A olvadáspontja pálmaolaj, különösen a termelés, a felhasználás és a károk

A különböző információforrások „tenyér” a témát tárgyalt kétértelmű. A tárgy - hasznos vagy káros az emberi szervezetre pálmaolaj, mert az importált nagy mennyiségben (mintegy 500 tonna évente) hazánkban.

Mi az olvadáspontja pálmaolaj? Amennyiben ezt a terméket használják? Mik az előnyei? Ez, valamint a jellemzői termelési és egyéb tények ebben a cikkben.

Pálmaolaj: Alkalmazás leírása összetétele

pálmaolaj Source - húsos része a gyümölcs az olajpálma (Elaeis guineensis). A nyers formában ez egy vörös-narancs színű, amely által okozott magas tartalma karotinoidok. Miután a különleges bánásmódot, a termék lesz piros vagy sárga. Red sajátos megőrzése megőrzi a tápanyagokat (80%) sárga ezek jelentős mértékben veszített. Sárga fajták gazdag telített zsírsavak (50%), károsítja a testet. A vörös fajták azok 38%, sőt híres tokotrienol (módosított E-vitamin), A-vitamin és ellenálló oxidációs reakciók.

Mi pálmaolaj? Abból, amit tenni ezt a terméket? A pálmamagolaj vesszük kemény mag (magok) gyümölcs. Ez jellemzi sárgasági szintű telített zsírsavak, mint 80% (azaz a karotinoidok gyakorlatilag hiányzik). Korábbi finomítói termékek kivilágosodik.

A fő termék összetétele például telített zsírsavak a palmitinsav és a sztearinsav. A százalékos olajsav (egyszeresen telítetlen zsírsav) sav, 40% linolsav (többszörösen telítetlen) - legfeljebb 10%. Legutóbbi elősegítik a jó anyagcserét, és fontos az egészség. A készítmény tartalmaz a pálmaolaj és a laurinsav mirisztinsav , olajsav és linolsav benne körülbelül 33%. A finomított termék több tápanyagot elvesztette a feldolgozás során.

Az élelmiszeripari és ipari olajpálma alkalmazás

A fő beszállítók pálmaolaj Ázsiában (Dél-Kelet), Latin-Amerikában. Betakarított gyümölcsök hónap melegen tartott kezdete előtt erjedés. Miután a forraljuk, elválasztó a pépet, a kapott préselt tömeget. A nyers terméket az úgynevezett ipari olajok, és nem alkalmas emberi fogyasztásra. A fő alkalmazási területe - gép, szerszám (a kenőanyag adalékok).

Ennek eredményeként, tisztítását ehető olajat kapunk, a független élelmiszeripari termék. A kereskedelemben az arány akár 50%. Ez azzal magyarázható, a megnövekedett kereslet a növényi olajok, tekintettel a korlátozott természeti erőforrások szilárd és félig szilárd zsírok. Az élelmiszeriparban a tenyér termékek széles körben használják a gyártás sütőipari és cukrászipari termékek, kombinált tejtermékek, kényelmi élelmiszerek, csecsemőtápszer.
Pálmaolaj és alkatrészek nagy mennyiségben vannak kozmetológiai (szappan, krém, stb), a gyártók a tisztítószerek, háztartási gyertya. Szintén ez a gyógyszerészetben és a termelés az állati takarmányok és baromfi.

termelési jellemzők

Mi az olvadáspontja pálmaolaj? E kérdés megválaszolása előtt, beszéljünk a funkciók a termék gyártása. A gyári körülmények klaszter fák kezeljük száraz gőz elválasztása céljából. Ezután egy nyers öntvény, így a technikai faj.

A készítmény élelmiszer minőségű nyersanyag sterilezzük, azután finomítás (tisztítás). Feldolgozás több lépésből:

• során a szálképző a kiindulási anyag kilép a kőolaj;
• Centrifugáljuk tisztítja a vizet és a szilárd anyagokat;
• hidratációs (víztisztítás) végezzük extrakciójával foszfolipidek;
• semlegesítésével eltávolítjuk a szabad zsírsavakat;
• A terméket fehérített és szagtalanított.

