Armagnac és konyak: a különbség az italokban. A fő különbség a pálinka Armagnac

Mindenki tudja, hogy ezek a nevek: brandy, konyak és Armagnac. Mi a különbség az ilyen típusú italok? Helytelen azt állítják, hogy ezek a különböző nevek ugyanarra a termékre. De bizonyos szempontból ezek hasonlóak. Miként a brandy Armagnac brandy. És annak érdekében, hogy megértsék a finomságok ezen különbségek és hasonlóságok, akkor kell, hogy egy kirándulás a történelem, megtanulják az alapokat a termelés párlatok és megfejteni a rejtélyes mondat «appelations d'origine controlles». Ez nem csak emelni a szintet műveltségű, de a jövőben, hogy válasszon egy minőségi termék piacán, ami öröm számunkra, kiváló íz és gazdag illat.

történet

„Kezdetben - mint mondják - ez volt a tojás.” De a mi történelmi túrák, amely segít megérteni a különbséget Armagnac brandy, az elsődleges forrása volt a bor. Ő az ember megtanult előállítani az ókorban, hajnalán a neolitikus forradalom. A technológiai fejlődés nem áll még. Az emberek megtanulták, hogyan lehet egy száraz bor, megerősített, pezsgők. És a XV században találták fel a lombik. Borászok felfedezték, hogy a szokásos ital, rajta áthaladt kap nem csak a további vár, hanem a csodálatos ízét. Ez a bor telt kettős szublimáció, az úgynevezett „brandy”. Nagyjából, nem is iszik, és annak előállítási technológiát. A „brandy” származik az „égett bor”. A különböző országokban a párlat volt egy kicsit másképp. Meglátjuk, mi a különbség brandy. Konyak, Armagnac, Metaxa görög, olasz grappa - minden változatában. Ez mindenféle pálinkát.

Név ellenőrzött származási helyű

Szeretné viselni „Rolex” karóra made in China? Vagy esznek ömlesztett sajt „Barátság”, feltűrt a penész, és ezért a neve „Camembert”? Nem? De inni „szovjet Champagne!” És ez ugyanaz a dolog. Azokban az országokban, a civilizált és kulturális elfogadott hallgatólagos megállapodás: hozzárendelni előállított terméket csak ezen a területen, helynevek. Ez az úgynevezett „név által ellenőrzött származási» (appelations d'origine controlles). Így, pezsgő és Cahors - ez a hiba a francia tartományok az azonos nevű, valamint a sajtot - ez sajt Olaszországból. Itt az első különbség az Armagnac brandy. Utoljára - egyfajta brandy, született Gascogne. A haza tartják Charentes konyak - vagy inkább a környéken az azonos nevű város. Minden más - brandy. Nem számít, hogy mi másolható a gyártási folyamat, nem számít, milyen finom vagy fordult inni, de ez nem Konyak és az Armagnac. Akkor jön ki a saját nevét, hogy nemzeti pálinka - Calvados, Metaxa, vagy valami mást.

Miért olyan szigorú

„Ha az ellopott nevet, így pohitte még éghajlat a földön” - a franciák mondják, hogy hallja, hogy van egy ilyen oximoron, mint „szovjet Champagne” vagy konyak „Fehér gólya”. És az az igazság, mintha, a gyártók megpróbálták, mintha pontosan másolja az eredeti technológia, valamint a végtermék még mindig jön ki a másik. Elég, ha tudja, mi az éghajlat, és ami a legfontosabb, hogy mit talajok dominálnak a régiókban, ahol a nyersanyagokat termesztik Armagnac és konyak. A különbség a forró Krímben, egy hegyet vagy Örményország Moldovan talajok nyilvánvaló. A szőlő a konyak érlelődik a nedves és hűvös atlanti éghajlat a Charente. Berry ott nem szerez sok cukrot. De brandy a tőke csinálni inni talajokon. Az a tény, hogy a termékeny réteg a régió nagyon szűk. Alatta fekszik a mészkő. Vine gyökérzet kiszívja ásványi anyagok és tápanyagok, amely érinti a cefre.

