Mi agart, és mi a jó?

Mi agart? Ez volt az a kérdés, kulináris szenteljük mai cikkben. Elvégre elég sok háziasszonyok már hallotta a nevét, de nem mindegyikük tudott adni neki egy világos meghatározása.

Mi agart?

Egy ilyen termék egy nagyon erős kelátképző szer. Szerint a tulajdonságok, ez több tíz-szer nagyobb, mint a hagyományos zselatin. Meg kell jegyezni, hogy ez az összetevő használata nem csak a főzés elkészítéséhez különböző édességek és az élelmiszer, mint például zselé, hanem mint egy enyhe és hatékony hashajtó.

Hogyan juthat el?

Mi agart, megtudtuk. Ki akarsz beszélni, hogy hogyan, és amelyből ez a termék. Ez a termék, amely poliszacharidok keverékét agarózt és agaropectin történő extrakcióval kapjuk a barna és vörös alga (Gracilaria, Phyllophora, Ceramium, Geiidium et al.), Amelyek növekednek a fehér és fekete Seas, és a Csendes-óceán.

megjelenés

Mint általában, az ilyen termék kereskedelmi formájában fehéres-sárga por formájában vagy a lemezek. Hazánkban, agar, egy fotó, amely láthatjuk ebben a cikkben, tartják az egyik legerősebb növényi helyettesítői zselatin. Meg kell jegyezni, hogy egy ilyen összetevő keverve forró vízzel formák meglehetősen sűrű zselé. Ez a tulajdonság teszi az agar étel nélkülözhetetlen a cukrászatban.

Mellesleg, ez a termék lehet osztani két osztályba, amelyek különböznek csak a termelési módszer. Tehát, a boltokban, megtalálja egy sötét színű por és világos (vagy ahogy nevezik, a legmagasabb minőségű fehér).

fizikai tulajdonságok

Tudni kell pontosan mit agar, tudomásul vesszük, hogy széles körben elfogadott és használják számos területen az emberi tevékenység. Ezek népszerűsége a termék megszerezte köszönhetően a szokatlan fizikai és kémiai tulajdonságait. Így hőmérsékleten 90-100 fok ez teljesen feloldódik. Ha-ra hűtjük 40 egység, majd a kapott anyagot alakítjuk zselé tömegét. A teljes hűtés ilyen termék alakul át a sűrű és rugalmas zselé.

Mellesleg, nem hagyhatjuk figyelmen kívül azt a tényt, hogy a hígított növényi por egy hőreverzibilis gélt. Így azt mondhatjuk teljes bizonyossággal, hogy az átmenet az egyik állapotból (folyékony) a másikba (sűrű), és fordítva végezhető többször. Bemutatta a funkció teszi ezt a terméket különösen népszerű az élelmiszeriparban.

hasznos tulajdonságai

Most már tudom, mi a agar-agar. A főzéshez használt nagyon gyakran. És ez nem véletlen, mert ez a termék nagyon hasznos a szervezet számára. A szakértők szerint, hogy gazdag elemeket, mint a kalcium, vas és jód. Továbbá, termékek, amelyekben a hozzáadott hígított agar-agar, hozzájárulnak a következtetést az emberi test toxinok, és nagyban javítja a máj, epehólyag és erősíti porc és szalagos szövetben.

Azt is meg kell jegyezni, hogy egy természetes összetevőt nem tartalmaz nagy mennyiségű kalóriát. Ebben a tekintetben, hogy gyakran használják a különböző diéták gyors fogyás. Ami a főzés, ez egy kelátképző szer szinte mindig készítéséhez használt lekvár, zselé és lekvár.

Hogyan növény agar?

A főzés, az agar-agar használják gyakrabban, mint a gyógyászatban vagy a mikrobiológia. Továbbá célszerű használni, hogy hozzon létre egy édesség. Sőt, ellentétben a szokásos instant zselatin, nincs íze, nincs szaga, nem színes (de csak akkor, ha megteszi a világos termék).

Azt is meg kell jegyezni, hogy a népszerűsége az agar-agar az élelmiszeriparban annak a ténynek köszönhető, hogy antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik. Lévén, hogy ételek, amelyben azt hozzáadjuk, tárolható hosszabb ideig, mint azok, előállíthatók szokásos zselatin.

Hogyan növény agar? Elkészítése előtt édesipari és egyéb élelmiszeripari termékek, ez a termék mindig vízzel hígítjuk. Miután az összes, egy por vagy lemez formájú, nem képes megnyilvánulni azok a tulajdonságok és tulajdonságait, hogy megkapta népszerűségét a főzés. Ez megköveteli öntsük szükséges mennyiségű terméket vásárolt egy kis tálban, majd öntsük az azonos kapacitás bármilyen meleg folyadék. Ez lehet tiszta vizet, és a húslevest, és a gyümölcslé.

Annak érdekében, hogy a kívánt konzisztencia eléréséhez a késztermék az agar-agar használata ajánlott az alábbi arányok szerint: az egyik teáskanál egy pohár folyékony. Ezután a keveréket kell egy negyed óra maradt a pálya szélén duzzadni. Ezután egy fém edényben térfogatú kocsonyás tömeg szükség, hogy a lassú tűzön, és folyamatos kevergetés mellett, hogy a lombik tartalmát forraljuk fel.

Amikor vzbuhshy por vagy lemez teljesen feloldódjon hatása alatt a magas hőmérséklet, az edényeket el kell távolítani a lemez és a masszát szűrőn át finom szűrő. Ez az eljárás szükséges ahhoz, hogy ne véletlenül esett a készülékbe Chastikov nem lehet a kész ételt. Ezt követően a meleg folyadék agar-agar kell csatlakoztatni együtt minden összetevő, keverjük őket alaposan, öntsük korábban elkészített formákba, majd teljesen hideg szobahőmérsékleten vagy hűtőszekrényben.

Meg kell jegyezni, hogy az összes ételeket készítünk ilyen termék, van egy különleges rugalmassága és sűrűsége. Ha szokatlan formák létrehozásához édes terméket, akkor lesz a legeredetibb és legszebb desszertek, amit büszkén jelen az ünnepi asztalra.