A hidrogénezést (kapcsolódó hidrogénatom anyagok) végezzük, hogy eltávolítsuk a többszörösen telítetlen zsírsavak (PUFA-k).

Miután a képesség, hogy gyorsan oxidálódnak PZHNK nem kedvez a hosszú távú tárolása a termék (legfeljebb hat hónap), annak érdekében, hogy tőlük, és megszabadulni. Ez a hidrogénezés után nem volt jellegzetes ízét, frissítő olaj (szagtalanították). Elvégzésében alapos tisztítás kapunk finomított termék, amelyet széles körben használják, mert túl alacsony ahhoz, honnan, de nem nagyon hasznos az egészségre.

Pálmaolaj: olvadáspont tulajdonságok

A tenyér és más növényi olajok triatsilglitseroidy (vegyület glicerin-zsírsav-észterek). Mindegyik keveréket maga sajátos fizikai-kémiai jellemzői és mértékben olvadnak. Azon a tényen alapul, hogy mi az olvadáspontja pálmaolaj, mondjuk három frakció (faj) terméket.

1. szabványos termék frakciókat jellemezte olvadási hőmérséklete 36 ° C - 39 ° C-on Amikor pörkölés, nem dohányzik, nem ragad. Azonban gyorsan megkeményedik, ezért az étel főtt ajánlatos használni forró vagy meleg.
2. A legtöbb szilárd frakció - sztearint - tartalmaz olyan komponenseket margarin. Pálmaolaj olvadási hőmérséklet - 48 ° C - 52 ° C-on
3. A pálmaolefin mind a folyadék olvasztja fajok fok - 16 ° C - 24 ° C-on Összhang hasonló krém, fagyott a hűtőben.

Sztearin és olein sikeresen használja kozmetika.

Milyen ételek tartalmaznak pálmaolajat

„Palm” termékek nagy tartósságát hosszú ideig eltartható.

1. Pálmaolaj összetevőként tejtermékek: tejpótló (beleértve a száraz), Margarinok, kemény sajt, ömlesztett sajt, vaj és a margarin, kenhető, sok fajta sajt és jégkrém, joghurt.
2. Liszt, édesipari termékek pálmaolaj (származékok) nem kapcsol savanyú, és nem hajlamos a fermentáció. Evés mindenféle sütemények, torták, kekszek tejszínes réteg, a fogyasztó vagy olyan mértékben használja. Ezt alkalmazzák a cukorka töltelékek, csokoládé.
3. Olefin jelen van sült termékek, burgonya chips, pörkölt dió, kukoricapehely, instant tészta. Ott van előre csomagolt ételek, levesek, majonéz.

Így, a legtöbb a megvásárolt termékek nagy a kereslet a lakosság körében, amely a pálmaolaj.

Hogyan állapítható meg, a jelenléte a pálmaolaj élelmiszerek

A felhasználói igények megjegyezni, hogy az olajpálma kellemes ízű, javítja a gyártási lényegesen olcsóbb, mint a természetes termékek. Termékek annak tartalmát tárolja sokáig. Úgy tetszik gyártók és vonzza a vásárlókat. Amikor megvásárolja kell figyelni, hogy ne csak az árcédulán, hanem a tárolás szempontjából: vidám külsejű nyolc henger kifejezetten tartalmazza pálmaolaj.

Megjegyzés: Az elnevezés a „növényi zsírok” gyakran használatával jár ez pálmaolaj. Körülbelül helyettesítés jel divergens „sajt termék”, „túró”, „tejföl”, „sajt tömeg”, „majonéz”, „sűrített tej”. Az élet (GOST) termékek gyártói általában nem nevezik „termék.”

A leggyakoribb összetevők helyébe tenyér termékek tejből. Gyakran „hamis” értékesítik leple alatt a vaj. Természetes termék (20 faj), azzal jellemezve, hogy eltérő zsírtartalmú és rengeteg hasznos funkciók. Az egyik előnye - alacsony vaj olvadási hőmérséklet (24-37 fok). Ismert: kisebb mértékű feldolgozás, annál könnyebben asszimilálódnak a testzsír.

