Szűzpecsenye: mi ez, és hogyan kell főzni

Hús az étrendben elhanyagolt, csak az alapvető vegetáriánusok, de az emberek megfigyelni egy gyors (ezeket - csak bizonyos napon az egyház). Ezt úgy készíthetjük szeretettel, gondosan kiválasztott recepteket és teszteltük a saját frissítéseit. Mert senki sem akarja elveszíteni eredményeként sloppiness fő asztali díszek - a húsétel. És minden fajta húst úgy, hogy a király a filet mignon. Mi ez, sajnos, nem mindenki tudja. Kár: ilyen kulináris tudatlanság megfosztja magát a csodálatos ízét öröm.

Szűzpecsenye: mi is ez

Először is - ez a legdrágább vágott hasított. És a legfinomabb. És mindez azért, mert az adott filet mignon nem túl nagy izom, amely része illusztrálják. Ez az izom szinte nem szükséges terhelést az egész életét az állat, aki elment kés alá. Ennek eredményeként, a kinyert húst kevésbé szigorúak, és így gyakorlatilag nem tartalmaz zsírt. Lédússág, érzékenység és a szelídség - ezek a jellemzők, amelyek büszkélkedhet csak egy steak filet mignon, és semmi más! És ő készíti nagyon gyorsan, de nem ismeri a bonyolult néhány értékes vágott egyszerűen „csavart ki.”

Amikor a bélszín, mi ez, vannak viták. Tehát, a brit úgy vélik, hogy ezen a néven csak akkor jelenhet meg a marhahús. És a francia állítás, hogy a sertéshús is kap gyönyörű mignon. A legfontosabb dolog -, hogy megengedhetünk alatt megfelelő darabot.

Édes-savanyú mártással EP

Tehát, ha már lehetővé tette magát, hogy vesz filet mignon, mi ez, mi kitaláltam a megfelelő darabot választott, és most kíváncsi, hogyan főzzük. Próbáld ki ezt a receptet.

A kívánt fél kiló húst szeletekre vágva, körülbelül 2,5 cm. A csésze kanál kevert olajat (előnyösen repce), a fele a cukor és kanalak kanál bors és só. Az elegyet merítettük filé és a bal egy órát. Ebben az időben, egy tálban keverjük össze 3 evőkanál cukor, azonos mennyiségű szójaszósz és halszósz plusz egy-két evőkanál ecetet, és egy teáskanál rizsbor. Egy forró serpenyőben melegítjük harmadik csésze növényi olaj és a sült EP egy perc mindkét oldalon. Ezután válasszuk ki szinte az összes folyadékot leszűrjük, öntsük egy serpenyőben apróra vágott hagymát tollak, három gerezd fokhagymát és vöröshagymát, és fél perc múlva öntjük a mártást. Hogyan fog forrni - adjunk hozzá egy kanál vajat rázással és serpenyők főzni rastaivaniya olaj. Kézbesíteni zsázsa saláta és a szelet lime.

Az ízesített olaj

Természetesen vannak más módon főzni filet mignon. A recept, ami következik, biztosan élvezni fogja az izgalmat. A pác mix 2 csésze természetes paradicsomlé, egy negyed csésze bors, két kanál citromlé, reszelt torma a kanál és a Worcester szósz, forró mártással és kanál fele bors és só. Az elegyet helyezzük steakek - elegendő lesz 4. EP 170 g súly és vastagságát mutatja centiméterben 4. Egy tál borítja és rejtett fél óra a hűtőben, majd tartjuk további fél órán át a táblázatban. Aromás olaj a processzor 4 vágunk puha kanál olaj, fokhagyma szegfűszeg, fele reszelt torma kanál citromlé, és negyedek durva só és bors. Mass szorosan fóliába csomagoljuk és lehűtjük fél órán. Csatlósai obsushivayut, kent növényi olajat (ideális esetben - olíva), és sült a grill, ecset forró olajjal. Vele és szolgált.

Pepper és konyak

Ez a recept kiderül csodálatos filet mignon, fotó megerősíti ezt a tényt egyértelműen. És komplex manipuláció van szükség. Hús csak be kell megszórjuk pálinkával és 45 percig fenntartani, nem bujkál a hűtőben. Ezután dörzsölje borssal és egy pár percig mindkét oldalán megsütjük vajat. Következő erőkkel át egy felmelegített lemezen, és foglalkozik a kulináris mártással.

Számára egy kis mennyiségű növényi olajat és ghee sült apróra vágott mogyoróhagyma izzók. Amikor zazharki átlátszóvá válnak, öntés 3 kanál brandy és lángra. Főzés nem történik a kihalás a láng, majd öntött egy negyed csésze marhahúsleves, serpenyőben maradt a hőt három percig. Mignon, tetején mártással így van egy isteni íze!

Bélszín gombával

Kiderült, csak finom étel. Kezdeni sült hagymával és gombával. Különösen finomított kapott erdőben, és a gombát, de nem rontja az ízét. Fried eltolódott egy tálba, és a helyére kerülnek erőkkel, sózott és borsos. Ők tartják a serpenyőben három percig mindkét oldalán. Ezután a hús sült hozzá, és az összes komponenst keverés közben sínylődik 5-10 perc. Marhahús száraz, meg kell rendszeresen öntözni olvasztott vajjal.

Hús alatt a hagymát, áfonyamártással

Tovább csodálatos módon főzni filet mignon marha. Számítás A termék - 800 gramm húst. Ha ez még hűtőszekrényben, akkor meg kell várni, amíg felmelegszik természetesen szobahőmérsékletre - így steak lesz finom. Csak annyi ideje egy nagy hagyma vágjuk nagyon vékony polukolechkami.

Marha vágott meglehetősen vastag kerek szeletekre. Mindegyik becsomagolt csík szalonna, amely rögzített főzés menet (meghúzni szorosabban, mint a hús, és ad uzharku több szervilizmus). Ezután erőkkel vannak bevonva olívaolaj és nyomni a serpenyőben. Fry 3-5 percig szükséges, először kezében egy spatula steak.

A vaj mártással egy kanállal, amíg arany sült hagyma, majd vízre krémet csészét, és keverés után - egy pár kanál áfonyamártással d'arbo. Gravy azonnal visszavonja, különben a mártás túl sűrű. Egyél - azonnal, először ömlött a szósz egy tálba, és felső forgalomba filet mignon.