Mik búzaszemek: a nevek és hasznos tulajdonságokkal

Búza egyik legnépszerűbb növények a világ. Cikkünk szentel a történet, amit a gabonafélék és búzából, amelyre az értékes és hogy az egyik lehet készíteni.

búzadara

Az Ószövetségben van említés manna, mely még ma is az analóg búzadara. Valószínűleg, az Úr elküldte az ételt a zsidók során negyven éves vándorlás nem véletlen, mert a búzadara jól visszanyerje erejét és javítja a vitalitást.

Búzadara kása teszi, sütemények, gombócok, húsos, húsgombóc, hamburgerek, palacsinták, felfújtak, habok és pudingok. Gyakran használják sűrűsödik levesek, szószok és mártások.

Búzadara állítják elő kemény és lágy búza fajták. A csomagolás által kijelölt leveleket T és M. Ennek megfelelően a durumbúzadarával származó betűvel jelölt T, és lágy - Néha levél M. évfolyam keverjük össze, majd jelölés két karakter - TM.

Készítsen búzadara liszt malmok. Ez egyfajta mellékterméke étkezési búza liszt. Búzadara búza őröljük értéke 0,25-0,75 mm búzaszemek, szánt kiváló minőségű csiszolás. Ez a nagy részét a szemcsék az endospermium, amelyek továbbra is a szitán során a szitálási lisztet.

Búzadara durum búza sárga színű. Üvegtesti szemek éles szélek. Flavor gabona búzadara intenzívebb, van egy karakán szerkezete és szétesik kisebb, mint a búzadara puha búzafajták.

Búzadara márka M fehér, gyorsan szétesik. Kasha fordul homogén és sima.

Dara ideális a diéta, mert tartalmaz csak 2% zsírt tartalmaz. Ő nagyon jól felszívódik, és ajánlott a műtét utáni felépülés, továbbá elengedhetetlen a zavarok a gyomor-bél traktusban. Ez az egyetlen gabona, amely emészthető és felszívódik az alsó bél. Munk törli a test nyálka és zsír.

Azonban, mint minden olyan termék, nem csak a búzadara pozitív tulajdonságai, hanem a negatív. Foszfor szereplő búzadara, megköti a kalciumot, és ezáltal megakadályozza azok felszívódását. Ezen túlmenően, a far sokkal glutén, ami azt jelenti, hogy ellenjavallt azoknak, akik allergiásak a glutén.

Gabona és búzából, a nagy kalóriatartalmú, így azok, akik félnek a túlsúly, akkor nem javasoljuk eszik este és reggel, és nem minden nap, felváltva más ételeket.

tönköly

Az elmúlt években, a táblázat menü jelentősen bővült. Amellett, hogy az élelmiszer-, külföldről hozott, lehetőségünk volt kipróbálni a termékeket, amelyek jelen voltak az étrend őseink. Ez vonatkozik tönköly, amely szerepel a történet A. S. Pushkina „A Mese a pap és az Ő Workman Balda”. Emmer - búzafajta, különböző egyedi tulajdonságait. Hívei az egészséges táplálkozás van szükség, hogy tartalmazza azt a diéta.

Ez búza tartozik a lágy fajták nevymolachivaemymi filmeket. A mikrobiológiai összetétele emmer wheat jelentősen meghaladja a durum. A legtöbb tápanyagot tartalmaz, beleértve a növényi fehérje, melynek nevét a közel 40%, található a héj és a csíra. Őrlés előtt szemek csírázott és szárítjuk.

Ez gabona tartalmaz egy maximális hasznos anyagok, amelyek oly nagyra búza - egy B-vitamin (1,2,3,6 és 9), PP, A, E, körülbelül 20 aminosav, a vas, réz, kálium, kalcium, foszfor, bór, vanádium, jód, kobalt és mangán.

Poltava

Hazánkban az iparág vissza a szovjet években nagy mennyiségben előállítani a következő típusú gabonafélék búza: búzadara, Poltava és Artek.

Poltava durumbúzából készítenek nedoobmolochennoy. Grain zúzott durva frakciók és így használjuk az élelmiszer. Poltavska tartalmaz nagy mennyiségű rostot, így gyakran adunk a takarmányhoz. A főzés, ez használják főzésre kása és levesek tejjel vagy vízzel.