Az olvadási hőmérséklete vaj és pálmaolaj? Igen, különböző magas olvadáspontú, a termék jelentősen rosszabb, mint a pálmaolaj krémes, hogy trudnousvaivaemym. Egy része a valós termék jellemző csillogás, fagyasztott törött darabokat. Zavaró rossz olaj megszilárdul hűtőszekrényben, túl élénk színű, nem törik. A olvadáspontja pálmaolaj - 48 ° C - 52 ° C-on

Pálmaolaj: a használata

Az élelmiszer fajták pálmaolaj tekinthető a leghasznosabb piros, megtartja sok tápanyagot a kezelés után.

1. Hasznos vitaminok összetétele: A pozitív hatással van a vizuális szervek, E szükséges a jó látás és serkentik a nemi mirigyek.
2. A koleszterin miatt olajsav, linolsav savak. A pálmaolaj szabályozott tevékenység epe áramlását, emésztési rendszer egészének. Ezek tisztítjuk orrjáratok torlódás.
3. Egyes táplálkozási termék ajánlott, mint azt a fogyókúra (2 tk koplalás).
4. Amikor sütőolaj egy ilyen személyes égő és chadit tartozó termékekre vonatkozóan vonzó ropogós. Adjuk a tésztához, ez adja a termék frissességét és finom.
5. „Palm” maszkok használjuk a fényesség, a haj növekedését és a helyreállítás.
6. Ennek alapján, kozmetikai krémek, szappanok keletkeznek. Mivel a biológiai értéket használjuk törődni probléma bőrt, fiatalító és anti-aliasing.
7. Fürdőszoba kis mennyiségű olaj cseppek csökkenti a stresszt, szabályozza a funkciója az erek.
8. Mosópor annak tartalma nem ártalmas az egészségre.

Meg kell különböztetni piros élelmiszer (kezelt) olaj műszaki (kezeletlen) egy azonos színárnyalat. A speciális technológia és frakcionált fajta élelmiszer biztonságos. Minőség, a fogyasztói véleményt kell tekinteni a termékei „Zlata Palma” és a „Royal”.

Pálmaolaj: kár

Káros olajok hidrogénezéssel múltban. A folyékony olaj, telíthető folyamat hidrogénatomok nikkel és platina katalizátorok alakítjuk szilárd zsír. Ez annak köszönhető, hogy a megjelenése transzzsírok hidrogénezéssel, ami egészségügyi zavar:

• neuropszichiátriai betegségek, csökkent mentális éberséget annak a ténynek köszönhető, hogy a transzzsírok lelassítja a metabolikus folyamatok az agy;
• transz provokál véredény sclerosis, ischaemiás betegségek, szívelégtelenség, stroke;
• transzhirovymi molekulák negatívan utal, a váladék az emésztő enzimek, így emészthetőséget problémák feldolgozása és a termék;
• ezek a zsírok okozta öregedés és a sejtek mutáció, amely tele van immun-rendellenességek és a rák.

Csomagok tartalmazó hidrogénezett terméket kell ahhoz megfelelő ürülék ( «transz-zsír»).

Információ: sőt, a nagyobb mértékű feldolgozását, annál nehezebb az asszimiláció a késztermék. De a helyes működését az emésztőrendszer nem csak attól függ a hőmérséklet: Ne hagyatkozzon a mítosz teljes elzáródása a test „tenyér gyurma”. Nem-hidrogénezett pálmaolaj árthat csak mértéktelen használat során.

A lényege a „tenyér” a kérdés

Általában a „palm probléma” a következő:

• minőségű termékek biztonságosak a fogyasztásra;
• fogyasztás még jobb terméket nagy mennyiségben kétségtelenül káros az egészségre;
• Technikai olaj semmiképpen sem venni.

Szabályok megsértése a szállítás (például a tartályok olajtermékek), a nyersanyag-feldolgozási technológiák ellentétes orosz jog -, hogy az okok a rossz minőségű a polcokon a pálmaolaj. De aligha ravasz gyártó felismerte az átlagos fogyasztó a saját hibáit.