Sózás gomba

Season egy ilyen termék, mint a gomba, gyorsan halad, ezért mindig nyomja kérdés, hogyan kell elkészíteni a csodálatos ajándék az erdő télen. Régi bevált módszer megőrzése - pácolás. Erre a célra a hatékony és megfizethető tartósítószer. Minden ismert élelmiszer-főzés vagy só hozzájárul a megőrzését a termék, ez megakadályozza a káros baktériumok és a penész. Ez tönkreteszi őket, megakadályozva a tevékenység károsító szervezeteknek termékek méreg, hogy az élelmiszer nem ehető.

Gomba széles körben elterjedt hazánkban, különösen az erdős területeken. Van egy sajátos íz és illat, így a finomságokat, és minden ősszel kezdődik sózás gomba - tej gomba, gomba, volnushek, olaj vagy más syroezhek. Ennek a módszernek termel nagyon jó minőségű termékek, és lehetővé teszi számukra, hogy maradjon, amíg a következő szezonban, amikor a tapasztalt és kevésbé tapasztalt szedők kezdenek, hogy vegyenek részt „csendes vadászat”.

recept 1

A hideg módszer jól alkalmazható a konzerv gombát tartalmaznak tejszerű nedve, és nem igényelnek forrásban például volnushek, tengely vagy tejjel gombát. Ez sózás biztosítja a hosszú távú (12 és 48 óra) áztatás hideg sós vízben, mely segít eltávolítani a keserűség. Meg kell változtatni, legalább kétszer vagy háromszor egy nap.

Szükséges termékek:
1 kg előkészített (tisztított, mosott és macerált) gombák;
½ 1 evőkanál só;
7 levelek fekete ribizli;
1 kanál torma (kell mosni, tisztítani és apróra vágott);
1 babérlevél;
5-6 borsó szegfűbors;
3 szegfűszeg szárított bud.

Átitatott volnushki, tengelyt vagy műszak gombát egy szűrőedény, mossuk folyó víz, eltávolítjuk, annak teljes kiürítése. Ezt követően, a sózás a gombák. Az alsó az előkészített kerámia vagy zománc edények (nem alkalmazunk polietilén vagy fém!) A vékony réteg sót öntenek rá és gombák terjedését sorok (felső oldal lefelé kalapok). Minden sor öntsük sót és a fűszereket. Fedett steril gézzel, fel a tetején terhelést. Gombák kell sűríteni, és jelölje gyümölcslé. Hideg helyeken állni súlya alatt két vagy három nap, tele sűrű rétegek az előkészített üvegekbe (üveg). Gomba nyomja le úgy, hogy azok teljesen beborítjuk gyümölcslé. Banks lezártuk polietilén, hűtőszekrénybe tesszük. Az elfogyasztott étel egy hónap alatt.

recept 2

Általában gombák sózás hot-alkalmazott, megőrzése a téli róka, méz, Mokhovikov, olajokat, fehér gombák. Szükséges termékek:

• 1 kg szétszerelést fajok és a gombák tisztítjuk szivaccsal (y Mokhovikov, olajok és a fehér elválasztjuk, és darabokra vágjuk lábak);
• 1 csésze sós lében (1 liter forrásban lévő vízben feloldunk 1 evőkanál só);
• 5-6 borsó szegfűbors;
• 1 babérlevél;
• 1 fahéj kibír (körülbelül 5 cm-es);
• 3 szárított szegfűszegolaj;
• Egy teáskanál ecet (7-9%), hogy egy liter jar kész gombák.

Sózása gombák ez a módszer kezd a tűzforró sóoldat. Forralás után, rókák és gombák forraljuk 25 percig, olaj láb és Mokhovikov CEP 20 percig forraljuk, és azok sapka - 8. Időszakonként keverjük anélkül égett, hogy az alján a serpenyőbe. Hab eltávolítani egy lyukas kanállal. A sütés vége (gombák kell kezdeni, hogy aljára leülepedni), adjunk hozzá fűszereket. Hot töltjük steril edényekbe, adjunk hozzá ecetet és lezárjuk a polietilén. Lehűlés után tegye a hűtőbe. Használat előtt 20 nappal.

recept 3

Sózása gombát igényel speciális megközelítést, ha gombát. Soha nem áztassa, ne mossa, és forraljuk. Konzerv- nem használ semmilyen fűszer, különben elrontani ízét és aromáját. A termékek aránya:

• 1 kg gomba előállított (összes tapadó szennyeződéseket lekapartuk és tisztítható szivaccsal);
• 50 gramm só (a gombák tekinthető optimális mennyiségű 5-6% sót tömeg gombák).

Az alján a nettó enamelware gyümölcs terjedt rétegeket. A kupakot kell fordult le minden réteg tarkított sót. Amikor az összes gombát lefektetett, akkor nyomja le a terhelést, elegendő, ha a gyümölcslé. Egy nappal később váltsanak steril edényekbe, nyomja le a két rúd (fel kell feküdnie a falra a kanna és keresztet alkotó). Polietilén lezártuk, és hűtőszekrényben tároljuk.