Főzés előtt kukoricadara kell öblíteni hideg vízzel, majd forralunk, és engedje le a vizet a kapott hab a felszínén. Megint adjunk hozzá vizet, és forralunk, adjunk hozzá sót ízlés szerint, és a főzés alacsony hőmérsékleten, keverés közben periodikusan. A legjobb, hogy készítsen egy ilyen rendetlenség a sütőbe, ahol ez lesz egyenletesen progrevtsya minden oldalról. A víz a főzéshez, akkor adjunk hozzá tejet aránya 1: 1.

Artek

A világpiacon az élelmiszeripari termékek rendkívül népszerű és nagyon sok különböző búzaszem. Fajnevek néha úgy tűnik, nagyon furcsa, de egy részletes tanulmányt a etimológiája ezek a szavak, minden világossá válik és logikus. A „Artek” fordították a krími tatár azt jelenti: „a legjobb”, ez nem meglepő, hogy a legjobb nyári tábor a Szovjetunió, valamint a gabonafélék, amelyek első kezdett, hogy az úttörő táborban kapta ezt a címet. Érdemes megjegyezni, hogy a mássalhangzó „Artek” szó „Artos” származik a görög és azt jelenti: „kenyér”. Mivel a nap korai keresztények ezt a szót belépett a lexikon a szokásos ortodox egyház - során több napos böjtöt, miután a Szent Liturgia a hívek, hogy fenntartsák az erők terjesztésére darab Artos. Ez egy különleges kenyér, amely nem csak ad kitartást, hanem meggyógyítja minden betegségek.

Ezen kívül azt akarom mondani, hogy csak a legjobb durumbúzából készült durva őrleményt Artek kap. Őrlés előtt szemek teljesen megszabadítjuk a héj és az embrió. Emiatt, a mikrobiológiai összetétele Artek inferior Poltava, de íze zabpehely Artek sokkal jobb és Poltava, és a dara.

Artek szemes búzadara hasonló, de valamivel nagyobb. Ellentétben búzadara, feldolgozása gabona Artek, búza nincs kitéve magas hőmérsékletű kezelésnek. Artek kása viszkózus, sűrű. Krupa jól főtt puha és nagyon erős térfogata megnő.

Főzés előtt Artek nem mosott, de csak szitáljuk át egy finom szitán. Főzzük át alacsony lángon, folyamatos keverés közben. Erre árpa leves nem alkalmas, de húsos legjobb töltőanyag kell találni. Artek tökéletesen illeszkedik mind a húskészítmények és zöldségek.

bulgur

Bulgur úgynevezett nem csak speciálisan kezelt búzaszemek, hanem ételeket a termék - a gabonafélék és a pilaf. Költség bulgur lényegesen magasabb, mint a zúzott hazai gabona búzából. Az a tény, hogy a készítmény Bulgur, zúzott gabona vetjük alá hőkezelésnek, amely megnöveli az eltarthatóságát a termék.

Mintegy bulgur többet tudni a könyvek a Biblia. Ez far több ezer éves változatlan eleme számos dél-konyha. Érett csépelt fül, a szem tisztított, főtt puhára. Ezután vizet kell elvezetni, és a búza elterjedt tálcákon szárítás. Ezek időnként összerázzuk, és fordult át, hogy ne alkotnak penész. Amikor a magok sötétedni, smorschatsya és megkeményedik, nedvesítsük őket újra és verte ki a héja megrepedt. Ezután ismét szárítjuk. A szárított gabonát dobott a kisülési levegősugárral, amely hordozza el könnyen elválasztjuk pelyva. Tisztított magok így szitáljuk és smalyvayut. Amikor köszörülés különböző típusú képernyő kalibrálás bekövetkezik. A kimenet többféle bulgur különböző méretű szemcsék. A legnagyobb megy a főzés pilaf és dolma, az átlag - a saláták, töltött zöldségek és levesek, és a legkisebb - a kyufta és desszertek.

tarhonya

Tarhonya - búzadara, ami nagyon népszerű a országok az egykori Osztrák-Magyar Monarchia. A régi időkben a nők nem a saját, de most létrehozott üzemi gyártás és a gabonafélék is vásárolt a boltban.

