Salo ukrán: receptek

Anélkül, zsírt nem képviselheti az ukrán konyha. Még ha a táblázat rengeteg más kétségtelenül autentikus ételeket, akkor is úgy tűnik, rosszabb. Bár ezt a terméket használják, és arra készül, sok más nemzeti konyhák, receptek sózás szalonnát ukrán hagyományosan a legnépszerűbbek. Köztük találunk, főtt és sózott, füstölt és sós lehetőségeket. És csak sós zsír változat, azt mondhatjuk, milliók. Azok, akik úgy vélik, hogy túl zsíros, és elég íztelen termék próbára teszik hitüket, készül szalonna ukrán. A recept megmutatjuk, hogy nem egy, így próbálja hónapokig, nem ismételjük meg a szájban.

A helyes választás - a siker kulcsa

Azok, akik szeretnék, hogy a finom szalonna ukrán receptek (minden egyes ember) nagyon erősen ajánlott, hogy aprólékosan megvizsgálja a választott maga a termék. Ha hibázik, ha vásárol, nem kell további trükkök a főzés nem lesz mentve. Tudomásul frissesség és módszerek meghatározása, hogy nem túl sok, így azok könnyen megjegyezhető:

1. Színes szalonna - mindig fehér vagy rózsaszínes. Szürke és sárga azt jelzik, hogy „elavult” vagy lövés egy régi állat.
2. Hagyományos nem kihegyezett mérkőzés kell átszúrja a darab könnyen. Ellenállás, amikor belépnek azt sugallja, hogy a vénák vannak jelen a zsír és rost. Különösen finom, nem fog működni.
3. Minél vékonyabb a bőr, annál édesebb a zsír. És a bőr ne legyen zadubevshey, akkor legyen könnyen hajlítható.
4. Vegye ki a zsír a „vad” piac sokkal veszélyesebb, mint más termékek. Ha nem szeretné, hogy egy hosszú és unalmas foglalkozni mindenféle paraziták, ellenőrizze a jelenlétét a megbélyegzés vetproverki bőrt.
5. Sót használnak csak a nagy, kőből. Nincs hely „extra” vagy jódozott nem illik.

Kiválasztása után, étvágygerjesztő darab, meg lehet kezdeni feldolgozzuk azokat.

„Vidéki” módon sózás

Ez neki az öreg, kövér elő az ukrán. A recept kizárólag a fő termék és só (ha szükséges felveheti az élelmiszer-nitrát, de ez nem előfeltétel). Nagy darab kövér Scoble, hogy megtisztítsa az esetleges szennyeződések. Mossuk nem lehet kategorikusan. Ha ön használ egy nitrát, egy kilogramm só keveréke egy kanál ezen adalékanyag. A szalonna szeleteket metszeni nyersbőr előtt, ventilátor, dörzsölte a sót. A szelvények öntjük igen nagyvonalú. A tartály aljára sózására is ébred sós fázist. Bőrén is letette darab. A következő réteg a zsír kerül a bőr felfelé már - és így még nem töltött egy vödör vagy kád. Tetejére helyezzük az igát, és a kapacitás bujkál a hideg hónapban. Mérjük egy bizonyos mennyiségű só nem szükséges - csak a megfelelő zsír. Ha kész, csomagolt vászon táska vagy gézen és lógnak a szekrényben.

Száraz sózás fűszerekkel

A fenti leírás egy egyszerű módja annak, hogy bezrassolnogo főzés. Azonban, úgy tervezték, szinte ipari méretekben. Ha a szakács ételek nem olyan jó, tisztán enni, de még mindig tiszteletben tartja a fűszeres ételek, használjon más recept ukrán zsírt. Termék kilogramm alkalmas vágott darabok vagy csíkokra, ez teszi a metszést, ahol a feleket ki gerezd fokhagyma. Szükségtelen zsír dörzsölte sóval és fűszerek (öt kanál só - fél kanál a fehér és piros paprika, egy egész - fekete alapon, egy kanál koriander és szegfűszeg, plusz öt kis szétroncsolt babérlevél). Darab sűrűn a konténer (bőr bőr) és egy nap balról jobbra a konyhában. Öt nap múlva a hűtőszekrényben kerül a - és elkezdhetjük ízű.

sóoldattal recept

Néhány ember számára a száraz sózás következtében úgy tűnik, durva. Mások kétséges, hogy anélkül, hogy a folyadék a termék minőségét főzve. A szkeptikusok - ukrán recept szalonnát a sós víz. Mivel akkor még a „hulladék” egy nagy rúd az eredeti termék gondosan mossuk. Előkészítése töltet: egy liter vízben hígítjuk só (előnyösen tengervíz, két kanál csúszdával), hozzáadunk néhány Goroshkov bors, fél tucat elhagyja lavrushki, zúzott fokhagyma szegfűszeg és hat evőkanál őrölt szegfűbors. Brine elég mennyiség valahol fél kiló zsír. Ő szeleteket meríteni egy serpenyőben, és lenyomva a terhelés három napig az árnyékban. „Az ukrán”, akkor azt mondja a recept sós szalonna termék száraz, dörzsölje borssal és fokhagymával - és akkor főzzük zakus.

