A királyi fül: hogyan kell főzni?

Ebben a cikkben szeretnénk beszélni arról, hogyan készül a királyi fül. Ha valaki még nem próbálta meg, akkor ez egy nagyon különleges étel. És a közönséges fülnél semmi sem hasonlítható össze. A "királyi fül" neve önmagáért beszél. Sok recept van a főzéshez. Nézzünk néhányat.

Király fül lazacal

Egy ilyen fül képes a betegséget gyógyítani és erőt adni, mert nagyon tápláló és hasznos.

összetevők:

1. Friss lazacfilé - 320 gramm.
2. Három paradicsom.
3. Egy lazac steak.
4. Fiatal burgonya - 4 db.
5. Egy hagyma.
6. Egy sárgarépa.
7. Olívaolaj - egy pár evőkanál.
8. Őrölt bors.
9. Vaj - 30 gramm.
10. Peppercorns - öt darab.
11. A petrezselyem friss.
12. Leaf babér.
13. Sót.
14. Vodka - 50 gramm.
15. Lemon.
16. A kapor friss.

A királyi fülek előkészítése

A paradicsomot le kell hámozni, kockára vágni, majd vajat megpörkölni. Különben egy másik serpenyőben vágtunk egy nagy, apróra vágott hagymát sárgarépával.

Ezután a paradicsomokat vízzel kell önteni, hogy a hal és a burgonya még mindig illeszkedjen. Ezután adj hozzá sárgarépát hagymával. Óvatosan keverje össze az összetevőket. Ha a víz forr, akkor hozzáadhat burgonyát, kockára vágva.

A halakat darabokra kell vágni, miközben eltávolítják a csontokat.

Amikor a víz újra felforral, fel kell tenned a halat és a sót, hozzá kell adni a babérlevelet és a borsot. Ezután főzzük, kevergetve, amíg a burgonya kész (nem forraljuk).

A zöldeket finoman aprítsuk fel, és hozzáadjuk a fülhöz. Ismét gyengéden keverje össze és kapcsolja ki a tüzet. A fülben meg kell adnunk vodkát, aztán lezárjuk a serpenyőt egy fedővel, és megszórjuk az edényt. A királyi fület kiszolgálja egy asztalon egy szelet citrommal és fekete kenyérrel.

Milyen fül?

A fül kettős és háromágyas, vidéki és horgászatos, a fül pedig Kozák és Rostov-szerű - végtelen számú lehetőség áll rendelkezésre az ősi nemzeti étel elkészítéséhez. Nem csak a szokásos parasztok, hanem a királyok is csak nemcsak üdvözölték. Természetesen a főzéshez használt összetevők, a közemberek és a királyi udvaron különbözőek voltak. Nem csoda, hogy az étel "királyi fülnek" nevezték. Az arisztokrata ételek során az első ételeket nem sima kenyérrel, hanem különleges süteményekkel és különféle ételekkel készítették el, amelyeket kifejezetten a halak számára készítettek. Vöröshagyma, fokhagymás tekercs, halpástétom, különféle szendvicsek és canape. Az igazi királyi fület baromfi és halak kettős húsával főzték. Az étel tele volt fűszeres tinktúrákkal, fehérborral, konyakkal és vodkával. A fülhez hűtött palacsinta hússal vagy haldarabokkal töltött. Csirkefehérjéket adtak a levesbe, hogy különleges tisztaságot biztosítsanak. Egyrészt a királyi fül egy finom étel. És a másik - egy egyszerű étel, nincs minden ravasz és összetett. Ha szeretné, könnyen felkészülhet egy ilyen császári ételre. Csak az összetevők szükségesek.

Cár fül: ősi recept

Ez a recept a régihez legközelebb álló. Jelenleg az ilyen felkészítés meglehetősen bonyolultnak tűnik, de az eredmény megéri.

A csirkehúsleves elkészítéséhez semmilyen esetben sem használhat bay leafet, mert erősen elrejti a madár igazi illatát. Eközben egy dupla vagy háromszoros húsleves készült éppen a csirke illata érdekében, hogy eloltsa a hal ízét.

összetevők:

1. A csirke felét.
2. Kis csuka.
3. Halakrémek - 850 g.
4. Egy kis csuka sügér.
5. Vodka - 50 ml.
6. Egy sárgarépa.
7. Egy hagyma.
8. Vaj - 65 g.
9. Burgonya - 5 db.
10. Két csirkefehérje.
11. Egy pohár lisztet.
12. A fokhagyma gerezd.
13. Tej - 350 g.
14. Növényi olaj - 35 ml.
15. Csirke tojás - 2 db.
16. Só és fűszerek.
17. Cukor - 20 g.
18. A zöldek.