Ahhoz, hogy a tarhonya, szükség búzaliszt, tojás, víz és egy kevés sót. Gyúrt meglehetősen kemény tésztát és a bal fél órát, hogy stabilizálja. Ezt követően a tésztát egy szitán, majd szárítjuk a napon, vagy a sütőben. Store gabonafélék vászon táska egy jól szellőztetett területen. Tarhonya használják levesek, köretek és egy külön edénybe.

Ez az egyik a hagyományos módon a főzés magyar tarhonya. Egy serpenyőben olvasszuk a zsírt, és meg kell, hogy tegye a far. Amint elkezd arany, azonnal öntsünk forró vizet, sózzuk és a kedvenc fűszerek - fűszernövények, paradicsom, fokhagyma, paprika és egyéb, az ízlése. nem tudja túlzásba a far, különben nem lesz íze keserű. Vízzel is ne vigyük túlzásba, különben a tarhonya viszkózus lesz. Ha a bab puhulni elég -, hogy az asztalra. Díszítsük egyaránt lehet zöldséget és húst vagy halat.

kuszkusz

Kuszkusz, bulgur, mint mind a neve a búza durva és étkezés belőle. Ez a fajta búza gabona kölcsönzött a berber Maghreb és a nemzeti konyha.

Jelenleg az ipari termelés kuszkusz. Középpontjában a gabonafélék - durva frakciók után fennmaradó őrlés liszt, azaz búzadara. Búzadara nedvesítése lisztbe tönkreteszi, és így nagy gömb átmérője legfeljebb 2 mm. Szitáljuk, végül szárítjuk és csomagolják.

Hagyományosan, kuszkusz párolt, de elfogadható, és csak töltse meg forró vízzel, adjuk hozzá az olajat és a sót, és hagyjuk néhány percig a duzzanat. Ily módon lehetőség van kuszkusz. Az íze mind önállóan és alternatívájaként a rizs és a tészta a megfelelő ételeket.

Ha azt szeretnénk, hogy főzni egy hagyományos kelet-afrikai ételeket, akkor próbálja végrehajtása révén a hagyományos pán-gőzös. Az alján van töltve vízzel, és nem a rúd fér gézzel. Szükséges annak biztosítása, hogy a magok nem nem sikerült, így elegendő mennyiségű forró, nedves gőz. Felkészülés a hagyományos kuszkusz sokáig, körülbelül egy órát, néha két lépésben - miután az első fél órában paroobrabotki kissé lehűtjük és megszárítjuk. Ennek eredményeként, kuszkusz szerez egységes szerkezetű, belül és kívül egyaránt. Ezután a magokat küldött vissza a párok. Ezzel a módszerrel kuszkusz kapott omlós jól megpuhítjuk és nagyban növeli a hangerőt. Kuszkusz, hogy nem csúszik, géz főzés során fel kell rázni néha.

kicsi

Petite nevű török bulgur. Ez dara durumbúza. A gyártási eljárás vékony nem sokban különbözik a kuszkusz, de van egy sima struktúrát.

Petite nagyon népszerű Izraelben. A történet a gabona igen figyelemre méltó. A huszadik század közepéig, amikor a zsidók kezdték elhagyni tömegesen a Maghreb-országok és rendezze az újonnan alakult Izrael állam, magukkal hozták, és ételek a nemzeti konyha az afrikai népek. Izraeli miniszterelnök Ben Gurion fel a nyilvánosság előtt, a feladat, hogy hozzon létre egy listát a nemzeti termékek venni a kóser menüt. Tehát kuszkusz átnevezték a vékony és átvette az első helyet a listán a zsidó konyha. Egy felszínesen hasonlít az olasz ész és az eredeti történetet, az emberek kezdték nevezni vékony rizs Ben Gurion. Ha megkérdezzük bármelyik izraeli, a nevét, a gabonák közül a búza, tiszteletére nevezték el a legendás politikus, kapsz egy vicces válasz: „ábra a Ben Gurion.”

Valamivel később, egy vékony kezdett, hogy a különböző kis figurákat és festett, természetes élelmiszer-színezékek.

Használat előtt az élelmiszer vékony főtt sós vízben. Alkalmas köretek a hús, hal és főzelékek. Nem kevesebb, mint a jó vékony és egy külön edénybe. Mert ptitima van egy csomó különböző fűszerek és mártások.

