Tartósítószer E202 és E211 - alapvető jellemzőit használat

Modern élelmiszer nehéz elképzelni anélkül, hogy a tartalom a különböző stabilizátorok, oxidáló és egyéb vegyszerek. Általában, ezek a különböző adalékanyagok, amelyek létfontosságúak a szín adása, ízét vagy illatát a termék, valamint, hogy meghosszabbítja a tárolási. Ma beszélünk a leggyakrabban használt tartósítószerek, valamint azok hatását az emberi szervezetben.

Mi a tartósítószer

A tartósítószerek közé tartoznak a széles anyagcsoport, amelyek célja, hogy kivédje a baktériumok fejlődését. Azzal a kiegészítéssel, ilyen vegyi anyagok az élelmiszerekben lehetséges, hogy jelentősen növelje a termékek eltarthatósági idejét. A leginkább ismert tartósítószerek, amelyeket használt ősidők, közé tartoznak a méz, cukor, só, bor, ecetsav és citromsav, egy alkohol. Ezeket használják hosszú kialakulása előtt a kémiai és az élelmiszeripar. Ma azonban még mindig készül savanyúság konzervek vagy zöldségek és gyümölcsök a kertvárosi övezetben.

Tartósítószerek lehetnek természetes vagy szintetikus. És nem mindig szintetizált a laboratóriumban tartósítószerek lesz veszélyes az emberi egészségre, mint a természet. Analóg módon hatásait ezen osztályának anyag szét azokat, amelyek módosítják a környezetet, ezzel elérve a megsemmisítése baktériumok, és azok, amelyek gátolják az életfunkciók a káros mikroorganizmusok.

Tartósítószer E202 - Mi ez?

Az egyik legelterjedtebb a tartósítószer E202, vagy más módon - a kálium-szorbát. Ez csoportjába tartozik a természetes anyagok. Alkalmazzuk ezt az anyagot élelmiszer tartósítására. Külsőleg képvisel szorbátot szemcsék vagy por fehér színű. Úgy nyert gyümölcsök magjai egyes növények. Amellett, hogy a természetes, ott szintetizálódik tartósítószer E202. Erre a szorbinsav semlegesített reagensek. A kapott eredmény a kalcium, kálium és nátrium, amelyeket az azonos nevű szorbát.

E202 tartósítószer nagyon jól oldódó (a legjobb arány az összes szorbát). Egy liter vízben szobahőmérsékleten feloldható 138 g anyag. Elfogadható adagolási kálium-szorbát 0,1-0,2% a termék súlya. Használja ezt a tartósítószer hagyjuk szinte minden országban a világon.

A kálium-szorbát

A kálium-szorbát során a konzerv gyümölcsök és zöldségek, hús és hal. Az is használják a készítmény a tojás és a cukrászati termékek, gyümölcslevek és üdítőitalok.

E202 tartósítószer gátolja a penész, és ez így is adunk a kolbász és a sajt, rozskenyér. Tekintettel arra, hogy az anyag nem rendelkezik az íze, gyakran használják csokoládé termékeket. Ahhoz, hogy meghosszabbítja az eltarthatóságot érvényes E202 tartósítószer szárított gyümölcsök, szószok keleti ételeket, húsokat, majonéz, lekvárok, borok, és így tovább. D.

A magas szintű savasság kálium-szorbát közegben mutatja jó antimikrobiális tulajdonságait. Szinte mindig tartósítószer E202 van jelen a félkész termékek és a fagyasztott termékeket.

Tartósítószer E202 káros vagy sem?

A mai napig nincs egyetértés ebben a kérdésben. A legtöbb tudós elismerte ártalmatlan anyag a legtöbb a világ népességének. De egyes kutatók úgy vélik, hogy a kálium-szorbát, tartósítószer, valamint minden egyéb, nem kell használni az emberi egészségre. Emellett volt néhány esetben súlyos allergiás reakciókat az anyagra.

Ezért az orvosok kifejlesztett speciális szabályokat, amelyek figyelembe veszik a valószínűsége a kedvezőtlen kimenetel alkalmazását követően termékek tartósítószer. Ez lehetővé tette, hogy ismerjék, hogy a termékek tartósítószert tartalmaz E-202 teljesen biztonságos az emberi egészségre. Például, a tartalom aránya szorbátot majonéz nem haladhatja meg a 2 g per 1 kg terméket. Egy gyümölcs püré és bébiételek, ez a szám volt, 0,6 g per 1 kg.

tartósítószer E211

A második legnépszerűbb alkalmazás a nátrium-benzoát. Ez az anyag megtalálható kis koncentrációban aszalt szilva, szegfű, alma, áfonya és a fahéj. Az anyag egy fehér, szagtalan por és jellegzetes íz.

Az anyagnak egy nyomasztó hatásuk az enzimatikus aktivitásra baktériumok sejtjeiben, amelyek felelősek a bontást a keményítők és zsírok. Továbbá, a nátrium-benzoát erősen befolyásolja a másik a penész gomba és élesztő-tenyészetekből.

negatív hatást

Nátrium-benzoát képezhetnek benzolt. Ez akkor történik, ha az anyag reagál aszkorbinsav. Ennek eredményeként az ilyen kölcsönhatás kialakult egy erős karcinogén , amely károsíthatja a mitokondriális DNS-t, ami viszont ad okot, hogy súlyos betegségek.

A modern tudományos közösség heves vita E211 hatással hiperaktív gyerekek. Tekintettel a nagy élelmiszergyártók lépéseket tettek, hogy megtalálják az alternatív helyettesítő anyag.

Egyes államokban van használatának tilalmát a tartósítószer E211. Európában és a FÁK-országok, az ilyen élelmiszer-adalékanyag engedélyezett. Szintén az élelmiszeripar, a nátrium-benzoát használják a gyógyszeriparban és a repülőgép iparban. Továbbá, ez az anyag előállításához használt hanghatás tűzijáték.

Tartósítószerek E211, E202, és számos más anyagok nélkülözhetetlenek a modern társadalomban. Ezek lehetővé teszik, hogy megkapja és fogyasztani a termékeket a másik végén a világ. Anélkül, hogy használatuk elfelejteni tengerentúli gyümölcslevek és egzotikus gyümölcsök, keleti mártások és svájci csokoládét.