Házi fűszeres szalonna

Készül és nem sós lében vagy száraz. És kiderül, nagyon finom szalonnát ukrán. Recept az első lépéseket már ismert előírás szerinti: kaparja, durvára vágott a bevágások povkladyvat fokhagyma, korlátlanul, lereszeljük sót. De akkor jön egy innováció: két kanál akut adzhika keverve négy - gabona mustár, és ez a struktúra jól bevonva az összes szelet. Ezek a további kosok öntünk egy tartályba, és áfonya vagy áfonya. A lezárjuk, és ki vannak téve a hideg, öt napon keresztül. a végtermék ízét remekmű!

Szinte füstölt szalonna

Egyértelmű, hogy smokehouse álló nem mindenki számára. És mint sok prikopchennoe zsír. Városi lakosok ebben a helyzetben nagyon hasznos recept főtt szalonna ukrán. A kiválasztott darab tömege kilogrammban vágjuk nagy darabokra. A zománc nagy kapacitású van töltve vízzel; mint a forr - öntjük só kanál, öt lavrushek, azonos megereszkedett gerezd fokhagymát és bors (egy liter vízben). Öt perccel kell forralni a sós víz. Ezután öntsük bele két néhány hagyma héja mossuk, és meghatározott szalonna. Főzni lesz két óra. Hogyan, hogy megszerezzék az arany „tan” és könnyen kilyukasztható - eltávolított, obsushivayut, dörzsölte a fűszerkeverékekkel (öt összenyomódott chesnochin kanál só és bors kanál fele) és a napon elrejti hűtőszekrényben becsomagolt formában.

szupergyors főzés

Nem sokáig várni a rajongóknak biztosan élvezni a „konzerv” ukrán szalonna: a recept biztosítja, hogy kész lesz legfeljebb öt óra. Hunk csíkokat és a zsír alakul ki a szokásos három literes üveget, felöntjük sós, zúzott fokhagymát, és ha azt akarjuk, fűszerek (például egy sor „A kövér”). Pot tele forró vízzel, zárt műanyag fedelet és hő pakolások. Amikor a sóoldat teljesen lehűtjük, egy óra zsír kerül a fagyasztóba - és a sütés befejeződött.

Pecherovina

E név alatt bújik egy másik érdekes módja annak, hogy főzni szalonna ukrán. A recept használatával jár a sütőben. Piece választható szükségszerűen egy olyan réteggel, ez egy ukrán nevét. Salo nagylelkűen dörzsölte sóval és borssal mix, fekete és piros. Az ékszíj vágott egy metszést, amely szétfeszíti a szalonna és a fokhagymát sárgarépát. A serpenyő alján van töltve egy kis vizet -, hogy tompítsa a bőrt. Pecherovina megy a sütőbe, amíg megbarnul. Aztán, csomagolva mergament kissé megfagy a fagyasztóban, vágja szeletekre, és tegye az asztalra.

ukrán tekercs

Nagyon érdekes, hogy előkészítse és könnyen kezelhető „a la carte” zsír ukrán. A recept nagyon egyszerű végrehajtását. A legfontosabb dolog a teljes siker - választani nem túl vastag (legfeljebb három centimétert) zsír és vágjuk meglehetősen szűk, és nem túlságosan hosszú csíkokra. A jobb prosola újra kell tennie keresztül ível a bőr. Mindegyik szalag dörzsölni sóval minden oldalán és meghintjük zúzott fokhagymát és a borsot egy oldala hús. Különösen gondosan kezelik rés-fokkal. Minden csíkot szűk fürtök; összekapcsolhatja a menet tekercsek ételt. Az így kapott „gyűrűk” vannak kialakítva sűrűbben egy zárható tartályba egy nap, és helyezzük hűlni sózás.

illatos zsírt

Mint látható, ez nem túl nehéz készíteni szalonna ukrán! Receptek helyett „liberális”, és elismerem a kísérletek különböző fűszerekkel. Például, ha úgy tetszik, aromás ételek, próbálja meg egy száraz sózás, kömény, kardamom, kapor és majoránna. Nos, természetesen elengedhetetlen a fokhagymát. Megjegyzés: gyógynövények kell szárítani és föld - keverőgép vagy mozsár. Fokhagyma is kiszorulnak, úgy ez feltétlenül, de az Ön ízlését is egy kicsit. Három csésze só keverve egy pohár gyógynövények és hagyjuk állni legalább egy nap - a kölcsönös impregnálás. Ezután a készítmény dörzsölte levágott darabok, ez öntjük alján át a edények és újratölteni zsír. Három nappal később - jó étvágyat!