Mi a rizs ecet?

Ez a szokatlan szóösszetétel, mint a rizs ecet, többnyire ismerős a japán konyha szerelmeseinek , amelyeket egyszerűen lehetetlen elképzelni nélküle. Ezen kívül számos ázsiai konyhában ez az ecet nagyon népszerű. A japánok a rizs ecetet kezdték használni a harmadik században. Azonban évszázadokon át csak a lakosság jómódú rétegei számára volt elérhető. A hétköznapi állampolgárok asztalán csak a XVI. Században kapott, és most ez az ecet közönséges összetevője a megfizethető, hagyományos ételeknek.

Japán nemzeti konyhájában a rizsalapú ecetet "su" -nak nevezik, és sushi készítéséhez használják. A japán rizs ecetet édeskés íz és puhább íz jellemzi, ellentétben a kínai rizs ecettel, amely élesebb és savanyú ízű. Szaga van, mint a balzsamecet, de valami fás fuvallat van.

A rizs ecet alkalmazási területe elég széles. A legnépszerűbb ecet "kokumotsu-su", amely többféle rizsfajtából készül. Ezenkívül "yonedza" ecetet is használhatunk - egyfajta rizstől. A legolcsóbb a "goyce-su" ecet, amely szintetikus és természetes rizs ecet keveréke.

Számos rizs ecet létezik: könnyű, piros és fekete, valamint ecettel és fűszerezéssel. A rizsből előállított ecet sokkal puhább, mint az alma vagy az alkohol, ezért széles körben használják a rizs különleges ízét, a zöldségekből készült saláták öltözködését , a különböző tengeri termékek marinálását, valamint a baromfi, a halételek és a különböző mártások készítéséhez. A könnyű ecetet különböző édes és savanyú ételek készítésére használják, a fekete pedig népszerű ízesítő étel. A rizs ecet képes a zöldségekre jellemző, enyhén savanyú, könnyű ízt és aromát adni, ezért szokásosan hozzáadjuk a mártásokhoz.

Ez a csodálatos rizstermék nem csak a kiváló ízminőség és puha, finom íze miatt jó, hanem a kifejezett antibakteriális tulajdonságai is, amelyek lehetővé teszik testünk ellenállóképességét különböző betegségekre.

Hogyan készítsünk rizst ecetet?

A rizs ecet önmagában is előállítható, bár eléggé munkaigényes és hosszadalmas folyamat. De a saját készítéséből származó termék megéri, és hosszú ideig megragadja. Fontos! Az ecet készítéséhez használt összes tárolóedénynek kerámia vagy üvegesnek kell lennie, csak fából készült spatulákkal vagy kanalakkal lehet keverni.

Rizs ecet: recept

Házi rizs ecet készítéséhez 300 gramm rizs, 1,2 liter víz, 900 gramm cukor, 1 \ 3 tbsp. Száraz élesztő kanálok.

Alaposan öblítse folyó víz alatt, tegyen kerámia vagy üvegtartályt, és öntsön vizet. Helyezzük a tartályt az áztatott rizsre meleg helyen 4 órán keresztül, majd hűtsük le, és hűtsük le egy napig (nem fagyos). Ezután az így kapott infúziós törzs több réteg gézzel és cukor hozzáadásával. Alaposan keverjük mindaddig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik és fél óráig forraljuk fel a gőzfürdőt. A kapott elegyet lehűtjük, egy üvegbe öntjük, hozzáadjuk az élesztőt. Az erjedésnek 5-7 napig kell tartania (amíg a hab és a buborékok eltűnnek), utána a keveréket tiszta edényekké kell önteni, a nyakot gézzel kell összekötni, és sötét helyen kell elhelyezni egy hónapig.

Az így kapott ecetnek világosnak kell lennie, kellemes illatú és édes ízű. Ha gondoskodik a keletkező ecet ízéről, ismét szûrni, forralni és szûrni kell az õket. Tartsa ezt az ecetet elég hosszú ideig.