy pulyka hasított. Úgy kezelik fűrészek és pneumatikus szerszámok. szeparátorok, hogy felaprított csontok, őket elválasztó elemek (kemény és lágy) használnak igen gyakran. Az eredmény egy félig száraz tömege csonttömeg és izomszövetben, amelyek formájában a pasztaszerű töltelék. Szerkezete is zsír, inak és bőr, a kötőszövet. Ezt a terméket használjuk után azonnal csontozás. A mai piacon megtalálható különböző típusú eszközök Mechanikus csontozási. Az elv a munkájukat - a elválasztása szilárd komponensek (csont), lágy használata révén a magas nyomást.

Baromfihús mechanikailag elválasztott: műszaki előírások

IMO kell felelnie a jelen standard és összhangban előállított technológiai utasításokat. A termelés ilyen termék kell tenni csak hasított csirkék, tyúkok és pulykák, valamint a keretek, háti és ágyéki-keresztcsonti rész és a nyakon. Nyersanyagok kell csak egészséges madár, amely már elmúlt állatorvosi vizsgálat. Sok országban a mechanikai úton elválasztott hús meg nagyon szigorú követelményeknek. Az egyik példa az időzítés restrikciós tároló csontokat megszerzéséhez használt IMO - nem több napon át a nulla Celsius fok nyolc napig vagy fagyasztott.

Abból, amit minőségétől függ az IMO?

Mechanikusan lefejtett hús (azaz az általunk áttekintett fentebb) lesz jó minőségű, ha azok megfelelnek bizonyos szabályoknak. Először is, a nyersanyag összeesik a hűtendő, amely lehetővé teszi, hogy elpusztítsa a baktériumokat.

Az is szükséges, hogy figyelemmel kíséri a berendezés, a javítási idő, és élesíteni. Hústömegből azonnal fel kell használni vagy fagyasztott. A folyamat, mely során az IMO elég nyereséges, mert ez biztosítja a nem hulladék termelés.

szállítás MMO

A szabályok szerint a szállító romlandó termékek, mechanikusan csontozott baromfihús (azaz, és hogyan készül, amelyet a fentiekben) lehet szállítani bármilyen közlekedési eszközzel, miközben higiéniai követelményeknek. Így a hús területére szállított a gyártó szerint a technológiai követelményeket a termelés.

Tárolás MMO

Hűtött hús mechanikusan csontozott hőmérsékleten tároljuk mínusz két és fél Celsius fok nem több, mint hetvenkét órán vége után a hűtési folyamat. Mechanikusan csontozott baromfihús, hogy - a fenti, hogy az előzetesen lefagyasztott nem tárolható több mint két hónapon át nem magasabb hőmérsékleten, mint mínusz tizennyolc Celsius fok.

Vélemények hús mechanikusan lefejtett

Üzletekben és a szupermarketekben található elég széles skáláját fagyasztott termékek egy MMO. Szerint számos ügyfél vélemény, ezek mind figyelemre méltó, mert lehet, hogy főzni néhány egyszerű és nagyon finom. Azonban mielőtt vásárolni kell figyelni, hogy a termék. Így nem tartalmazhat különböző sókat és káros. Csontdarabokra, de jobb, ha a termék homogén. Meg lehet elő az IMO a második és az első tanfolyamok, valamint húsos, piték és több.

Végül ...

Így tudjuk, hogy mit jelent mechanikusan csontozott baromfihús. A mi korunkban, ez a termék nagyon elterjedt az egész világon, mivel a húsfeldolgozó baromfi gyakorlatilag hulladékmentes. Félkész előkészítése különböző ételeknek, a levesek húsos. Szintén MMO termék kolbász, amely igen széles ma.

Mechanikusan lefejtett hús (vagyis, tudjuk), amely legfeljebb 15% fehérjét, így a tápláló és nagyon népszerű az emberek, akik vezetnek az egészséges életmód. Ezen túlmenően, ez az alacsony kalóriatartalmú, ajánlatos használni során dietetikusok étrend. Ez magában foglalja nincs koleszterin, ami rossz az állam az erek, van egy nagyon kis mennyiségű anyagok és a zsír, amelyet nehéz megemészteni, és provokálni bél szennyeződést. És az utolsó dolog, amit meg kell figyelni, hogy a költségek egy MMO. A mai napig ez a termék alacsony áron, így rendelkezésre áll szinte minden nő, aki azt akarja, hogy legyen szíves a háztartásban ízletes ebéd vagy vacsora.