Sertésborda „orosz”. Recept a lédús és puha sertésborda

Tarja a jobb oldalon az egyik legjobb hely az asztalon oroszok. Ez annak köszönhető, hogy a relatív olcsóság a sertéshús, a főzés egyszerű, és ami a legfontosabb, egy nagy íze lágy konzisztencia.

Csirke Oroszországban: a rövid története

Szelet vagdalt ismert orosz konyhát a XVIII. Franciaországban (ahol valójában volt egy neve „vágja”) készített egy tál húst a csont, hogy ezt a bordák.

Az orosz pogácsa darált hús jelent meg a 19. század elején. Kezdetben borjúhús készült, majd - csirkehús (hamburgerek „Pozsarszkij” a Torzhok).

A modern orosz konyha tarja készült darált hús, fehér kenyér, tejbe áztatott, tojással és fűszerekkel. Az elegyet összeesik bundában, sült, amíg a főtt az olajban.

Csirke csont - kevésbé gyakori vendég az asztalon. Ez általában egy tál az ünnepi asztalra.

Főzni karaj

• Először ki kell választani a sertés megfelelően. Először is, meg kell friss, nem felolvasztott (és természetesen nem fagyasztott), és másodszor, a sertés kell lennie a tetején a szövetváz (ahol kevesebb izom), és harmadszor, ez nem lehet kívülálló (nem jellemző hús) szag.
• Sertés darabot szeretne vágni, és vágja zhilochki plenochki - mindazt, ami zavarhatja a görgetés húst.
• Főzés előtt a sertés lehet átitatott fehérbor (opcionális), vagy egy réteg keverékével fűszerek (opcionális) és egy kicsit hűvös. Ez megadja a lehetőséget, hogy illatos karajt.
• Recept képpel töltelék elkészítésére látható számos forrásból. Ezek közel azonos. Az első dolog az, hogy lépjünk át a húst. Töltelék ne legyen túl kicsi. Ha sovány sertéshús, hozzáadjuk a húsdarabokat főzés előtt töltelék kicsit kövér.
• A marhahús be a tojás tejbe áztatott és megszorította a fehér kenyér, keverjük össze apróra vágott hagymát és a fűszereket. Form egy torta, tekercs zsemlemorzsa, olajban.
• Egyes receptek és így kaptuk a darált sütés előtt a vajat vágott fagyasztott vagy hozzátéve, hogy a középső darab pogácsákat lehűtjük.

Betartása lépéssorozatot biztosítja, hogy a karaj szaftos és lágy.

Hozzávalók karaj „orosz” négy nagy adag

1. Sertés - 1 kg;
2. tej - 1 csésze;
3. tojás - 5 db;
4. város zsemle;
5. Hagyma - az egyik fej közepes méretű;
6. fekete bors - 1 tk;
7. vaj - 100 g;
8. növényi olaj - egy pohár;
9. sót (nem több, teáskanál);
10. Fokhagyma - 1 gerezd.

A folyamat előkészítése hús karaj „orosz”

• Ellenőrizni egy darab sertés, darabokra vágva, a shift egy tálba. Ha a hús sovány, apróra vágott (50 gramm) egy darab sertészsír, adjunk a tál sertés és keverjük össze. Tedd egy fél órát a hűtőben.
• Város zsemle tejbe áztatott. Félóra múlva nyomja, törje össze kezét apró darabokra.
• Vágjuk apróra a hagymát apróra. Minél kisebb, annál illatos is tarja. Recept elkészítése vöröshagyma különböző lehet: lehet megpirítjuk a hagymát olajban, hűvös, és öntsük egy kész tölteléket. Úgy véljük, hogy a finom karaj nem tartalmazhat darab hagyma - kell őket, csak egy csipetnyi belőle.

• Távolítsuk el a darab sertés a hűtőszekrényből, és összekeverjük hagymás szelet áztatott zsemlét. Lapozzunk egy húsdaráló egy nagy rácsot.
• Keverjük az előkészített hagyma, só, bors és hely hűtőszekrényben kihűlni.

Előállítás lezone (mártással mossuk a szelet)

• Két külön tojás sárgája, fehérek hűtőszekrénybe helyezzük.
• Csatlakozni három tojássárgáját és két evőkanál tejjel, három, szünet korbácsolás habverővel simára (mint omlett).

A szósz van szükség, hogy mossa finomkodik sütemények, mielőtt csontozó rántva.

Ez a folyamat eléréséhez szükséges kemény (de nem kemény) kéreg szelet azon sütés közben Get Juicy tarja, egy fotó, amely lehetővé teszi, hogy a különbség a száraz, vékony, mint a bázis.

Előállítása szelet

• Mark a hűtőszekrényből elválasztott proteinek ostor, amíg hideg hab.
• Óvatosan csatlakoztassa a hűtött hús, óvatosan keverjük.
• Tegyen egy serpenyőben a tűzre (kívánatos, hogy egy mély öntöttvas serpenyőben), öntsünk napraforgó vaj (fél csésze), a szint kell érkezniük a közepén a szelet. Tegyél egy kis gerezd fokhagyma.
• Nedves kézzel alkotnak pogácsákat, helyezni egy darab (10-15 gramm) lehűtjük vaj. Szelet kell tenni, amennyire csak elfér a serpenyőben. Általában a négy nagyok.
• Dip lezone, tekercs rántva. Ha morzsát nem fedezi teljes mértékben szelet, megint mártott lezone, és ismét - a zsemlemorzsa.
• Távolítsuk el a fokhagymát a fűtött (majdnem forró) növényi olaj, gyorsan fel húsgombóc. Fry mindkét oldalán, amíg aranybarna.
• Távolítsuk el az első tétel a húsgombóc, bármely elmozdulás az ételek, amelyeket lehet kemencében melegítik. Ez lehet egy szép kerámia vagy üveg szekrény sütő.
• Így egy második részét a szeletek a forró olajban Kívánatos eltávolítani az összes kis maradék, az első résztől (rontják a megjelenése a következő tételt), sült szelet, a shift egy tálba a sütőben.
• Előmelegített sütőben fel a hamburgerek, azokat, tíz percen belül gyalog elérhetőségét.
• Kapcsolja ki a kemencéből, távolítsa el a pogácsákat nem.

Serve karaj „orosz” meleg a sütő, hogy a bankot, ahol ott voltak. Szórja meg aprított a sót és gyűrött petrezselyem. Köretként lehet főtt burgonya, burgonyapüré, rizs, vagy sok az összetevő saláta.