„Dohány csirkét a serpenyőbe”: a klasszikus recept főzés jegyzetek

Minden nemzetnek megvan a különlegességeket, amit nevezhetünk fémjelzi a nemzeti konyha. Ukránok azt gombócok és malac torma, moldovaiak - puliszkával és helyettese, Orosz - leves és gombócokat. És a kaukázusi népek, különösen a grúzok, a leghíresebb étel tekinthető egy furcsa, sőt vicces neve - „Chicken dohányt.”

„Dohány” vagy „tapaka” - hogyan?

Igen, és ez a kérdés nem véletlen! Miért - már értem. Régóta készül dohány csirkét a serpenyőbe, de nem egyszerű, de különleges, speciális. ez az úgynevezett grúz „tapa”. Ez egy mély vastag falú darab lemez, amely jól és egyenletesen felmelegszik minden oldalon, és ez kifejezetten a főzés egész baromfi hasított. Ezért az étel neve fordították a kaukázusi nyelvek nem hangzik „dohánytermékek csirkét a serpenyőbe” és a „csirke tapaka” t. E. „pörkölt tapas”. Azonban akár észre sem e nedoslyshav, hogy alkalmazkodni valaki beszédét a nyelve alatt, de ezt a kiváló étel vált ismertté, hiszen az egész világon ismert. És minden éttermi menü, a választék a kávézók, bárok, kávézók, meg van írva csak „dohány csirkét a serpenyőbe.”

Thapa

Mint láttuk, ez a fajta serpenyő. Kezdetben voltak kő, akkor természetesen, grúzok kezdték használni a vasat. Alján egy nehéz öntött tapas bordázott felület, hogy a hús nem bottal és éget. Méretei cserépedények úgy, hogy lehet készíteni nem csak a dohány csirkét a serpenyőbe, de a nagy csirke, kacsa, liba. A nemzeti hagyomány a sült azt tette, hogy az asztalra közvetlenül az edény, amelyben azt pörkölés. Csatolva a tapas és a hatalmas nagy fedelet. Ő volt nyomva szorosan a hús az aljára, úgy, hogy jól sült. Természetesen az ilyen eszközök megtalálhatók már, kivéve a professzionális konyhák, de nem a modern háziasszonyok. Azonban az étel is - a híres „Chicken Tabaka a pan” - élvezi a mi időnkben nem kevésbé hírnév és népszerűség, mint egy-két száz évvel ezelőtt!

Felkészülés baromfi

Nem csak ételek, hanem egy madár kell készíteni egy speciális módon, az étel kiderült az, ahogyan azt csinál a Kaukázusban. Tehát mielőtt beszélni, hogyan sült „csirke Tobacco”, azt kell mondanom, egy pár szót az előzetes szakaszban.

Carcass kell tisztítani, vegye le a lábát és a fej, a nyak belső. Továbbá, meg kell vágni mentén a szegycsont. Miután a csirkét a serpenyőbe kell lennie terjedt-eagled. Szintén a bőr bemetszést kell tenni, hogy kitöltse a tippeket a szárnyak és a lábak: nem kellene szüntetni sütés közben.

árnyalatok

Grúziában, a „Chicken Tabaka” (klasszikus recept) egy félkész termék további feldolgozás a nemzeti húsételek. Ezért, mielőtt fel egy serpenyőben, egy jó madár sóval és borssal dörzsöljük. Azután, hogy a Tapu forró olajban, fedjük le egy szűk fedél (ha nincs megfelelő, vegyen egy mély edénybe és fedje le, a tetején a zúzás terhelés). És közepes lángon megsütjük, először az egyik oldalon, amíg barnás barna, majd kapcsolja a másik felett. Ha ez megfelel egy külön edénybe „Chicken Tabaka” klasszikus recept javasolja fűszernövények: majoránna, koriander, komló-suneli, bazsalikom, stb ...

