Üledék a bor - ez jó vagy rossz? Hogyan válasszuk ki a jó bor? természetes bor

A bor - egy kapott terméket hagyományos fermentációs szőlőlé. Tehát mondjuk a borászok és a borászok. A történészek úgy vélik, hogy az egyik legrégebbi italok az emberiség történetében. Az a képesség, hogy előkészítse a bor - az egyik első beszerzése a régiek. Amikor a lé kivont szőlő, kovász egy korsó sok ezer évvel ezelőtt, ez volt a kezdete a korszak borkészítés.

Ma, a rajongók az ital több millió világszerte. A főbb termelő országokban nevezhetnénk Franciaország, Olaszország, Spanyolország, Argentína, Amerika, Ausztrália és Chile. Mindegyikük kifejlesztett saját, egyedi stílusát a bort, mely egyfajta névjegy a nemzetközi színtéren.

Így Franciaország vonzó vörös és fehér bor, finom íze. Lágy és finom ízű, fehér , félédes borok Németországból, hogy ne keverjük össze semmit. Spanyolországban a legjobb szesz: sherry, Madeira, port. Ausztrália jól ismert szőlőfajta Syrah, ahonnan a tökéletes ital fényes ízű gyümölcs és fűszer. Olaszország szereti egyedülálló Chianti és Valpolicella. Kiváló gyümölcs és bogyós Sauvignon Blanc importált új-zélandi.

Az eredeti ízét és minőségét a különböző típusú bor zamatát természetes diverzitás következtében tényezők és sajátosságai gyártási technológiákat. Bor csoportokra oszlik a márkák és típusok, és nem csak a nevét és az íz, de a minőségi jellemzők és kémiai összetételét.

Mi az a „tartárkrémet”?

Ez az úgynevezett fogkő kristályok sók a borkősav, vannak, amelyek a bor. A szerkezet - kétharmada kálium-bitartarát és a kalcium-tartarát egyharmada. Az arány a Ezek a komponensek befolyásolják a külső megjelenése az üledék. Túlsúlya kalcium képződéséhez vezet a fényes kristályok, sima felületű, a mérete nem nagyobb, mint három milliméter. Kálium ad nagy sűrű pelyhek nélküli fényét.

sók kicsapódni a borban közvetlenül kapcsolódik a tárolási körülmények között. A hőmérséklet csökkentése kiváltja a lerakódást a kálium-bitartarát, és a meleg tárolás képződéséhez vezetnek kalcium-tartarát. Kövek változhat és a forma. Száraz vörös és fehér bor, tűszerű kristályok formájában egy prizma, a desszert - a pehely, több kisebb homogén.

A régi gyűjtemény borok gyakran csapadék finom kristályok - a kalcium-oxalát. Ebben az esetben a csapadék hibát vesz szokatlan alakú. Az ok - a felveendő további komponensek kémiai összetétele az ital.

Botrytised bort (desszert és a félédes) tartalmaznak számos nyálkasavat és a cukor szerves eredetű. Az kiemeli penészgombák Botrytis cinerea. Ebben az esetben a hiba gyakran oldhatatlan kalcium-sót, és tejszín, fogkő hasonlít búzadara világossárga.

Üledék a bor, függetlenül azok vegyi összetételétől és a színes, teljesen ártalmatlan. Azt sem íze, sem illata. Természetes, nem-toxikus. Semmilyen esetben nem rontja a bor minőségét.

Sajnos, a tejszín, fogkő gyakran fogyasztó által észlelt hibának. Annak érdekében, hogy ne elrontani a jó hírnevét és minőségének javítása, az értékesítés, a gyártók módszert alkalmazzanak bor stabilizálását: serkentik a csapadék folyamat előtt tartályokba való töltés. Bor tartjuk hőmérsékletre hűtjük, csak nulla feletti belül 7-21 napig, majd szűrjük, a nem kívánt szennyeződéseket.

A fő hátránya ennek az eljárásnak, hogy az ital sokat veszít egyedi ízét. Ezért üledék megerősíti, hogy előtted egy természetes kiváló minőségű bort.

Hogyan lehet megtartani a bort, és nem elrontani az íze?

Késztermékek hordók vagy kádak palackozzák, ahol több mint egy év lehet tárolni. Italok továbbra is változtatni fizikai jellemzőit, „érik”. Ebben az időszakban, egy nagyon fontos tárolási feltételek: állandó hőmérséklet és páratartalom, a sötétben a szobában, a helyzet a palackok. Az ideális hely egy mély pincében a jó légáramlás. Amikor a tároló üvegtartály vízszintesen bor érintkezik a parafa, amely segít a bor „lélegezni” -, hogy elkerülhető a szárítás kéreg és a bor oxidáció.

A hosszú távú tároláshoz természetes bor csak javítja azok minőségét. De vannak bizonyos szabályok.

A hőmérséklet alacsonynak kell lennie és állandó. Napfény, hő és rázás elfogadhatatlan.

A bor „lélegzik” a dugót, és elnyeli a szagokat, ezért nagyon fontos a jó levegő keringését.

Hosszas tárolás csapadék képződik, a bor és az úgynevezett „kabát” - egy réteg színezőanyagok, amelyek lerakódnak a belső falakon. Ez egy természetes folyamat, a minőségi bor, amely nem romlik. Sok borok hosszú expozíciós csak nyerni. Ez a bor nem szükséges felrázni. Néhány nappal korábban ízű üveget finoman mozgatni függőlegesen, bor kő leülepszik az aljára, csak óvatosan öntsük a bort a pohár.