Armagnac: mi ez? történet

Egyes fogyasztók a különbség a különböző tagjai a család pálinka irreleváns. Meg kell tudni, hogy az ital - erős, ami a desztillációs szőlőmust. Van még néhány „szakértők”, akik úgy vélik, hogy „Armagnac” - a rövidítés az örmény konyak. De ez a dicső ital saját története, és még régebbi, mint az unokatestvére pálinka. De még a tapasztalt francia volt a babonát, hogy megjelent Armagnac. Mi az a „nagy testvér” konyak, bizonyítja az a tény, hogy a kocka, ha az egységes borlepárlást készleten, egyszerűbb mint kétszerese az egységet erős szesz, amely megjelent a százötven évvel később. Armagnac-ben említik először nyúlik vissza 1348 évvel. Azonban, amíg a XVI században, az úgynevezett összes szellemek a régió Gascogne.

Armagnac: mi ez? név

Cognac - szigorúan helynévi neve. Az ital kapta nevét a városban, amelynek környezetében vett elő. Bár előállításához használt konyak tölgy Limousin tartomány, amely telített alkoholok szükséges Tonino, szőlőmust, a szakértők szerint, sokkal fontosabb. De a szó eredete „Armagnac” tudósok még mindig nem tudom pontosan. Van egy hipotézis. Egyszer, a tizedik században, a földek a dél-nyugati részén Gascogne tulajdonában lovag nevű Herreman. Az eszközök és a föld készletek, amelyeket azután a latin, azt felvették a Arminius. A gall-római dialektusban, a neve hangzik, mint Armagnac. De ez a feltételezés megkérdőjelezhető. Végtére is, az alkohol Armagnac, mint már említettük, meg csak a közepén a XIV században. Iszom egy másik időben és a születési hely, hogy tekintsük őket azonos vagy legalábbis hasonló. De még inkább párlatok „Armagnac” és a „konyak” különbséget a gyártási technikákat.

pálinka készítés

Mindenféle márka mindig csak fehér szőlő. És konyakosüveg - rendezés Yuni Blan. Bor ezen a néven volt ismert a középkorban, de csak kétszeres lepárlással hajtott neki a sztárság és egyike lett a szimbólumok Franciaországban. Így, ellentétben a pálinkát Armagnac van az, hogy az első - monosortovy termék. A gyártásához Gascon brandy használt tíz faj szőlő. Yuni Blan várhatóan nagyon korlátozott régió konyak. Továbbá, az áthalad az állóképek kétszeres lepárlással, ezáltal egy nagyon erős (69-73 fok) alkoholok. Ők ragaszkodnak hordókban Limousin tölgy, és a desztilláció végzik szigorúan korlátozott ideig - november 15-től egészen április elejéig. Különböző fajtájú pálinka kiváló érését. Cognac infúzióban körülbelül kilenc éve, és a futamidő csak egyre jobb.

termelés Armagnac

Tehát tovább vizsgálja. Mi mást különböző Armagnac és konyak? A különbség vezethető már a nyersanyag kiválasztása fázisban. Az Armagnac vonni, de Yuni Blan, legalább további kilenc szőlőlé. Ezt a keverést lehetővé teszi, hogy ellenőrizzék az íze az ital. De Brandy - Brandy assamblirovannoe. Úgy állítjuk elő, különböző alkoholok hozamok. Régebbi unokatestvére konyak, Armagnac, a szüreti (vagy millezimnyh) likőr. A termelés részt alkohol keverékéből származik bor must egyik növény (bár egy éve gyakran nem szerepel a címkén). Assemblage kezelheti aromája és íze pálinkát. Ezért az ital ugyanazt a jelet megfelel az elfogadott szabvány. De Armagnac nem ez a helyzet. Mindegyik új termés adja a maga sajátossága az italt. Ezért Armagnac kiszámíthatatlan és változó. Mivel azonban az időjárás Gascogne.