Fricke

Jelenleg, amely nagyon nagy számú különböző búzaszemek a világon. Mi far a leghasznosabb, nem mondhatjuk biztosan - minden a saját tulajdonságai és mikrobiológiai összetételét. Ennek ellenére, az egyik leghasznosabb búza dara tekinthető Fricke. Egyes források szerint ez egy univerzális élelmiszer a jövőben, bár a kor a gabonafélék naschityvet legalább több évszázados. Bagdadban szakácskönyv 13. században említik a recept húsételek fahéjjal, Zira, a koriander és a kövér juhok.

Fricke állítják elő fiatal búza, étel elérte lejárat, de még nem edzett. A búza kaszált, összegyűjtött kötegek, és szárítjuk a napon. Szárított kalászokat sült a tüzet, hogy az égett szalma és a héj, és szemes sértetlen marad. Mivel ezek az éretlen és tartalmaz egy csomó vizet, nem égnek. A szemcsék összegyűjtöttük és csépelt, hogy eltávolítsuk a maradék héja, majd szétterítik nem undorító és újra szárítjuk a napon. Amikor elérik a szükséges textúra, szín és íz, azok összetörni. Fricke kifelé hasonlít bulgur, de abban különbözik tőle mind a színe és íze.

Fricke alacsony glikémiás index, így ajánlott a cukorbetegek. Ezen túlmenően, ez a gabona négyszer több diétás rost, amely egy nem emészthető rost, mint más, hasonló gabonafélék. Ez a funkció lehetővé teszi, hogy kapcsolja Fricke a termékek listáját, segít megtisztítani az emésztőrendszert a mérgek, valamint a fogyás.

Farro

Farro - olasz búzadara búzát. A cím elég hosszú, hogy az oroszok azt mondta, de köztudott, hogy a lakosság a félszigeten.

Farro - búzafajta nevet és gabonafélék, nagyon népszerű Olaszországban. Területén az ország farro termesztik közel 5000 éves. A farro hogy kukoricadara, amelyet az ízlés és a fogyasztói tulajdonságok nem elismerni gyakoribb fajta búzát. Cereal farro félig főzött és ütés fagyasztás alacsony hőmérsékleten hűtőszekrények. Használata előtt azokat az élelmiszer felolvasztjuk szobahőmérsékleten, leforrázott forró vízzel, és tápláljuk a táblázat, ízesítésére fűszereket vagy szószok.

tritikálé

Búza Darák, akinek a neve hangzik triticale amphidiploids (hibrid) a búza és a rozs. Kezdetben ez a törzs a nyomtatáshoz takarmánynövény azonban, triticale nemesítés tökélyre, ami egy füves, meghaladva a szülők sok. Ha a kérdés: „Abból, amit búzadara a legjobb esélye, hogy a bajnokságot az élelmiszer-piacon? твет сложится сам собой: «Конечно, тритикале!». „Az Twet kidolgozza magát:” Természetesen, triticale”.

Sajnos hazánkban, tritikálé még egy nagy ritkaság, és ez annak ellenére, hogy a 20-as évek A múlt század hazai tenyésztők Meyser, Derzhavin, Pisarev és mások már pár nagyon sikeres gibridrov búza és a rozs élelmiszer és takarmány célra. Annak ellenére, hogy az egyszerűség és a magas termelékenység, a Szovjetunió nem vette tritikálé. Jelenleg is termesztik Lengyelországban, Fehéroroszországban, Ausztráliában, Németországban és Franciaországban. Tritikálé megtalálható a boltokban az élelmiszer az egészséges táplálkozás. Szinte nem tartalmaz glutént, egy fehérje, növényi zsír és a lizin sokkal több, mint a búza és a rozs.

Ami milyen gabona termelt búzából tritikálé, a válasz meglehetősen egyszerű - ugyanaz, amely a más fajta ez a gabona. Fogyasztói tulajdonságai szemes tritikálé hasonló tulajdonságait hagyományos búza gabona. Evés előtt meg kell forralni sós vízben, majd alkalmazzák töltőanyagként levesek, köretek, hogy főételek hús vagy hal. Tritikálé kapott finom tejtermékek, sovány hús és a gabonafélék.

Néhány évvel ezelőtt, amikor a divat gabonafélék, búza szemek voltak kitéve érdemelt kritika. És mégis, nem szükséges, hogy szegényebbé a diéta. Igyekeztünk megmondani, hogy a lehető legrészletesebben a különböző egészséges és finom búzaszemek. Reméljük, hogy most lesz egy méltó helyet a konyhában.