Bouillabaisse: egy szokatlan tál receptje

Marseille fül (amelyet szintén bouillabaisse néven neveznek), amelynek receptje meglehetősen összetett és specifikus - a Provence konyha íze. A főzés nem annyira egyszerű, de miután eldöntötte ezt a gasztronómiai tulajdonságot, kétségtelenül közeledik a francia konyhai szakemberek hagyományaihoz.

Leves buyabes: receptek és jellemzői az összetevők elkészítéséhez egy edényhez

Az ételnek más halászlé közt megkülönböztető jellegzetes részletei között megnevezhető a zöldségek előkészítésének és a tenger gyümölcseinek előkészítése. Szüksége lesz egy maréknyi friss kagylóra a kagylókban és annyi tigris garnélarákban. Nagyon ízletes bouillabaisse (amelynek receptje változó összetevőket tartalmaz) a fésűkagylóval, de ezt a drága összetevő nélkül is megteheti. Ami a halakat illeti, hagyományosan a leves többféle típusból áll: nagy és kicsi. Ha egy bouillabaisse-t készítesz, amelynek receptjét még nem adaptáltad, vegyél egy nagy pisztrángot és egy kisebb tengeri basszust. A jövőben, miután értékelte az ízét, helyettesítheti őket más tengeri termékekkel. Fontos tulajdonsága, hogy megvásárolja a recepteket: a leves receptje nagyon haladó vágást és hal feldolgozást igényel. Ő vele van, hogy elkezdjük. A cél az, hogy a filézettek a legaktívabbak legyenek a csontoktól. Helyezze be a hasat hasat magának, vágjon be rajta (csak a kopoltyú mögött). Ezután a késbe vágja a fejét, és különítse el a fejét. A gerincen meg kell csinálnod. Vágja le a farokot. Könnyebb, ha éles és nagy kést használ. Egy tompa eszköz szétfeszíti a filé rostát, és esztétikainak tűnik. Távolítson el két darab filét, óvatosan különítse el a bőrt. Azonban ne hagyja túlzottan függőséget a gerinc szétválasztásához, ha hús marad - később felforraljuk a húslevesben. Vigyázz a filé integritására. Ha attól félek, hogy a kis gödrök benne maradhatnak, ellenőrizzék jelenlétüket csipeszekkel. A halak fejét is feldolgozni kell: vágjuk le a kopoltyúkat, húzzuk ki a szemgolyókat. Ha a garnéla, amit megfagyott, meg kell felengedni. Friss táplálékot, leválasztva a fejeket és a héjat (de ne dobja el ezeket a részeket - fontos összetevője a levesnek).

Zöldség leveshez

Öntsünk egy serpenyőbe 2-3 s vastag talppal. l. Az olívaolaj. Narubit a fokhagyma fejének felét és olajra helyezve. Ezután adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet. Ha ezeket az összetevőket pirítjuk, adjunk hozzá 3 db. Aprított zeller szár és 250 g gyökér, és 2 db. Fiatal reszelt sárgarépa. Miután rövid időre eloltotta ezeket a zöldségeket, öntsön egy üveg fehér száraz borot és 50 ml szamobát a serpenyőbe. Miután a folyadék forrni kezdett, merítse bele a halak és garnélák vágásából (héj, fej, stb.) Elhagyott melléktermékeket. A levest két órán át kell főzni. Vigyázzon, hogy ne forogjon. Szükség szerint adjunk hozzá vizet.

Finish egy illatos bouillabaisse elkészítését

A kép receptje meggyőzni minket arról, hogy ez a leves rendkívül festői. A vonzó megjelenést zöldségek és haldarabok hozzáadásával érik el. A kész levest kiszűrjük, majd adjunk hozzá egy kancsó paradicsomot a saját gyümölcsléjében, apróra vágott halfiléinket, garnélarákot és kagylóhéjat, valamint a chili ízlés szerint. 15 perc múlva kapcsolja ki. Tálaljuk a leves infúzió után.