desztillációs módszerrel

Különböző alkoholok és gyártására szolgáló eljárást Armagnac és konyak ital. A különbség használják kockákra. Mindkét esetben az a fehér borszőlő. Azonban ez dupla brandy szublimáció hagyományos réz edények. Ezek az úgynevezett alambiki. Armagnac desztilláljuk folyamatos, de a Flash desztillációval egy olyan berendezésben hasonlít egy mozdony. Ez a kocka az úgynevezett „nagy test”. Ennek eredményeként, a kettős szublimáció konyakok egyre nehezebb. Hogy csökkentse a tartalmát fok 70-40, a gyártók kénytelenek hígítsuk őket vízzel. De mi is eltér Armagnac brandy, hogy az eredeti puhaságát alkoholok. Miután egyetlen desztillációs, ezek csak 52-63 fok, és a végén a tartóssági várat esik a standard negyven. Tehát nincs szükség, hogy hígítja őket vízzel.

kitettség módszer

Mi a különbség - Limousin tölgy vagy fekete Gascon? Tehát fel a naiv fogyasztói pálinkát. De borászok úgy vélik, hogy a hordó fa fontos szerepet játszik alakításában ízét és aromáját italok. Black Oak Gascon rendkívül magas a tannin anyagok. Ez ad Armagnac ezt ínycsiklandó ízét és sötét, gazdag szín. Meg kell jegyezni, hogy a különbség a Armagnac és konyak is az a tény, hogy a gascogne-alkohol fahordóban érlelt hosszabb, mint a bátyja. Mindez befolyásolja a minőséget ízű italokat. Armagnac specificitás, íze merevebb és elégetése. A csokor a gazdagok között paletta különböző, még a megfoghatatlan árnyékában paprika-chili. Szolgált Konyak és az Armagnac hasonló helyzetekben - mint emésztést. De Gascon alkohol egyetemesebb: egyesíti a desszertek, kávé, narancslé. Mert a rajongók - férfi összejövetelek szivar - Armagnac tökéletes. De nem minden brandy kevert dohányt, de csak a „kemény” az a faj.

Mi a jobb: konyak vagy armagnac

Ez a kérdés roppant helytelen. Mintha megoldottuk a dilemma: mi a jobb: tea vagy kávé? Ezek két nagyon különböző és eredeti ital. Természetesen a brandy Armagnac szorosabb, mint tea és kávé. Mindketten tartoznak a különböző típusú pálinkát. És a rajongók az alkoholtartalmú italok nem őket bíróság elé. Hazánkban is, ahol, mert a „vasfüggöny”, hogy a brandy emberek találkoztak nem is olyan régen. És a Armagnac, és sokan nem hallható. De a bukása a „függöny” sok országokból származó termékek a „rothadó kapitalizmus” behatolt hozzánk ... és meghódította a szívét. 2009-ben LiveJournalon is létrehozott egy virtuális közösséget orosz nyelvű felhasználók a „Club konyak ínyencek.” Armagnac és annak tulajdonságait az egyik téma a vita. De nagyon népszerű Gascon brandy élvezi otthon. „Mi adta a világnak Konyak és az Armagnac aktuálisan” - Francia vicc. És a termelés bizonyíték. Gyártanak évente 150.000.000 liter pálinkát Franciaországban, és csak hat millió Armagnac.

Top márka Gascon brandy

Ha egy ismert márka konyakot a fogyasztó mégis valahogy rájött arra, hogy az Armagnac nem ez a helyzet. Van még „szűz nepahannoe.” De Gascon gyártók a kiélezett verseny, hogy élesíteni tudásukat annak érdekében, hogy felajánlja az ügyfél a legcsodálatosabb ital. Mi lehet választani, ha Franciaországban vagy nem fukar meg a hazai bor gyűjtemény a nevét? Mit nevezhetünk a legtöbb jól ismert márkák? Armagnac Domaine d'Espérance a legdrágább és a jól ismert gyártó. Mégis, miután a tulajdonos a birtok - közvetlen leszármazottja muskétás D'Artagnan de Montesquiou. Családi Borház Laberdolive termel szüreti Armagnac, szigorúan ragaszkodnak a régi technológia. Bebizonyította magát Chateau Ravignan piacon. Ez a márka nagyon szereti Zhak Shirak, Franciaország elnöke.