Főzés egy régi recepttel

A csirkehéj felét mosni és hegeszteni kell, több részre osztva. A levesben fűszereket kell hozzáadni. A kész csirkét szét kell szedni, de a csontokat és a bőrt el kell dobni. A hús használható palacsinta töltésére. Csak húslevesre van szükségünk, kiszűrjük. Egy kis halat be kell tenni a sajtba, és fel kell vinni a csirkehúslevesbe. A leglassabb tűzön főzzük, amíg a halat forraljuk, majd eldobjuk. A csuklyák és a csuklyák hasított testét meg kell tisztítani és kiönteni, részekre osztva. A fejek, a bordák és a farok ki vannak dobva. A haldarabokat húslevesben főzzük és eltávolítsuk a csontokat, amikor készen állnak.

Most készíthet speciális keveréket a leves tisztítására. Ehhez 100 gramm tápközeget kell hűteni, majd keverni kell a fehérített fehérjékkel, amíg egyenletes. A telített oldatot (hármas tápközeg) fehérje tömegével tisztítjuk, majd szűrjük, eltávolítjuk a fehér szálakat és pelyheket.

A burgonyát nagy kockákká vágjuk, és elkészítjük az elkészített levest. Hagymát és sárgarépát apróra vágott szárral, és hagyjuk, hogy vajas (krémes), amíg arany. Mindez hozzáadódik a leveshez. Miután a burgonya készen van, önnek egy kis (egy pohár) vodkát kell öntenie a fülébe. Tehát a királyi fül készen áll (a kép a cikkben szerepel). Szüksége van egy kis harapásra, és akkor az ételt az asztalhoz tudják szolgálni.

Időközben finom palacsintákat készíthet levesre. Ehhez két tojás, búzaliszt és tej, só, cukor tészta gyúrja. A palacsintákat külön-külön töltöttük csirkével és haldarált húsral. Adjuk hozzá a hagymát a csirkéhez, és a fokhagymát és hagymát a halhoz. Kész palacsintákat helyeznek a serpenyőbe, és sütik a sütőben. A levest apróra vágott zöldekkel mélylemezeken szolgálják fel, és a palacsintákat egy külön lemezre helyezzük.

Sturgeon fül: recept

A királyi királyi fül száraz bor (fehér) vagy száraz pezsgő hozzáadásával készül.

összetevők:

1. Sturgeon steak - 5 db.
2. A csirke felét.
3. Zeller gyökerek és petrezselyem.
4. Hagyma - 1-2 db.
5. Sárgarépa - 1 db.
6. Burgonya - 4-5 darab.
7. Fűszerek közül választhat, só.
8. Fehérbor (száraz) - 55 g.

A tokhal leves elkészítése

Vágja a csirkét darabokra, és vegye le a bőrt. Könnyű húsleveset főzünk gyökerekhez és fűszerekhez. Szükség szerint szűrhető. A főtt hús bármely más ételhez használható. A húsleveseket csirkehúsban főzzük, majd kis darabokra osztjuk. A fülben a burgonyát, a sárgarépát is hozzáadjuk. Tizenöt perccel később a borhoz hozzá kell adni a levest. Ezen a ponton a tüzet ki kell kapcsolni, és hagyni kell a fül sütését. A levest zöld és kenyérkrutával szolgálják fel.

Fül kitöltve

Ez a recept különbözik az előzőtől, mivel a leves nagyon sűrű az olajban sült liszt miatt. Teljesen halat lehet venni a főzéshez.

összetevők:

1. Egy kilogram hal.
2. A bor fehér (száraz).
3. Liszt - 2 evőkanál. l.
4. Oyster gombák vagy champignons - 100 g.
5. Egy fürj tojás.
6. Zeller gyökér.
7. Vajat.
8. Szerecsendió.
9. Só, fűszerek, bazsalikom.

Tisztítjuk a halat, nagyra vágjuk, hideg vízzel töltöttük, majd körülbelül tíz percig főzzük.

A vajat egy serpenyőben olvasztjuk meg, és megsütjük a lisztet. Ezután hozzáadjuk a gombát, a lisztet, a zöldeket, a szerecsendiót a levesbe . Forraljuk fel, és töltsük fel bort. A levest egy mély tálban, fűszernövényekkel és citromcsavarral szolgáljuk fel.

Az utószó helyett

A leves egy csodálatos nemzeti orosz étel, amely világszerte elismert és népszerű. Természetesen a modern halászlék nagyon egyszerűbbek a királyi fülhöz képest, különösen összetevők szerint. Nem valószínű, hogy valaki napi ételkává válik, hogy ilyen fényűző ételeket készítsen, de ünnepi lehetőségként próbálhat ki ilyen finom ételeket. Élvezze a szeretteinek királyi fülét azáltal, hogy előkészíti az egyik receptünket, és nagy bókot kap a címére. Egy hasonló étel meglepni fog minden otthont.