Megfelelő vágás a halak fajtól függően

Elkészítéséhez halételek fontos neki vágni. Szálalás módszer függ a termék célja. Előfordul, hogy a háziasszony egy finom étel szükség filé, és néha - az egész halat. Szintén vágás leginkább attól függ, halfaj.

Figyelembe véve az összes fenti, kiosztani az ilyen módszerek mészáros hal:

• Zhabrovannaya. Eltávolítja csak a kopoltyú, néha még a belsejét.
• Zyabrennaya. Egy hal mellúszói eltávolítjuk az alsó része a hasán és a belek.
• Polupotroshennaya. Van egy rész mentén mellúszók és eltávolított gyomorból a belekbe.
• Potreshenaya fejét. Szükséges, hogy a keresztmetszet között a mellkasi úszók körül a hasa, távolítsa el az összes belsőségek, őz és a vérrögök képződését.
• Lefejezték. Ezzel kizsigerelve levágta a fejét, és eltávolította a belsejét a halat.
• A hasított a hal. Lefejezve hal hosszúkás belsőleg, hanem ugyanabban az időben, és levágta a farkát fin.
• Filé jelentése fél darab kizsigerelt hal vágott fej és a farok. Szintén vágás a hal filévé kell kihúzni a belsőségek, és a gerinc fekete film.

Vágás hal pikkelyek (ponty, harcsa, süllő, balin, stb) megvannak a maga sajátosságai. Először el kell távolítani a hátúszó. Ehhez, hogy a kis bemetszést késsel mindkét oldalán, és abba az irányba, a fejtől a farokig húzta hirtelen. Eltávolítása után folytassa a tisztítására hal pikkelyek amelyeket a kés vagy reszelő.

A következő lépés a vágás a hal skálák a kizsigerelés: metszést tetőtől undernail fin mentén a has, és megy a máj és az epehólyag. Néha az ilyen halak vágására károsíthatja az epehólyag, és ha ez üti annak tartalmát a halat kell dörzsölni sót azonnal. Az összes többi zsigerek is eltávolították együtt a kopoltyúk és a film, amely bevont hal, óvatosan kivágjuk és eltávolítjuk mentén csigolya.

Ezt követően, a halat alaposan le kell öblíteni többször hideg folyóvízzel, hogy távolítsa el az összes összegyűjtött vérét. Jól mosott szövetvázat darabokra vágjuk a kívánt méretű, kezdve a fejét. Meg kell vágni a vissza a gerinc, majd megöli a gerinc és dorezat mást.

, Meg kell vágni, hogy a gerincen, és két részre oszlik, amelyek közül az egyik lesz anélkül, hogy a gerinc, hogy a halszeleteket. A másik oldalon kell, hogy alaposan szét a gerincét, és távolítsa el a csontokat. Ha a hús hal kell főzni hamburgert, meg kell cselekedni másképp: csökkenteni a kizsigerelt halat, de ne távolítsa el a mérleg és a szalagot. Végtére is, a bőr eltávolítása után sokkal könnyebben a mérleg.

Ajánlások vágására bizonyos halfajták:

1. Som. A vágás során kellően nagy halak jobb eltávolítani a bőr teljesen „harisnya”, és ha ez közepes méretű, akkor először meg kell bél, és távolítsa el a nyálka együtt a bőrt.
2. Cod. Vágó halak az ilyen típusú előírja kötelező megszabadulni a fekete bőr, ami mérgező az emberre.
3. Ingóla. Ez a fajta hal, amely célja, hogy előkészítse a hentes nem szükséges, de fontos, hogy távolítsa el a felső film: meg kell bőkezűen dörzsölje sóval és alaposan öblítse le vízzel.
4. Makréla. Mielőtt faragni fattyúmakréla, kívánatos, hogy többször is öntsük a forró vizet, mert pikkelyek borítják merev ahhoz, hogy alkalmas arra, hogy a nehéz eltávolítani.
5. Lepényhal. Ahhoz, hogy távolítsa el az uszonyok, mérleg és sötét film hal a legjobb, hogy egy pár percig forró vízben.
6. Sturgeon. Szinte minden képviselői az ilyen típusú hal pikkelyek tartalmaz konkrét oktatási - kis hibákat, hogy nem távolítja el együtt a mérleg, így a halakat kell helyezni egy tartályban forró vízzel, hogy megszabaduljon tőlük.

Kiválasztása a megfelelő módon a vágás a halat, annak típusától függően, akkor elkerülhető a kellemetlen helyzeteket kapcsolatos különböző hibák.