Mi a rétes? Rétes kész leveles tészta

Minden országnak megvan a nemzeti desszert: Olaszország - tiramisu Amerikában - sajttorta, Egyesült Királyság - puding. Ausztriában ez édesség egy rétest. Bécsben vagy Salzburgban, ez szolgált minden kávézó, vanília fagylalt vagy csokoládé sziruppal tea vagy a latte. Az a tény, hogy egy ilyen rétes, mi a történelem, a megjelenése ezen desszert és milyen töméseket az előállítás során felhasznált, fedezi ezt a cikket. Itt kínálunk recept német rétes hús és savanyú káposzta.

Mi a rétes?

Minden turista, aki eljön Ausztriában, az első lépés az, hogy megpróbálja a rétest. Még a kis osztrák város, ez a desszert készítünk olyan ízletes, mint bármely, a legdrágább étteremben Párizsban vagy Londonban. Az illata fahéj, alma és vanília kitölti az utcán a város a reggel, hogy kérjük a lakosok frissen sült finomságokat egyenesen a reggelit. Mi a rétes itt mindenki tudja.

Első tekercs édes tölteléket készítünk végén XVII században, és a receptje ez rétes is tárolja a szakácskönyv, dátummal 1696 évben. Az étel neve a német nyelven azt jelenti: „tölcsér”, „forgatagban”. Lédús alma vagy cseresznye töltelék tekert vékony, szinte átlátszó motorháztető tésztát , és süssük a sütőben néhány perc alatt. Ready tekercs bekent vajat és meghintjük porcukorral.

Rétes különösen népszerű a német nyelvű országokban. Itt készítik nemcsak a hagyományos édes tölteléket, hanem burgonyával, hús, savanyú káposzta, Húz. Népszerű rétes Izraelben, Magyarországon és a Cseh Köztársaságban.

Bécsi almás rétes

Ez rétes készült egy nagyon vékony kipufogó teszt. Töltelék almasav hagyományosan használt mazsolát és a diót.

akkor ajánlott használni lépésről lépésre előkészítéséhez a bécsi rétes:

1. A mély csésze átszitált lisztet (250 g), sót (¼ HR. L.) és szúrja a tojás 1.
2. Az elegyet alaposan összekeverjük, az olívaolaj adunk (1 evőkanál. L.), majd 100 ml hideg vízzel.
3. A tésztát alaposan összegyúrjuk, adjunk hozzá egy kevés olívaolajat (1 evőkanál. L.), és gyűjtsük össze a labdát. Míg a tészta pihen egy tálba borított nedves törülközővel, előkészíti a tölteléket.
4. Alma (1 kg) mossuk, hámozzuk, és a mag, vágjuk vékony lemezek.
5. Mazsola (80 g) áztatott forró vízben 20 percig, majd szárítottuk papírtörlővel.
6. Dió (70 g) megőröltük egy késsel.
7. Egy tiszta törülközővel vékonyra hengerelt tésztát és kenje a vaj (1 evőkanál. L.).
8. Plast tésztát meghintjük zsemlemorzsával vagy keksz morzsákat által, és elterjedt a tölteléket (alma, mazsola, dió), induló egyik végétől 10 cm-es. A felső töltési meghintjük cukor és a fahéj.
9. Egy törülközővel a tészta tekercs a szélén, ami maradt betöltetlen. Az így kapott varrat van ragasztva felvert tojássárgájával tejjel.
10. Strudel sült 40 percig 200 ° C-on
11. A legfinomabb rétes a főzési folyamatot kenni tojássárgája többször. Tálalás előtt szórjuk meg porcukorral roll.

Zamatos rétes cseresznye és dió

Ez rétes lehet készíteni csak egy fél órát, természetesen abban az esetben, hogy van a hűtőben kész leveles tészta és a cseresznye. Annak ellenére, hogy ez a desszert elkészítése sokkal egyszerűbb, mint az eredeti, az íze nem tükröződik.

Cherry rétes a kész tészta állítjuk elő a következő sorrendben:

1. Leveles tészta nélkül élesztő (500 g) kinyújtjuk vékony rétegben, és kenést olvasztott vaj (1 evőkanál. Spoon).
2. Felett tésztát meghintjük zsemlemorzsával (4 evőkanál. L.) és az apróra vágott dió (80 g), vagy mandula, hogy eltérnénk a széleit 2 cm.
3. Cseresznye (500 g) felolvasztunk, a lé leszívatjuk, és a maguk bogyók összekeverjük keményítővel (1 evőkanál. L.), és meghatározott tetején a dió.
4. Plast sűrű hengerelt tésztát roll, szétterítjük a sütés bekent tojássárgáját és elküldte a sütőben 20 percen keresztül 200 ° C-on
5. Hűtött rétes porcukrozott.

hús rétes

És ez nem a desszert, és egy teljes étkezés, amely lehet etetni, például a vasárnapi ebédet. A termékek előállításához használt darált hús, zöldségek és fűszernövények, és az eredmény egy gazdag és kifizetődő hús rétes származó leveles tészta.

Lépésről lépésre recept ételek a következő:

1. Sütő előmelegített 180 ° C-on
2. Minden zöldség (sárgarépa, hagyma, zeller, 5 gomba, burgonya, fokhagyma szegfűszeg) sült növényi olajban 7 percig, állandó keverés mellett. Ezután hozzáadunk fagyasztott borsót és porítjuk rozmaring, majd sült zöldségek további 3 percig.
3. A lehűtött növényi masszát összekeverjük darált marhahús (500 g), a hozzáadott só, bors és 1 tojás.
4. Az asztalon pripylennom liszt hengerelt leveles tészta réteg (500 g).
5. A központ a töltelék lefektetett formájában nagy torták és szorosan lezárjuk tésztát.
6. Top tekercs bekent felvert tojással, és megy a sütőben 50 percig.

