Mi mustár? mustár fajták

Sós vagy édes, meleg vagy édes - mustár több recept főzés. Mindegyikük rögzítették egy adott ország számára, és ezt tartják a hagyományos neki. Az európaiak inkább egy enyhe ízű, mint az orosz szellemes - mindenki kiválaszthatja a maguk számára a legkellemesebb megoldás.

Mi mustár? Mit csinál?

Mustár - kedvelt fűszere a világos sárgától a barna színű, ami elő, hogy a magokat az azonos nevű növény. Amikor hozzáadásával további összetevőket, így sót, cukrot, vizet, növényi olaj, a különböző élelmiszer-adalékanyagok tömeg válik hasonló egy szósz, akkor könnyen terjed a szendvicsek, használt pörkölés hús és a fűszerezés független hideg ételek és snackek.

Előállításához alkalmas mustár vagy őrölt teljes kiőrlésű gabona a por. Teljes magjait egy élénkebb fűszeres aromás íze, így elsősorban a pörkölés hús. Mivel a magas tartalma mustárolaj a készítményben a gabona a húst egy vastag kéreg, de belül ez szaftos és rendkívül gyengéd. Mustár, előállíthatók a por mellékelt, általában mint a mártással. Attól függően, hogy ízléspreferenciák lehet akut, mert tetszik az orosz vagy puha, bizonyos európaiak inkább.

A történet a mustár

Úgy gondoljuk, hogy itt született a fűszeres fűszer - Ázsiában. De mi mustár, fotók, amelyek az alábbiakban kerül bemutatásra, az ókorban felismerték. Vannak utalások a mag növények a kéziratok írt szanszkrit, akiknek életkora ötezer éves.

Hozzátette, hogy az élelmiszer az ókori görögök és rómaiak A magból készült paszta, amely nagyon hasonlít a mai ízesítésére. Vannak utalások a mustármag a Bibliában. Kezdve a XVIII században, a növényt termesztik Oroszországban. Van súlyosságú Sarepta mustár. Az elnevezés a város Sarepta, már része Volgograd. Területén az Orosz Föderáció mustár jól érzi magát a Volga-vidéken, az Észak-Kaukázusban és Szibériában. A vezetők a termesztése és feldolgozása mustármag - Közép-Ázsia, Pakisztán, India, Kína, Egyiptom és az európai nemzetek, Franciaországban és Hollandiában.

hasznos tulajdonságai

Régóta ismert, hogy a mustár - kiváló felmelegedés szer, azonban széles körben használják a gyógyszeriparban, különösen a gyártási mustár vakolatok. De ez hasznos tulajdonságai gyógynövények nem ért véget. ez hatásos nemcsak akkor, amikor külsőleg alkalmazva, hanem az evés. Mi a mustárt, mint egy szósz, mindent megpróbáltam, de emellett a sós íz, ez hozhat a testből a másikba, és javára.

Mustár szemes tartalmaznak körülbelül 30% zsírt (főként telítetlen zsírsavak). Ezen túlmenően, a mag növény illóolaj, linolénsav, földimogyoró, olajsav, vitaminok B csoport, A, C, nyomelemek: cink, vas, nátrium, magnézium és kalcium. Mivel az ilyen kompozíció a szemcsék hihetetlenül hasznos mustárolaj. Ezen túlmenően, a mag a növény olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek segítenek a hörghurut.

Az egyik tulajdonság az a képesség, hogy felgyorsítsa mustár anyagcsere-folyamatokat a szervezetben, és lebontani a zsírokat. Ezért célszerű, hogy ezt a fűszeres fűszer nem csak egy része a napi étrend, hanem az is, hogy a különböző maszkok és a test pakolások. Mustár egy antioxidáns, antiszeptikus és antibakteriális tulajdonságokkal rendelkeznek.

Három fajta mustár

Összesen mintegy 40 növényfaj, amelyből kiderül fűszeres fűszerezés, de a legelterjedtebb a fehér, fekete és mustár sareptskaya.

Fehér vagy angol mustár, 35% zsiradékot tartalmaz, és 1% illóolaj. Ezért széles körben használják a gyártás a mustárolaj. A mag a növény a legnagyobb az összes fajta képviselteti magát. Úgy adunk savanyúság, zöldség, gomba ételek és levesek. Grains nincs markáns íze és illata, ezért ezek előállítására mustár használni különböző táplálék-kiegészítők.