"Chicken Tabaka" közönséges

Ha úgy dönt, hogy benyújtja az asztalon egy tál körettel, szüksége lesz: a bontott baromfi, 3-4 evőkanál olvasztott vaj, só ízlés szerint, kanál 0,5 teáskanál pirospaprika. A jövőben csirke dohány (recept a serpenyőben) kell lemészárolt vágja végig a mell. Fa kalapács taszítják kissé vissza és az ízületeket. Menet a tippeket a szárnyak és a lábak. Grate héja só és bors. Egy serpenyőben olvasszuk fel a vajat, csirke kiszerelt háttámla fedelét, és helyezze a fedelet az igát. A tűz nem mérsékelt. Főzzük 30-40 percig. Hajlandóság, hogy ellenőrizze ezt: dugja be a húst villával vagy fapálcikával. Ha a bemenet könnyű, és a lé szabadul egyértelmű, úgy, hogy a dohány csirke (recept a serpenyőben) készen áll. Ha a hús kemény vagy gyümölcslé rózsaszín, hagyja, hogy egy pár percig fog állni a tüzet. Tolja el a madár tál (teljes vagy részekre osztva), megszórjuk fűszerekkel. Továbbá fel szál petrezselyem, zeller, uborka és paradicsom, retek, fiatal hagyma és fokhagyma tollak. Vagy dörzsölje egy fekete retek, egy kis prisolit, meghintjük ecet, beletesszük a növényi olaj és tálaljuk. Köretként alkalmas főtt rizs vagy sült burgonyával. És meg lehet tört.

"Chicken Tabaka" zöldséggel (borán)

Előállítása dohány csirkét egy serpenyőben a grúz receptek gyakran kombinálják, párolt zöldség. Ez az étel az úgynevezett „bór”. Mivel a növényi összetevő készítették spenótot, babot, padlizsán. Egy példa az ilyen ételek és nyújtunk. Szükséges: 1 baromfi hasított 10 sinenkie közepes méretű tüszők 7-8 100-150 g növényi olajat, a koriander és a bazsalikom őrölt (2 evőkanál), csipetnyi menta, sáfrány, fahéj, körülbelül 2 teáskanál sót. Fő csirke recept dohányt ismert meg. De a padlizsán kell külön tárgyaljuk. Először távolítsa el őket a héja. Vágjuk a hámozott zöldségek bögrék (finoman) só balra keserűség. Hagyjuk őket, így 10 percig, majd nyomja meg a (nem térhetnek csak keserűség, hanem extra só). Chop hagymakarikák, tedd egy előmelegített olajat, adjuk hozzá a padlizsánt, megpirítjuk jól, friss fűszernövények. Amikor a zöldségek és a hús kész lesz megtenni: alul az edény feküdt ki a kis kék felét, majd csirke, és részekre osztva, és a tetején ismét padlizsán. Megszórjuk a sáfrány és a fahéjat. Bámulatosan finom! Adj meg lehet dübörgött a fokhagyma és a paradicsomszósz.

„Dohány csirke” ropogós kéreg

A fő vonzerőt sült ételek - egy csodálatos kéreg, édesen csikorogtak a fogakat. Hogyan megsütjük „dohány csirke”, hogy ő valójában egy aranybarna, de nem égett? A recept: vágni, és előkészíti a szövetváz, ad lapos alakú. Só, dörzsölje belsejében fokhagyma szegfűszeg (a szagok), majd nagylelkűen kenje a belső és külső krém vagy majonéz. Tedd forró zsír (vaj), fedjük le egy rakomány, és megsütjük, esztergálás időben, amíg teljesen főzve. Lesz kellemesen meglepett az eredmény. A húsételeket egy hagyományos post tkemali vagy a fokhagyma-mogyorós. Megfelelő és ketchup. Csirke egy tányérra, szőnyeggel saláta. Akkor azonnal ossza részekre. Mint lehetőség - meghintjük dübörgött fokhagymát és megszórjuk gránátalma leve. Grains gránát (és több) a hús és feküdt körül a salátát. Amikor meghatározzák a részek a lemezeken, biztos, hogy egy kicsit, és velük. Így lesz hangsúlyozni ízét sült húst.

„Chicken Tabaka” aprólékkal

Mi az új az Ön számára a készítmény ez az étel? Az alapvető technikákat már megtanult. Csak ha lesz, hogy egy serpenyőben verték le a madár hasított, tedd is a nyakában, a lábak, fű, gyomor, a szív. Belsőség csak prisolit és borssal, és dörzsölje a csirke kurkuma, és adjunk hozzá sót, fűszereket, így a hús elég éles. Civakodás, szorosan nyomni az aljára a hasított. Ha a flip, flip és a többi összetevő az élelmiszer. Készíts egy kis tüzet, hogy összeszedi nem égett. főzési idő - 45-55 perc. Tálaláskor megszórjuk apróra vágott fűszernövényeket.