Recept rétes hús és a burgonya

Könnyen elkészíthető tekercsben is szolgált a vacsora vagy ebéd. Rétes hús és a burgonya készült előfőzött burgonyával és sült hús. Töltelék lehet főzni előre, és fél órával a vacsora előtt, csak csomagolva leveles tészta, és küldje el a sütőben.

Lépésről lépésre főzés ételek:

1. Burgonya (6 db.) Forraljuk, amíg főtt és porrá cefre vajjal és tejjel.
2. Darált hús (600 g) sült növényi olaj, hagyma és gyógynövények (kakukkfű, rozmaring).
3. Leveles tészta kinyújtjuk az asztalra liszttel pripylennom és adják tovább a tepsibe.
4. A tetején a tészta réteg, háttér 2 cm mindkét oldalon, a lehűtött első megállapított burgonyapüré, majd darált húst.
5. A tésztát kinyújtjuk, töltelékkel and roll maszatos tojást.
6. Rétes hús és a burgonya is küldött egy előmelegített 200 ° C-os kemencében 25 percig. További 10 perc múlva, az étel is szolgált az asztalra.

Német rétes hússal és káposztával

Németországban a rétesek készítünk eltérően mindannyian használják lát. Ez a kis tekercsek főtt egy vastag falú pot párolt.

Rétes Német elő a következő sorrendben:

1. Lisztből (2 evőkanál.) Meleg joghurt (1 st.), Növényi olajok (1 evőkanál. L.), szárított élesztő (1 óra. L.), só és a cukor (½ óra. L.) gyúrt tésztát. Míg pihen egy tálba borított nedves törülközővel, készül a főétel.
2. Az üst, utyatnitsu multivarka vagy növényi olaj pirított hagymával, majd sertés (800 g), és egyszer a húst pirított kéreg képződik, azt megállapító savanyú káposzta (500 g), vagy burgonya. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és a fűszereket.
3. Hús párolt káposztával körülbelül 40 percig pároljuk.
4. A tésztát kinyújtjuk a tartályba, síkosított vajat, feltekercselnetek és darabokra vágjuk 4 cm.
5. A fazék hús és zöldség tetején kis húsleves vagy víz, tetejére fektetjük a tésztát alkothatja. Fontos, hogy ne érjen a víz, és főzzük egy pár.
6. 50 perc múlva az étel kész. A főzés során pan fedél nincs nyitva.

Recept gyors rétes Lavash

A készítmény a tekercs kell egy minimális időt és anyagi költségeket. Rétes Lavash elkészítése töltött érett szilva, így kiderül, nagyon lédús. Opcionálisan, akkor más gyümölcs, mint az alma, vagy cseresznye.

Az előkészítés pan töltelék felforraljuk cukor (180 g) és ecet (3 evőkanál. Kanalak). Miután feloldjuk a cukrot a sziruppal hozzáadunk szilva szeletelve (500 g) és fahéj (1 óra. L.). A tömeges távolítani a hőt, és hagyjuk lehűlni.

Ebben az időben, a cukor (75 g) felvert tojás (2 db.) A bolyhos tömeget. Vékony pita teríteni egy sütőlapra, és maszatos tojásos keveréket. Top elosztott tölteléket. Ezután hengerelt pita tekercs. Strudel Lavash főzött 180 ° C-on 25 percig. Ez arra szolgált, hogy az asztalra, és darabokra vágva a la carte a hideg.

csokoládé rétes

Kínálunk még további megvalósítási ízletes öntetek hagyományos osztrák sütés. Mindenki tudja, mi a rétest, és hogy az eredeti recept készül a kivonat a vizsgálat. De ha nincs elég szabad ideje, akkor kész leveles tészta.

Ahhoz, hogy előkészítse a töltés 4 tojásfehérje felvert cukorral (75 g) kapunk szilárd hab formájában. Bitter csokoládé (100 g) készült elegyét vízfürdőn, majd felvert keverő vajjal (175 g) fokozatosan került bevezetésre, és hajtott a sárgáját (4 db.). A fehérjéket azután vezetjük be a krémes csokoládé massza, és csatlakozik a zúzott mandula.

A tésztát kinyújtjuk egy vékony rétegben. Egyik szélét a tésztacsíkot határozza töltelék, amely után a hengerelt varrathengerlő. Strudel sült 30 percig 200 ° C-on

sajt rétes

Gyengéd sajt rétes kiváló egészséges reggelit kínál gyermekeknek és felnőtteknek. Sütés nem vesz sok időt, felhasználásának köszönhetően a kész receptet leveles tészta.

Az első töltés előállítására túró (600 g), a cukor (160 g), előzetesen áztatott obsushennogo és mazsolát (50 g), és a tojás (2 db.). Leveles tészta kinyújtjuk egy vékony réteggel, és a tetején a töltelék elosztott. Ezt követően a tésztát roll cipót, tucking szélei befelé. Az aranybarna bekent tojás roll.

Rétes a kész sült leveles tészta a sütőben körülbelül 30 percen át 200 ° C-on 15-20 perc után, ez lehet darabokra vágjuk darabokra, és tálaljuk.