Hogyan készítsünk rassolnikot?

A Rassolnik nem kevésbé népszerű leves, mint a borshch vagy a káposzta leves. De hogyan kell előkészíteni egy csodálatos rassolnik-t megfelelően, hogy kiderült, ízletes és hasznos? Sok tapasztalt háziasszony készen áll arra, hogy megosszák a csodálatos orosz étel elkészítésének titkait, és összegyűjtöttük ajánlásainkat olvasóinknak.

Először beszéljünk a húslevesről. Hogyan kell főzni rassolnikot, húst vagy zöldségleveset, mindenki maga dönt. És ebben, és egy másik esetben, ha minden rendben történik, kapsz egy finom levest. Ha a húsleves hús, akkor széles választék áll rendelkezésére. Sertéshús, marhahús, bárány, füstölt bordák vagy baromfi. Gyakran a rassolnik használja melléktermékek - a vesék, a borjú szív. Előre áztatják néhány órára vagy akár egy éjszakára is maradnak. A veséket előzetesen tisztítani kell a zsíroktól és a filmektől. Néhány háziasszony a vesék és a csirkehús keverékét használja. Vannak rajongók a rassolnik hal.

Ha hagyományos húslevest főzünk - sertéshús vagy marhahús - a legjobb, ha egy szegycsontot, lapockát, orrát vagy szelet veszünk. A húsot hűteni és csonttal meg kell hűteni. Tapasztalt szakácsok ajánlják az öblített hús sűrűn dörzsölte a borsot és a sót, és hagyják egy lezárt tartályban egy kis pomarinovatsya valahol egy órára. Ajánlott arányok, amelyeket a húsleves főzésénél - 2 liter víz / kg hús esetén kell keresni. Öntsük a húst hideg vízben és 1,5-2 órán át főzzük. Szükséges a sütési folyamat során keletkezett hab eltávolítása. Ideális esetben a habot nem szabad elhagyni. Javítja az ízét leves hozzá, hogy sült olaj nélkül zöldségek. Javasoljuk, hogy vegyen egy izzót, egy sárgarépát, ha van, zeller gyökér vagy petrezselyem, és megsütjük anélkül, hogy 15-20 percen keresztül olajjal feltöltötték a serpenyőt. Amikor a leves forralja, adj hozzá ezeket a zöldségeket, édes paprikát, babérlevéleket. Mielőtt a többi összetevőjét hozzáadja a rassolnikhoz, a sült egész zöldséget eldobják.

A csirkehús sokkal gyorsabban készül: 30-40 percet vesz igénybe.

Vannak receptek, amelyek leírják, hogyan készítsenek egy savanyú gombát a gombahéjra, miközben a gombák frissek és száríthatók. Ebben az esetben a gombákat a teljes felkészültségre főzzük, és levesszük a húslevesből, és minden egyéb összetevőt a szokásos módon főzünk. A gombákat csíkokra vágják, és a főzés végén hozzáadják a leveshez.

A recept a finom rassolnik azt jelenti, hogy csak gyöngy árpa, nem rizs. A gabonát előbb le kell vágni, hogy gyorsabban főzze. Ajánlott a gyöngyházat forralni a levestől, amíg a víz teljesen elpárolog. És a horpadás / víz aránya 1: 2 legyen.

Hogyan főzni rassolnik sütés nélkül, mert anélkül, hogy nincs egyetlen leves? Először dörzsöljük a sárgarépát, kicsi vagy nagy, az ízlésed kérdése. Dobjuk sütőbe. Miközben süt, tisztítjuk és levágjuk a hagymát. Általában 1-2 közepes sárgarépát és egy közepes izzót használnak. Mire a hagymát levágja, a sárgarépa félig készen áll. Adjuk hozzá a hagymát, és szárítsuk meg a zöldségeket, amíg a hagyma tiszta. A sütés végén hozzáadható paradicsomlé vagy paszta. A mártást, a ketchupot jobb, ha nem használják, mert össze tudják ásni az összetevők ízét.

Burgonya raszolnik vágott kockák vagy szalmák. Adjuk hozzá a leves kell korábbi, mint az uborka. Ne féljen megemészteni a burgonyát a levesben. Ha ez megtörténik, nem fogja elrontani ezt a levest.

Hogyan főzni finom rassolnik? Használjon sózott, nem savanyított uborka. A sózott uborka gazdag aromát és a szükséges savanyú ízeket ad a levesnek. Ha az uborka vastag, akkor 15 percig kis mennyiségű húslevesben ki kell oltani, apróra vágva. Ha vékony bőrrel ültetett uborka van, vágás után azonnal dobja a levest. Az élességhez hozzá lehet adni az uborka savanyúságot, amelyet fel kell főzni, mielőtt egy serpenyőbe öntik. Ha a sóoldat túl éles, vízzel kell hígítani.

A főzés végén, amikor a leves majdnem kész, adja hozzá a tojássárgát, amelyet tejföllel tenyésztettek, miközben a rassolnikot keverték. Az asztalnál a levest meg kell tölteni tejföllel.

Számos árnyalat és titok létezik, és reméljük, hogy minden háziasszony tanulni fog valamit a cikkből magának, és a kulináris szakértők kezdik megérteni, hogyan készítse el a savanyúságot.