Fekete vagy francia mustár, más néven a jelen. Van egy éles csípős íze és illata emlékeztet a torma. Mivel a nagy részét a gabona megy az ebédlő mustár termelés. Őröljük a magokat egy por gyártásához használt hő tapaszok.

Mi mustár? A világ ismert, mint az orosz. Azt a maximális százalékos zsír (legfeljebb 49%) és a rádió (3%) olaj. Belőle teszi egy illatos mustárolaj. Előnyei a szervezet még magasabb is, mint a napraforgó. Kipréselt cukornád, hogy továbbra is finomítás után szemes használjuk a por előállítására. Ital orosz mustár határozottan kifejezte élességet.

mustár fajták

Ha hozzáadjuk a por vagy szemcsék különböző összetevők változhat ízletesség a késztermék. Mi kiegészíti használni függ a fajtától és preferenciáit az ügyfelek a világ minden tájáról. Ezért az ipari termelés mustár dining érintettek széles körű fajta ez a termék.

Legnépszerűbb receptek: francia dijoni mustár, hagyományos angol, készült egy régi recept, édes bajor (München), a sziget az orosz és az amerikai.

A híres dijoni mustár. Mi ez?

A város fő burgundi, található a dél-keleti Franciaország, amely az úgynevezett Dijon, a XVII században került sor a ipari termelés étkezési mustár és ecet. És a közepén a XVIII században, ott kezdett gyártani a legkeresettebb a világon dijoni mustár. Mi ez? Kezdetben volt fűszerezés elő az őrölt szemekből fekete mustár hozzáadásával savas szőlőlé érett. Ezt megelőzően, a hagyományosan a termék gyártása óta használják ecetet. Ezzel a mártással szerzett krémes textúrájú, ez lett szelíd és egyszerű és gyors népszerűségre tett szert.

A mai napig, mi a dijoni mustár, egy fénykép, amely mutatja a felmérésben, az egész világon ismert. A fele a teljes termelés fűszerezés esik ez a faj. Jelenleg több mint 20 recept dijoni mustár: azzal a kiegészítéssel, fehér bor vagy borecet helyett savas lé, fűszernövények, fűszerek és egyéb élelmiszer-adalékanyagok.

Gyengéd francia mustár. Recept főzés otthon

A legnépszerűbb fűszer a világon, Franciaországban gyártott - a Dijon. De néha néhány receptet találtam a „francia mustár.” Mi ez? Ez egy igazi dijoni mustár, készült fekete bab, vagy a magvak keverékét a különböző fajtákat.

főzni Francia Dijon ízesítésére kell venni 250 g mustár után kapott por őrlés a babot és a fekete mustár sareptskoj és öntsünk 90 ml forrásban lévő vízben. A keveréket alaposan, és hagyjuk, hogy átjárja egy sötét helyen egy napra. Egy meghatározott idő után a tömeg mustár, adjunk hozzá 100 ml fehér borecet, 10 g sót, 50 g cukor, a fahéj és a szegfűszeg (1 g) és sült növényi olaj mogyoróhagyma. Gyengéd francia mustár kész!

Ma már rengeteg és más egyszerű recept ezt a csodálatos szósszal. Talán meg kellene próbálja meg főzni egy pár, hogy megtalálja a kedvenc verzió az asztali mustár.

fűszeres gabona

Gyakran gyártásához ételízesítő magok porrá őröljük, és használni, mint egy egész. Mint kiderül szemcsés mustár. Mi ez, kitűnik a neve. Ez a mustár álló egész vagy enyhén tört szemek. Együtt a hagyományos összetevőket egy ilyen készítményben van jelen fehérbor. Ez hozzáadott természetes fűszerek, mint például a szegfűszeg, kardamom, fokhagyma, szegfűbors.

Szemcsés mustár tartják finomabb. Due pikáns fűszeres ízű használják pörkölés hús és hozzá salátákat.

Bajor édes szósszal

Oroszországban, azt feltételezzük, hogy a mustár legyen éles. De ez nem így van. Mi egyértelműen azt mutatják, bajor édes mustárral.

Mi az, hogy ismertté vált a XIX feltalálásával ideális szósz müncheni fehér kolbász borjúhús. Fő jellemzője a gabona, étkezés, kombinált karamellszirup. Bajor barna mustár, édes ízű, puha állagú, könnyű illatú.

Érdemes tudni, hogy mi a mustárt, és milyen tulajdonságokkal rendelkezik. Lehetővé teszi, hogy széles körben alkalmazza azt a diétát javára, a test és javítsa a kulináris képességek.