Tehát nem kell ízfokozó

Ritka hostess főzés nem anélkül, hogy a felhasznált fűszerek és ízesítők, jelentősen fokozza a természetes ízét az élelmiszer. Szegfűbors, babérlevél, gyömbér és a koriander ... ilyen „finom”, ismerik a nevét a gyermekkor. Nemrégiben adtunk a lista szokatlan kémiai anyag - nátrium-glutamát. Nevezzük a fűszer a teljes értelemben vett nem lehet, azonban annak hatása az élelmiszeriparban óriási.

Miért van egy termék úgy tűnik, hogy finomabb, mint a másik? A válasz egyszerű: ez mind a képességét élelmiszer-összetevők befolyásolják a ízlelőbimbók, a szemölcsök az emberi nyelv. Mi a hatása intenzívebb, annál intenzívebb ízű. Például, a szokásos fokhagyma közé tartoznak a természetes íz fokozó. A legmagasabb az anyag koncentrációja a friss élelmiszerek, majd fokozatosan csökken. Ahhoz, hogy megértsük a mechanizmus, számos kutató elhagyott minden erőfeszítést, hogy talál egy mesterséges helyettesítő, és amikor megtalálták. Úgy tűnt, hogy ízfokozó E621, amely egyike a listán (600-699) regisztrált táplálék-kiegészítők.

A történelem MSG indult vissza 1907-ben, amikor a University of Tokyo szintetizált vegyület a glutaminsav és a nátrium-. Ez az anyag részt vesz az átviteli idegrendszeri impulzusok rendszer, ami gerjesztett állapotban, és regisztrálja, mint serkentő jelenti bizonyos betegeknél a pszichiátriában. Gyógyszer-gyógyszer, de a sót, az úgynevezett „ízfokozó”, sokkal bonyolultabb.

Fizikailag, nátrium-glutamát könnyen oldódik vízben, fehér vagy sárgás por anélkül íz, illat, de amikor adnak az élelmiszerekhez növeli az íze, irritáló receptorok nyelvet. Ez azt jelenti, hogy a termelés a húsételek használhatja egy kicsit a húst, és a többi helyébe szójafehérje vagy még olcsóbb analóg és adjunk hozzá egy ízfokozó. A férfi már használt egy hasonló terméket, akkor el lesznek ragadtatva a gazdag hús íze. Így lehetőség van arra, hogy a „második élet” még őszintén kifogásolható élelmiszerek. Tény, hogy a modern élelmiszeripar lehetetlen nélküle.

Jelenleg ízfokozók meghaladó termelt 200.000 tonna évente. A kolbásztermékek, félkész ételek, chips, keksz, apró szárított hal - ez nem egy teljes listát a termékek fűszerezve ilyen anyagokat. Úgy tűnik, hogy használ egy ízfokozó és élvezze az új gazdag íz ismerős étel. Ugyanakkor több neves tudós után egy kísérletsorozat a laboratóriumi patkányok, mondjuk a lehetséges veszélyt. Nátrium-glutamát a mindennapi használat során a 3 gramm tartják veszélyesnek. A kutatók azt állítják, hogy az anyag teljesen a szervezetből nem jelenik meg, és fokozatosan felhalmozódik a szövetekben a test és a máj, ami végül komoly egészségügyi problémákat. Japán H. Oguro, aki tanult sokáig a kérdés arra a következtetésre jutott, hogy a használata ízfokozók többször növeli a valószínűségét a jövőbeli problémák látás és elhomályosulása a szem retina. Bár a vita a veszélyei egy ilyen adalék sokáig, megmutattuk, hogy annak használata vezet függőséghez, valamint a természetes íz az étel úgy tűnik, unalmas ember

A turisták megtévessze a kínai vagy koreai, természetesen miután meglátogatta az étterem szédülés, hányinger és a rossz közérzet. Ez nem meglepő, hiszen szinte az összes ételeket adjunk hozzá egy nagy mennyiségű nátrium-glutamát. Néhány koreai éttermek sárgás por szolgált az asztalra, valamint a sót. Mert az őslakosok magas színvonalon ismeri az ízfokozó, mert felszívódik az anyag az anyatejjel.

Drasztikusan nőtt az elmúlt évtizedekben, az esetek száma miatt lehet, többek között ízfokozó, amelyek annyira hozzászoktak az emberiségnek. Ne korlátozza a káros adalékanyagok, és itt az ideje, hogy gondosan válassza ki a termék?