Tárolás vörösbor

Az optimális alacsony hőmérsékletű, mintegy +10, +14 fok. Az erős desszertbor enyhe növekedés 16 megengedett. Telített magenta tökéletesen megőrzött szobahőmérsékleten. De ha a szoba túl meleg, a bor kezd érett sokkal gyorsabb és elveszíti annak minőségét. Szintén fáj neki és a hirtelen hőmérséklet-változás, száraz levegő, légkondicionáló és központi fűtés, élénk fények és a szagokat, amelyek könnyen áthatolnak a parafa. Túl hideg levegő teszi a bort savanyú, túl meleg is megzavarja az ízek változtatni csokrot, és rontja az ital minőségét.

A nyilatkozat, hogy a bor tárolása a hideg, téves. Nagyon hideg levegő miatt a parafa kemény, megfosztja annak rugalmasságát és feszességét, a légi támadások a bor, és az italt romlandó.

Mi jobb parafa?

Sokan úgy vélik, hogy a csavaros kupak - a jele egy olcsó és gyenge minőségű bor, és a kérgi - jele a prémium. Nem egészen. Cover „csavar” inkább praktikus, könnyen eltávolítható, például mert egy piknik. És bizonyos esetekben ez higiénikusabb. Gyakran hiányában spin, számos nyomja a dugót az üvegbe. Együtt a Cork bor kap a baktériumok, amelyek megtalálhatók a külső a dugót.

Hogyan válasszuk ki a jó bor

Annak érdekében, hogy vegye fel a minőségi ital figyelembe kell venni, hogy számos tényező befolyásolja az ízét és tulajdonságait bort. Köztük van a tavaszi fagyok és a nyári szárazság, árvizek, és a betegségek a szőlő, és még sok más. Nem lehet vezérli csak egy nevet a márka vagy a termelő ország. Nagyon gyakran a bort szüretelt ugyanazon a területen egy időben, különböző minőségi és összetételét. Ebben az esetben sokkal fontosabb az információs táblázatban milezimov. Itt a bor határozza meg a minősítés, és jelzi a legkedvezőbb szüret időpontját, a különböző régiókban.

Ha vásárol, ne a nagy nevek, és túl okos címkéket. Ha nem szeretné, hogy meglepetés, vesz bort bevált márkák. Nem minden termék reklámozott minőségét. Ez elsősorban a marketing trükk ügyfeleket. Vélemények a tényleges felhasználók segítenek formálni a teljesítmény és a felesleges kiadásokat. Ügyeljen arra, hogy az ár. Válassza a középmezőnyben. Ne rohanjon túl drága: gyakran értékük terített nagy adó az alkohol, amely nem növeli a az ital minőségét.

És még egy titok. Minden országban termel bort, van legalább egy csillag például borkészítés, amely bizonyítja mesteri a natív gyümölcsök. Ahogyan ez lehetetlen megtalálni a világ legjobb olasz pizza Németországban és mexikói enchiladas az Egyesült Királyságban, és az itt előállított bort Dél-Afrika nem lesz képes pontosan közvetíteni a karaktert, és finom illatok a francia borok. Ahhoz, hogy minden az övé, ahogy mondják.

A magam részéről nem emlékszik az alábbi: Franciaország tökéletesen ötvözi vörösborok idősebb. Ha inkább száraz fehérbor, figyeljen Portugália és Elzász. Kiváló rózsaszín termék Kaliforniában, jó gyümölcsös vörös - Ausztrália és Chile, az édes és száraz borok megy Közép-Európában, de a vörös fény semmi szebb, mint az olasz.

Bízz, de ellenőrizze,

Néhány gátlástalan gyártók számára, hogy pénzt takarít meg, és felgyorsítja a folyamatot bortermelés, megváltoztatja a kémiai összetétele, használata nem természetes összetevőket, amelyekből nem csak rontja az ízét az ital, hanem az egészségünkre. Van néhány egyszerű titkot, hogyan lehet felismerni hamisítvány.

1. A jelenléte fogkő megerősíti természetes borok, azt mondja, hogy az ital kapott természetesen.
2. Egy kis vörösbor csöpög az edényt szódabikarbóna. Természetes kiderül kék vagy szürke színre vált, egy helyettesítő piros szín nem változik.
3. Egy kis bor is nyitva marad a pohár. A természeti szúnyogok repülnek ki, és egy idő után a forma felületén jelenik meg.
4. A glicerin hozzáadása is segít, hogy azonosítsuk azokat a kémiai színezékek. Ha aljára süllyedt, és nem festett, természetes bor. Ha a szín változott, egyszerűen öntsön: vásárolt egy hamis.

Nos, a legfontosabb szabály: hogy igazán értékelni a minőségi ital csak azután ízű. Természetes bor nem részeg, miután az első kortyot. Egy ilyen ital a szórakozás és kellemes emlékek. Pénzhelyettesítő rossz ízeket, nincs utóíze. Ne feledkezzünk meg az árat - a jó bor nem lehet olcsó.

Ez minden. Azt szeretném, ha egy szép hétvégét, és csak kiváló minőségű italokat!